Sarde in Saor comme à Venise... revisité d'après Chiara Pavan

Sarde in Saor revisité

Name: Sarde in Saor revisité
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Chiara Pavan
Ingredients: 24 sardines; 500 g de farine T45; 500 g de panko; 2 œufs; 4 oignons de Tropea; 80 g de pignons de pin; 80 g de raisins secs; vinaigre de framboise; 100 g de sucre de canne

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Clementine

Facile

Ingrédients

24 sardines

500 g de farine T45

500 g de panko

2 œufs

4 oignons de Tropea

80 g de pignons de pin

80 g de raisins secs

vinaigre de framboise

100 g de sucre de canne

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Encore une de ces recettes de "cichetti" qui figurait sur ma to do list depuis une éternité. C'est une recette Vénitienne de sardines à l'aigre-doux. Pendant le confinement Echappées Belles a fait un documentaire sur Venise retrouvée.Dans ce documentaire (minute 25) j'ai découvert Chiara Pavan, élue meilleur chef féminin d'Italie en 2019. où elle nous présente dans son restaurant Venissa sur l'Ile Mazzorbo la préparation de Sarde in saor revisitée. Son restaurant a obtenu une étoile Michelin, mais j'ai lu sur Tripadvisor des avis très partagés. Quoi qu'il en soit j'ai bien aimé cette recette.

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Publié le 14 janvier 2023 à 22h45, Modifié le 15 septembre 2023 à 10h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sarde in Saor revisité

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