Sarde in Saor comme à Venise... revisité d'après Chiara Pavan

Sarde in Saor revisité

Name: Sarde in Saor revisité
Total time: 30 min
Cuisine: Chiara Pavan
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Clementine

Facile

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Encore une de ces recettes de "cichetti" qui figurait sur ma to do list depuis une éternité. C'est une recette Vénitienne de sardines à l'aigre-doux. Pendant le confinement Echappées Belles a fait un documentaire sur Venise retrouvée.Dans ce documentaire (minute 25) j'ai découvert Chiara Pavan, élue meilleur chef féminin d'Italie en 2019. où elle nous présente dans son restaurant Venissa sur l'Ile Mazzorbo la préparation de Sarde in saor revisitée. Son restaurant a obtenu une étoile Michelin, mais j'ai lu sur Tripadvisor des avis très partagés. Quoi qu'il en soit j'ai bien aimé cette recette.

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Chiara Pavan cicchetti cuisine italienne cuisine vénitienne oeuf oignons pignons poisson raisins sardines vinaigre

Recette ajoutée le 14/01/23 - Mise à jour le 15/09/23 .

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