De belles recettes pour cuisiner les sardines

Sardines prêtes à cuire
Grillée, farcie ou en conserve, la sardine est un poisson très apprécié. Photo par Asha Yoganandan.

La sardine, un poisson au dos bleuté et au ventre argenté ne mesurant pas plus de 25 cm. C'est un poisson de printemps et d'été. Elle commence sa croissance en mars jusqu'en juillet août où elles sont les plus grosses.

La sardine a pendant longtemps subi une pêche intensive pour la mise en conserves mais elle mérite aussi qu'on la cuisine fraîche au barbecue, en escabèche, en bouillabaisse et même crues marinées.

Quelques vidéos des Gourmets

Salade de chou rouge aux sardines et oeufs
Salade de chou rouge aux sardines et oeufs

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade de saison, à servir en entrée ou en accompagnement. Elle peut même faire office d'un plat léger car elle est complète. Pour ma part, je l'ai servie au dîner. Avec un peu de fromage par la suite,...

Tacos des sardines sur lit d'endive
Tacos des sardines sur lit d'endive

Catalina - Le Blog de Cata - Simple à faire et c'est très bon.

Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites
Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites

So'Tramier - Voici une belle façon de cuisinier les sardines avec une présentation chic qui conviendra parfaitement à vos repas de fêtes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moussaka de sardines et sa béchamel au curcuma
Moussaka de sardines et sa béchamel au curcuma

Jackie - Une moussaka aux saveurs marines, avec cette moussaka aux sardines accompagnée d’une délicieuse béchamel au curcuma. Les premières sardines font leur apparition, et même si ce n’est pas encore vraiment la saison des aubergines, et bien je me suis...

Rillettes de sardines réduites en sel
Rillettes de sardines réduites en sel

ZéroSel - Un apéro réduit en sel en moins de 10 minutes !

Sardines aux épices marocaines
Sardines aux épices marocaines

kilometre-0 - Il est conseillé de manger deux fois par semaines des poissons gras contenant des omega 3 et de privilégier les petites espèces qui n’ont pas accumulées de métaux lourds. Super, c'est la saison des sardines

Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants

Une aiguille dans l potage - Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry

Rillettes de sardines à l’aneth
Rillettes de sardines à l’aneth

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Cette rillettes est délicieuse dégustée sur des toasts…

Salade sardines gros piment de la Réunion
Salade sardines gros piment de la réunion

Chef Papounet - Recette de la salade de sardine réunionnaise au gros piment aussi appelé sauce sardine. Les sardines en boite ainsi préparé sont délicieuse et on peut les déguster avec du riz ou en sandwich.

Salade de poire, chou kale et sardines
Salade de poire, chou kale et sardines

kilometre-0 - Une salade facile, rapide, saine et complète pour un soir. C’est pratique quand on manque de temps.

Sardines à la chermoula
Sardines à la chermoula

Jacre - Envie de sardines ? Découvrez cette recette avec la sauce chermoula utilisée dans la cuisine berbère en Afrique du Nord, et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Focaccia Healthy
Focaccia healthy

Amelia - Pour changer des pizzas, j'ai eu envie de tester une spécialité italienne : la focaccia. J'en avais déjà goûté mais jamais faite maison (et personnellement, je trouve cela encore meilleur que les pizzas). C'est une pâte cuite au four et garnie...

Cake sardines, tapenade noire et orties
Cake sardines, tapenade noire et orties

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici un cake parfait à emporter en pique-nique ou déguster quand il fait chaud avec une salade verte…

Pâtes aux sardines et pesto de roquette et mâche
Pâtes aux sardines et pesto de roquette et mâche

Jacre - Envie de Pâtes aux sardines et pesto de roquette/mache - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Sauce escabèche
Sauce escabèche

Ouest Délices - L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette...

Voir toutes les recettes de sardines...

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Quel vin boire avec les sardines ?

Quel vin boire avec les sardines ?

Fraîche ou en conserve, la sardine aime les vins de copains.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sardines farcies à la sicilienne
Sardines farcies à la sicilienne

Diana - Farcies de cette manière, les sardines sont méconnaissables ! Un plat d’origine sicilienne que je prépare régulièrement avec de petites sardines fraîches qui sont mes préférées, bien...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Parce que les Sars dînent à l'huile !
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Grillée, frite ou marinée, la sardine a le vent en poupe.

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Sardines en cuisine
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La sardine fraîche a sa saison et ses amateurs !

10 idées cuisine toutes simples à réaliser avec une boîte de sardines
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La sardine en boîte a plus d'un tour dans son sac

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