Entrée et sardines : toutes nos recettes

C'est un classique de la cuisine en Provence : on l'appelle aussi salade de poivrons marinés, ou poivrons au four, c'est en tout cas une entrée provençale incontournable. Et avec les sardines Maison Matthieu, vous pourrez être sûr.e.s d'obtenir un mariage réussi.

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Garnie de façon à former la silhouette d'un poisson avec les légumes posés sur la pâte, cette pizza festive transforme la tradition du poisson d'avril en moment de cuisine amusant à préparer avec les enfants. Autant dire qu'elle fait plus parler d'elle avant d'être mangée qu'après.

Une belle terrine de ricotta aux sardines et à l'avocat : une entrée fraîche qui ne manque pas de caractère. Servie bien froide, elle marie la douceur onctueuse de la ricotta et de l'avocat à la saveur prononcée de la sardine. Parfaite pour un repas estival ou un buffet entre amis.

Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardine, de coriandre, de citron vert, de gingembre et de banane, une association surprenante et savoureuse.

Une recette pour faire voyager les papilles vers le Maroc et les pays du Maghreb. Ces sardines sont absolument délicieuses, j’ai utilisé la version au four plutôt que la friture et vraiment un délice.

Voici une salade parfaite et complète pour un soir. Comme on dit maintenant, elle est healthy, c’est à dire bonne pour votre santé avec le bon gras contenu dans les sardines et l’avocat. Le brocolis est un des choux qu’on devrait inviter plus souvent à sa table car il contient du calcium, du magnésium, du phosphore, de la vitamine C…

Ces petits gratins réunissent ce qu'on aime dans la cuisine méditerranéenne : des sardines généreuses à l'huile d'olive, la fraîcheur d'une courgette, le peps du citron confit et la douceur d'un chèvre frais. Parfaits en entrée estivale ou en mise en bouche lors d'un apéritif dînatoire, ils sont prêts en un tour de main et n'en restent pas moins élégants dans leur petit format gratiné.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les sardines par du thon ou des maquereaux à l'huile, tout aussi savoureux dans ce type de préparation. Le chèvre frais peut céder la place à de la ricotta pour une texture encore plus fondante, et la menthe s'échange volontiers contre du basilic ou de la coriandre selon vos envies du moment. Quelques feuilles de roquette en accompagnement et un filet de bonne huile d'olive à la dégustation suffiront à faire de ces petits gratins un vrai moment de soleil dans l'assiette.

Je vous propose la recette de cakes bien originaux avec cette alliance de saveurs, à déguster à l'apéro avec des amis ou en entrée avec une bonne salade verte.

Un guacamole aux sardines, une recette originale et savoureuse. Idéale en tartinade ou pour accompagner des tomates fraiches et nature. Ici l’ajout de la sardine apporte une touche marine originale.

On le sait, les oeufs et l'asperge se marient merveilleusement bien ensemble. Voici donc une délicieuse manière de proposer à vos invités des oeufs mimosa. Associés à une crème d'asperges, ils combleront toutes les papilles. N'attendez plus pour réaliser cette recette rapide et économique !

Ne passez pas à côté de cette recette de sardine qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse ! Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)

Là c'est vraiment la dernière recette avec des figues, je n'en vois plus au marché. Elle est de Christopher Edwards, chef du Saint-Sébastien à Paris; une tartine qu'on peut servir en entrée, en dessert ou avec l'apéro Voilà une recette que je n'aurais jamais pu inventer moi-même, tellement elle est originale, et très goûteuse.

On peut cuisiner des sardines en boite mais avouez que quand c’est la saison, rien ne vaut les sardines fraiches. Certains les trouvent plus digestes. Elles sont différentes au niveau du goût et elles sont plus économiques.

J’adore les œufs « mimosa », c’est facile à faire et j’adore varier les parfums.

Ici je les ai réalisé avec des Sardines à l’huile d’arachide de la Conserverie Gonidec et c’était délicieux.

Ce serait une entrée parfaite pour les fêtes…

La danièle, cuisine héritage pieds noirs bônois ou sardines en sauce blanche à l'ail, citron et persil pour entrées ou apéritif particulièrement, souvent dégustée le 10 heure avec des piments confits et des olives.

Première recette avec du taboulé... il faut un début à tout ! Je ne suis pas fan du taboulé mais j'ai trouvé ces petites verrines bien bonnes avec les sardines, les radis, le maïs et la petite vinaigrette citronnée.
En plus cela se prépare rapidement, il suffit ensuite de les mettre au frais avant de servir !

Les rosaces d'anchois farcies, c'est une de ces recettes ensoleillées qui sentent bon la Méditerranée et les marchés du bord de mer. Derrière leur nom élégant se cache une entrée généreuse et savoureuse, où le poisson frais, délicat et iodé, se marie à une farce parfumée à la coriandre, à l'ail et au concentré de tomates. Une idée parfaite pour surprendre les convives en entrée ou pour composer une belle table de mezze à partager.

Les sardines fraîches peuvent tout à fait remplacer les anchois si vous souhaitez des bouchées plus généreuses, et la farce se prête volontiers à quelques variations selon l'humeur : une pointe de harissa pour relever l'ensemble, du persil plat à la place de la coriandre, ou encore quelques zestes de citron pour apporter de la vivacité. Servies bien chaudes à la sortie de la friture, ces rosaces se dégustent avec une sauce au yaourt et à la menthe ou simplement quelques quartiers de citron. Pour l'apéritif, prévoyez-en davantage car elles disparaissent très vite.

Il y a dans ce sandwich quelque chose d'à la fois rusé et généreux : un pain viennois rassis transformé en pain perdu croustillant, garni d'une fondue de poivrons confite à l'huile d'olive et de sardines à la provençale. C'est une recette qui sent le soleil et l'ingéniosité, parfaite pour une entrée originale ou un déjeuner estival sans chichis. Le mariage entre la douceur sucrée des poivrons fondus et le caractère affirmé des sardines crée un équilibre méditerranéen aussi simple qu'irrésistible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les poivrons rouges par un mélange de poivrons jaunes et oranges, plus doux encore, ou ajouter quelques olives noires et un filet de jus de citron pour réveiller l'ensemble. Un pain de mie brioché fera également très bien l'affaire si vous n'avez pas de petits pains viennois sous la main. Servis bien chauds et légèrement croustillants, ces sandwichs se dégustent avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'anchois ou, pour les plus gourmands, accompagnés d'une petite sauce au yaourt et à la menthe fraîche qui viendra tempérer la puissance des sardines.