Quelle que soit la cuisson choisie, vous pouvez déguster les épis égrenés ou entiers (à la sauvage). C'est bien... ça fait José Bové ! Pensez quand même à les piquer sur une brochette ça aide !
Pour l’assaisonnement juste un peu de beurre, de sel et poivre du moulin pour sublimer la saveur du maïs.
Cette liste de cuisson n'est pas exhaustive, vous pouvez aussi cuire les épis à la vapeur ou au barbecue après blanchiment à l'eau.
Une remarque de Gérald Gobeil, Québec : "Je cuis le maïs (ici appelé Blé d'Inde) de la même façon qui s'avère délicieuse, facile et jamais ratée: au micro-ondes. Mettez tout simplement l'épi dans le four micro, 3 minutes à température max. C'est tout. La saveur est remarquable. Pour plus d'un épi, ajoutez une minute par épi. On place l'épi tel quel dans le four, sans rien enlever de l'enveloppe".
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On écoute la ballade de Tom Joad de Bruce Springsteen ou alors, si vous avez le chapeau ou les bottes : I'm a poor lonesome cowboy.
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