À la fête des pères, allumez le feu !

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

En général, à la fête des pères il fait beau et c'est l'occasion de sortir le barbecue ou la plancha ! Parce que s'il est un mode de cuisson particulièrement apprécié de la gente masculine c'est le bon vieux barbecue !

C'est vrai qu'il est agréable de cuisiner et de manger dehors quand le temps le permet, c'est un avant goût des vacances alors laissons le chef prendre les commandes de la cuisine pour déguster de délicieuses grillades et brochettes.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
1 coup de coeur
Entrecôte black angus à la plancha
Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.
Caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pinchitos ou brochettes maures
Ma Spicy Box - Partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de porc souvent servies en tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’agneau. Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !
1 coup de coeur
Entrecôte sauce chimichurri
Au Cochon Heureux - Une recette qui comblera vos envies subites de viande rouge ! Choisissez pour l'occasion une bonne viande de boeuf de qualité, une race à viande. Cette entrecôte deviendra la star de vos barbecues de l'été.
Aubergines grillées.
Les Gourmands disent - Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…
Travers de porc marinés à la sauce worcestershire
My Parisian Kitchen - Idéal pour varier les marinades des barbecues, je vous propose cette recette de travers de porc avec de la sauce Worcestershire à cuire au barbecue. Pour encore plus de goût, n'hésitez pas à laisser mariner la viande 2 ou 3 heures au frais.
Pièce de boeuf sauce au poivre
Cooking & Cakes - Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une côte de boeuf mais aussi avec un filet mignon de porc ou de veau.
Brochettes d'agneau et coulis de poivron
Simple & Gourmand - Cette recette de brochettes d'agneau et de coulis de poivron va apporter du soleil et des notes méditerranéennes à vos grillades. C'est convivial, parfumé, et l'agneau au barbecue légèrement grillé, accompagné ici d'un coulis de poivron doux et parfumé est particulièrement savoureux.
Chich taouk libanais
Cuisine Culinaire - Voici la recette du fameux chich taouk libanais, ou kebab de poulet. Ce sont de délicieuses brochettes de poulet mariné au citron, épices et yaourt. Peut être présenté dans une assiette avec du riz et des légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades
Mimm - La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.
Bulgogi
Catalina - Le Blog de Cata - Bulgogi, littéralement « viande au feu », également connu sous le surnom de « barbecue coréen » est une viande marinée puis grillée, généralement du bœuf ou du porc. Les préparations et les modes de cuisson varient suivant le goût ou la texture recherchés.

Voir aussi

Filet d'agneau basse température à la plancha vidéo
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Le rôti sans rôti de food wars

Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Hatelet lexique
Hatelet

S'écrit aussi Attelet

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Boulettes ou brochettes ?

Hachez et découpez l'agneau, ça changera !

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Les plus belles viandes pour Noël

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

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Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

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Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

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L'alchimie parfaite.

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Un classique, facile à faire

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Un gigot d'agneau mariné au yaourt et aux épices cajun ... pour une fête des plus réussie.

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Facile, ça mijote tout seul !

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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
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Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.