À la fête des pères, allumez le feu !

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses grillades.

En général, à la fête des pères il fait beau et c'est l'occasion de sortir le barbecue ou la plancha ! Parce que s'il est un mode de cuisson particulièrement apprécié de la gente masculine c'est le bon vieux barbecue !

C'est vrai qu'il est agréable de cuisiner et de manger dehors quand le temps le permet, c'est un avant goût des vacances alors laissons le chef prendre les commandes de la cuisine pour déguster de délicieuses grillades et brochettes.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
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Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.
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Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Recettes des Gourmets

Pinchitos ou brochettes maures

Ma Spicy Box - Partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de porc souvent servies en tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’agneau. Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !
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Entrecôte sauce chimichurri

Au Cochon Heureux - Une recette qui comblera vos envies subites de viande rouge ! Choisissez pour l'occasion une bonne viande de boeuf de qualité, une race à viande. Cette entrecôte deviendra la star de vos barbecues de l'été.

Aubergines grillées.

Les Gourmands disent - Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…

Travers de porc marinés à la sauce worcestershire

My Parisian Kitchen - Idéal pour varier les marinades des barbecues, je vous propose cette recette de travers de porc avec de la sauce Worcestershire à cuire au barbecue. Pour encore plus de goût, n'hésitez pas à laisser mariner la viande 2 ou 3 heures au frais.

Pièce de boeuf sauce au poivre

Cooking & Cakes - Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une côte de boeuf mais aussi avec un filet mignon de porc ou de veau.

Brochettes d'agneau et coulis de poivron

Simple & Gourmand - Cette recette de brochettes d'agneau et de coulis de poivron va apporter du soleil et des notes méditerranéennes à vos grillades. C'est convivial, parfumé, et l'agneau au barbecue légèrement grillé, accompagné ici d'un coulis de poivron doux et parfumé est particulièrement savoureux.

Chich taouk libanais

Cuisine Culinaire - Voici la recette du fameux chich taouk libanais, ou kebab de poulet. Ce sont de délicieuses brochettes de poulet mariné au citron, épices et yaourt. Peut être présenté dans une assiette avec du riz et des légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.

La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades

Mimm - La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

Bulgogi

Catalina - Le Blog de Cata - Bulgogi, littéralement « viande au feu », également connu sous le surnom de « barbecue coréen » est une viande marinée puis grillée, généralement du bœuf ou du porc. Les préparations et les modes de cuisson varient suivant le goût ou la texture recherchés.

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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La pastilla sucrée salée à l'agneau

La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente de la fameuse pastilla au poulet fermier. Je suis sure que cette belle entrée plaira surement aux amateurs de sucré salé.