Plancha

Professionnelle et domestique
Plancha

Préparation de la recette

Plancha - Etape 1

1 - Plancha électrique semi-pro en acier inoxydable.

Plancha - Etape 2

2 - Elle est munie d'une gouttière détachable pour la récupérations des graisses et pour le nettoyage.

Plancha - Etape 3

3 - Equipée de 2 zones de cuisson modulables jusqu'à 300°C.

Plancha - Etape 4

4 - Le nettoyage de la plancha se fait à l'eau froide comme montré sur la vidéo.

Plancha - Etape 5

5 - Le matériel nécessaire pour les cuissons à la plancha : des spatules, des pinces.

Quelques mots sur la recette

La plancha ressemble à la plaque à snacker, même si elle n'a pas les mêmes caractéristiques.
On cuira les légumes, les viandes, les poissons, les crustacés, le foie gras à la plancha.
La température selon les modèles est modulable.
Une manière de cuisiner, où la réaction de Maillard est Reine !

THE 'PLANCHA'
The 'plancha' has grooves running through it, and heat is distributed equally across the entire surface area.
Discover the technique of using this piece of kitchen equipment. · It's like a heated plate · It has grooves running through it and is placed on the heat source of the stove. ·
To clean, simply remove the residual fat The 'plancha' looks like a griddle plate, but does not have the same features.
Vegetables, meat, fish, shellfish and foie gras can all be cooked on the 'plancha' Depending on the model, the temperature is modifiable. A new way of cooking, the better of Maillard’s reaction !
(Merci à Jane Grey-Traductrice)
.

Accords

 musique

On écoute Right Off dans A Tribute To Jack Johnson par le trompettiste Miles Davis.

Voir aussi

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De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Une cuisson régulière et rosée.

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Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

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