Plancha inox
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Faire chauffer et huiler la plancha.
Ajouter les encornets en bracelets.
Saler, poivrer.
Ajouter l'oignon émincé et l'échalote ciselée.
Mélanger et répartir sur toute la surface de la plancha pour une cuisson uniforme.
En cours de cuisson ajouter l'ail écrasé.
Mélanger et laisser colorer légèrement.
Déglacer avec le jus d'un demi citron.
En fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.
Servir tiède ou froid avec le reste du citron et quelques gouttes d'huile d'olive.
Selon vos goûts vous utiliserez du citron vert, du citron jaune ou un peu de yuzu pour déglacer et parfumer.
Servir avec une belle salade verte.
Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.
Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.
On écoute Roger Waters - The Tide Is Turning (After Live Aid).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Application de la cuisson sous-vide basse température.
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