Persillade d'encornets à la plancha (calamars à la plancha)

Persillade d'encornets à la plancha

Name: Persillade d'encornets à la plancha
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: plancha
Ingredients: 300 g d'encornets; 1 oignon nouveau; 1 échalote; 1 gousse d'ail; persil haché; huile d'olive; 1 citron vert ou jaune; sel et poivre du moulin

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Persillade d'encornets à la plancha pour 2 personnes

300 g d'encornets

1 oignon nouveau

1 citron vert ou jaune

sel et poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Faire chauffer et huiler la plancha.

Ajouter les encornets en bracelets.

Saler, poivrer.

Ajouter l'oignon émincé et l'échalote ciselée.

Mélanger et répartir sur toute la surface de la plancha pour une cuisson uniforme.

En cours de cuisson ajouter l'ail écrasé.

Mélanger et laisser colorer légèrement.

Déglacer avec le jus d'un demi citron.

En fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.

Servir tiède ou froid avec le reste du citron et quelques gouttes d'huile d'olive.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Selon vos goûts vous utiliserez du citron vert, du citron jaune ou un peu de yuzu pour déglacer et parfumer.
Servir avec une belle salade verte.

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Publié le 6 juin 2016 à 10h23, Modifié le 22 août 2026 à 10h28

Accord mets et boisson

Quel vin déguster avec les calmars ?

Pour ce beau plat hispanique, nous vous conseillons de descendre bien au sud et de choisir un blanc des Terrasses du Larzac comme celui de Jon et Liz Bowen du Domaine Sainte Croix. La cuvée Mille Ciels, à base de Terret Gris sera notre choix.

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