Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 10'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Persillade d'encornets à la plancha

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Persillade d'encornets à la plancha pour 2 personnes300 g d'encornets - 1 oignon nouveau - 1 échalote - 1 gousse d'ail - persil haché - huile d'olive - 1 citron vert ou jaune - sel et poivre du moulin.

Ustensiles

Préparation de la recette

Faire chauffer et huiler la plancha.
Ajouter les encornets en bracelets.
Saler, poivrer.
Ajouter l'oignon émincé et l'échalote ciselée.
Mélanger et répartir sur toute la surface de la plancha pour une cuisson uniforme.
En cours de cuisson ajouter l'ail écrasé.
Mélanger et laisser colorer légèrement.
Déglacer avec le jus d'un demi citron.
En fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.
Servir tiède ou froid avec le reste du citron et quelques gouttes d'huile d'olive.

Quelques mots sur la recette

Selon vos goûts vous utiliserez du citron vert, du citron jaune ou un peu de yuzu pour déglacer et parfumer.
Servir avec une belle salade verte.

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Accord musical

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