Name: Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: spaghetti
Ingredients: 4 encornets moyens avec leurs tentacules; 400 g de spaghettis; 2 poches d'encre de seiche (à demander à votre poissonnier); 1 cuillère à café de concentré de tomate; Assortiment de tomates cerises de plusieurs couleurs; 2 grosses gousses d'ail; 1 petit oignon; 1 bouquet de persil; quelques feuilles de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 pincée de piment d'Espelette; sel et poivre

Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 encornets moyens avec leurs tentacules

400 g de spaghettis

2 poches d'encre de seiche (à demander à votre poissonnier)

1 cuillère à café de concentré de tomate

Assortiment de tomates cerises de plusieurs couleurs

2 grosses gousses d'ail

1 petit oignon

1 bouquet de persil

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d'huile

1 pincée de piment d'Espelette

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Nettoyez ou faites nettoyez les encornets par votre poissonnier : récupérez les tentacules, ne les jetez surtout pas !

2Coupez les coffres des encornets en anneaux d'un centimètre environ. Épongez dans du papier absorbant et réservez.

3Épluchez l'ail, mixez avec le persil et réservez. Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez les tomates en 2.

4Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, puis jetez-y l'oignon et les tomates. Laissez colorer doucement, puis enlevez et réservez. Faites ensuite colorer les anneaux d'encornets et les tentacules. Ajoutez la persillade, salez et poivrez. Réservez.

5Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau. Une fois cuite, égouttez vos pâtes. Délayez l'encre de seiche avec le concentré de tomate dans une cuillère à soupe d'eau. Versez le mélange sur les pâtes, mélangez bien pour bien enrober les pâtes.

6Dressez les spaghettis sur les assiettes, déposez les encornets, puis ajoutez les tomates et décorez de basilic. Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le soleil dans l'assiette avec ce plat de pâtes à l'encre de seiche qui lui donne cette jolie couleur noire.... Quelques lamelles d'encornets en persillades, des tomates cerises, et vous voici en Italie !

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Publié le 31 mars 2018 à 09h02

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