Lasagnes au poulet, petits légumes et bûche de fromage de chèvre frais

Lasagnes au poulet, petits légumes et bûche de chèvre frais

Name: Lasagnes au poulet, petits légumes et bûche de chèvre frais
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 8 plaques de lasagne; 4 tranches de filet de poulet; 2 petites courgettes rondes; 4 champignons de Paris; 100 g de petits pois frais; 1 oignon blanc; 1 botte d'asperges vertes; 3 carottes fanes; 1 bûche de fromage de chèvre; 25 cl de vin blanc sec; 50 g de beurre; 50 g de farine; 1 l d'eau; 1 bouillon de légumes deshydraté; quelques feuilles de basilic frais (facultatif); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

8 plaques de lasagne

4 tranches de filet de poulet

2 petites courgettes rondes

4 champignons de Paris

100 g de petits pois frais

1 oignon blanc

1 botte d'asperges vertes

3 carottes fanes

1 bûche de fromage de chèvre

25 cl de vin blanc sec

50 g de beurre

50 g de farine

1 l d'eau

1 bouillon de légumes deshydraté

quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, coupez le poulet en dés, puis faites le dorer dans un fond d'huile d'olive dans un wok ou une poêle bien chaude.Réservez.

2Lavez, épluchez et coupez les légumes en dés (carotte, courgette, champignons). Écossez les petits pois. Coupez les asperges vertes et ne gardez que 5 cm de tige avec la pointe. Le reste servira dans une recette pour un velouté d'asperges par exemple, ou pour préparer un bouillon de légumes déshydraté...

3Blanchissez les petits pois 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les et plongez-les ensuite dans une eau glacée pour garder une jolie couleur verte. Réservez.

4Faites dorer pendant environ 5 minutes les dés de courgettes, carottes et les pointes d'asperge.

5Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes déshydraté, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes. Égouttez ensuite les légumes et réservez. Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup et mélangez. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de cuisson des légumes, louche après louche jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Montez ensuite vos lasagnes en version individuelle ou familiale :

6Déposez une couche de plaque de lasagnes au fond de votre plat, puis des légumes, avec les petits pois et du poulet. Versez une louche de sauce et recommencez jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de pâte, versez une dernière louche de bouillon, puis déposez des ronds de bûche de chèvre frais.

7Enfournez pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180° C.

8Dans les 5 dernières minutes augmentez la température du four à 200° pour bien faire gratiner. Décorer de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. A déguster bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les lasagnes tout le monde connaît : de larges plaques de pâtes alimentaires que l'on superpose généralement avec une sauce tomate, de la viande de boeuf, et selon les recettes, béchamel et fromage... ou pas ;)

Cette fois-ci je vous en propose une version un peu différente : plus légère et tout aussi savoureuse : beaucoup de légumes, un petit peu de poulet et une sauce sans crème, élaborée à partir du bouillon de poulet et de légumes... Pour la version fromagère, j'ai déposé 3 petits ronds de bûche de chèvre frais... un plat généreux, familial, convivial, tout dans l'esprit méditerranéen

Voir la recette

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Publié le 19 juin 2018 à 18h51, Modifié le 15 mai 2023 à 10h13

Accord mets et musique

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