La cocotte, un indispensable pour mijoter de bonnes recettes

Cocotte
La cocotte est une marmite, souvent en fonte, destinée à la cuisson des aliments. Photo par Eric Chu.

On a tous le souvenir d'une mamie qui aimait nous préparer de bons petits plats mijotés dans sa cocotte le dimanche lors des grandes réunions familiales. Elle se levait tôt le matin, préparait ses ingrédients, les braisait pour les laisser cuire lentement dans une sauce ou dans un bouillon. Pour un peu que nous arrivions en avance, nous entendions bouillonner la cocotte tandis que le parfum qui embaumait la maison nous laissait rêveurs avant même de passer à table.

Aujourd'hui, c'est nous qui cuisinons avec une belle cocotte, parfois celle de notre mamie. Qu'elle soit en aluminium, en acier, en céramique ou en fonte pour le modèle le plus ancien, nous nous attelons à la préparation de plats traditionnels qui sentent bon la famille et l'enfance. Avec une cuisson à l'étouffée, c'est l'assurance de ragoûts savoureux, de blanquettes tendres à souhait et de filets mignons moelleux comme il faut. Pour des portions individuelles chics et sympathiques lors d'un dîner, pensez aux mini-cocottes qui font toujours un bel effet à table.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pigeon en cocotte à la française
Pigeon en cocotte à la française

Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Voir toutes les recettes de cocotte du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Oeufs cocottes jambon et champignons

Cooking & Cakes  -  Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Oeufs cocottes façon carbonara
Oeufs cocottes façon carbonara

Cooking & Cakes  -  Parce que c'est réconfortant et toujours aussi bon.

Voir toutes les vidéos de recettes de cocotte ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain de campagne en cocotte
Pain de campagne en cocotte

Emilie Sweetness  -  Envie de Emilie Sweetness: Pain de campagne en cocotte ? Découvrez cette recette de seigle et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet de dinde farci en cocotte
Filet de dinde farci en cocotte

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un filet de dinde entier…Quelques olives noires…Une farce qui s’ennuyait au congélateur…Des champignons et un peu de crème.. Bref !... une recette simple et goûteuse

Haricots coco façon baked beans
Haricots coco façon baked beans

MesGougèresAuxEpinards  -  Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des...

Oeuf cocotte au roquefort
Oeuf cocotte au roquefort

Twinsribbons  -  Envie de manger des oeufs en version salé ? Et si vous essayez la recette de mon oeuf cocotte au roquefort sur mon blog culinaire ? En bonus ses valeurs nutritionnelles et toutes mes...

oeufs cocotte au saumon et clémentine
Oeufs cocotte au saumon et clémentine

Nathalielielie  -  une entrée idéale pour la st Valentin

Pain au levain en cocotte
Pain au levain en cocotte

Made in Cooking  -  Vous cherchez une recette de pain au levain en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô !  -  Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Poulet en cocotte aux poivrons, ail et oignon
Poulet en cocotte aux poivrons, ail et oignon

Un peu gay dans les coings  -  Une recette cubaine toute simple pour varier un peu du simple poulet rôti du dimanche. Ici le poulet est cuit en cocotte ce qui lui garde tout son moelleux, et il est parfumé avec des oignons, du poivron vert, de l'ail et du jus d'orange amère (ou...

Pain au cocotte sans pétrissage
Pain au cocotte sans pétrissage

lacuisinedunetoquee  -  Envie de Pain au cocotte sans pétrissage super facile ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Œuf cocotte aux asperges blanches
Œuf cocotte aux asperges blanches

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette simple et délicieuse pour profiter des asperges façon oeuf cocotte aux asperges blanches. La douceur des asperges se marie très bien avec le crémeux des jaunes d'oeufs, pour un plat tout en onctuosité

Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches

Petit Bec Gourmand  -  Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofle, du...

Pain cocotte semi-complet aux graines
Pain cocotte semi-complet aux graines

Graine de faim kely  -  Envie de Pain cocotte semi-complet aux graines ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 35 36

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de ragoût.

cocotte en fonte cocotte en fonte
129.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petits pains en mini-cocottes
Petits pains en mini-cocottes

Dans la cuisine d'Hilary  -  Des petits pains cuits en cocotte pour un résultat tendre, moelleux et doré !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de ragoût.

cocotte en fonte cocotte en fonte
129.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes de cocotte
Des recettes de cocotte

Pour de bons petits plats familiaux sans prise de tête.

Minicocottes pour maxi plaisir
Minicocottes pour maxi plaisir

De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Voir toutes les sélections de recettes...