Recettes de cocotte

Cocotte
La cocotte est une marmite, souvent en fonte, destinée à la cuisson des aliments. Photo par Eric Chu.

On a tous le souvenir d'une mamie qui aimait nous préparer de bons petits plats mijotés dans sa cocotte le dimanche lors des grandes réunions familiales. Elle se levait tôt le matin, préparait ses ingrédients, les braisait pour les laisser cuire lentement dans une sauce ou dans un bouillon. Pour un peu que nous arrivions en avance, nous entendions bouillonner la cocotte tandis que le parfum qui embaumait la maison nous laissait rêveurs avant même de passer à table.

Aujourd'hui, c'est nous qui cuisinons avec une belle cocotte, parfois celle de notre mamie. Qu'elle soit en aluminium, en acier, en céramique ou en fonte pour le modèle le plus ancien, nous nous attelons à la préparation de plats traditionnels qui sentent bon la famille et l'enfance. Avec une cuisson à l'étouffée, c'est l'assurance de ragoûts savoureux, de blanquettes tendres à souhait et de filets mignons moelleux comme il faut. Pour des portions individuelles chics et sympathiques lors d'un dîner, pensez aux mini-cocottes qui font toujours un bel effet à table.

Recettes, techniques et vidéos de cocotte du Chef

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Le pigeon à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

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La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

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Quelques vidéos de cocotte du Chef et des Gourmets

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Oeufs cocottes façon carbonara
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Cuisses de poulet aux poivrons, tomates et pommes de terre en cocotte
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Cuisses de canard aux 2 pommes en cocotte au four
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Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
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Jarret de veau confit au champagne
Jarret de veau confit au champagne

Simple & Gourmand  -  Le jarret de veau est confit et très fondant. Il est accompagné d’une sauce épaissie et bien brillante des plus gourmandes et d’échalotes confites. Ce plat demande du temps en cuisson mais très peu de préparation. Vive les plats mijotés !

Agneau spaghetti
Agneau spaghetti

Happy papilles  -  De sympathique côtelettes d'agneau accompagnées de savoureuses spaghetti cuites dans la sauce tomate façon one pot pasta, selon la recette de Jean-François Piège

Pain cocotte à l’épeautre
Pain cocotte à l’épeautre

delf745  -  un pain très facile à faire pour obtenir une belle boule de pain

Oeufs cocottes jambon et champignons
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Cooking & Cakes  -  Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Pintade au safran
Pintade au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Pintade au safran ? Découvrez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !

Wok ou cocotte de la mer express
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Mini Cocottes de Ragoût de Joues de Boeuf
Mini cocottes de ragoût de joues de boeuf

Certi'Ferme  -  Envie de Mini Cocottes de Ragoût de Joues de Boeuf ? Découvrez cette recette de mini et donnez votre avis en commentaire !

Mini Cocotte de Parme Omelette Tartare
Mini cocotte de parme omelette tartare

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini cocotte de parme omelette tartare.

Gratin de la Mer en Cocotte
Gratin de la mer en cocotte

Certi'Ferme  -  Envie de Gratin de la Mer en Cocotte ? Découvrez cette recette de mer et donnez votre avis en commentaire !

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