Veau Marengo : un ragoût classique

Veau Marengo

Name: Veau Marengo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: veau
Ingredients: sauté de veau: 700 g; huile de tournesol: 2 cs; échalote: 1; carotte: 4; farine: 2 cs; concentré de tomates: 30 g; vin blanc sec: 100 ml; gousse d'ail: 3; feuilles de laurier: 2; thym: 3 branches; céleri: 0.5 branche; champignons: 200 g; jus de citron jaune: 1 cc

Simple & Gourmand

Facile

Ingrédients

sauté de veau: 700 g

huile de tournesol: 2 cs

échalote: 1

carotte: 4

farine: 2 cs

concentré de tomates: 30 g

vin blanc sec: 100 ml

gousse d'ail: 3

feuilles de laurier: 2

thym: 3 branches

céleri: 0.5 branche

champignons: 200 g

jus de citron jaune: 1 cc

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Fariner légèrement la viande dans une assiette ou dans un sac congélation.

2 Réserver.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le veau Marengo est un ragoût de veau qui aurait été élaboré suite à une victoire de Bonaparte près du village de Marengo en Italie. C'est aussi et surtout un plat vraiment goûteux avec de la viande fondante et qui s'effiloche grâce à une cuisson lente et douce. La viande cuit dans un jus parfumé aux légumes et aux aromates. Ce plat en cocotte familial et convivial nous réchauffe pour notre plus grande gourmandise, miam.

Voir la recette

carottes champignons cocotte marengo mijoté sauce sauté veau vin blanc

Recette ajoutée le 01/12/17 - Mise à jour le 16/12/24 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de rognons de veau au madère.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Joues de veau au vin blanc et à la sauge

Simple & Gourmand

J’étais tombé sur de belles joues de veau chez mon boucher. L’idée n’a pas été longue à trouver. Ce plat de joues veau au vin blanc et à la sauge est un plat mijoté rassurant. La viande est fondante et très parfumée. C’est un plat que l’on apprécie quand les jours frais arrivent.

Blanquette de veau

Simple & Gourmand

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui mijote longuement. Historiquement, c’est un plat qui provient des restes de rôti de veau. C’est un plat à part entière indémodable.

Quasi de veau confit à la sauge

Simple & Gourmand

Le quasi de veau confit à la sauge est un plat très simple à réaliser mais qui demande un peu de temps en cuisson. C’est un plat mijoté en cocotte, au parfum délicat de sauge et d’herbes pour notre plus grande gourmandise.

Le truc en + :
Ajouter un peu de lard fumé dans la cocotte
Servir avec des légumes frais