Veau Marengo

Un dimanche à la campagne, avec une divine blanquette de veau fumante sur la table... souvenirs... souvenirs... des saveurs qui ne vous lâchent pas ! Et devinez qui faisait cette merveilleuse blanquette ? ma grand-mère bien sûr ! J'ai ainsi le plaisir de vous partager aujourd'hui cette fameuse recette de blanquette de veau (fricassée de veau, comme nous l'appelions), dont les cubes de viande sont légèrement rôtis à la base, colorant ainsi un peu plus la sauce (contrairement à la version plus connue, dont la viande est pochée dans un bouillon).

L'osso buco fait partie de ces grands classiques indémodables, et ses amateurs sont légion ! J'ai consigné pour vous sur mon bloc-notes ce que, jusqu'à présent, j'ai cuisiné au feeling... J'aime faire une bonne sauce ; elle demande beaucoup de petites attentions, en fait, il faut la faire avec amour. Le résultat en est la traduction de nos émotions du moment. C'est un plat riche en saveurs gourmandes, sans pour autant être chargé en graisses ; c'est comme enfermer le soleil dans une cocotte et le restituer à table, pour la plus grande joie de nos convives...

Une savoureuse façon de bien relever le goût de la viande de veau avec cette recette de côtes de veau en croute aillée. Au besoin, on peut préparer les croutes à l'avance et les conserver un jour au réfrigérateur, étalées entre deux feuilles de film étirable. Le résultat est incroyablement goûteux et vous fera un bon petit repas du dimanche, accompagné de frites et haricots verts, ou d'un gratin dauphinois, pour lui donner une note encore un peu plus festive...