Livèche

Levisticum officinale

Livèche
Livèche - herbes aromatiques, liveche, céleri

Crédit photo : ivablak

Un peu d'histoire

On l'appelle aussi le céleri perpétuel ou l'ache des montagne. La liveche une plante vivace dont les tiges sont creuses et qui ressemble fort au céleri. Dans l'antiquité les Grecs et les Romains utilisaient déjà ses graines, ses racines et ses feuilles.

Propriétés médicinales

C'est un bon stimulant du tonus intestinal et des fonctions rénales, diurétique.

En cuisine

La liveche a un arôme tres proche du céleri mais il a l'avantage de bien supporter la cuisson. On peut donc utiliser les feuilles ou les jeunes tiges pour parfumer un ragout, une soupe, farce et plats de viande mais aussi cristallisées pour décorer certains desserts (comme l'angélique).
Les jeunes feuilles ciselées ont tout a fait leur place dans les salades. Les graines peuvent etre utilisées pour parfumer les gateaux ou les pains.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisine et confinement Confinement
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Fraîcheur et conservation des oeufs Confinement
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Aillet herbes et épices
Aillet

La pousse d'ail du printemps

Lavande herbes et épices
Lavande

Lavandula officinalis

Sarriette herbes et épices
Sarriette

Satureia hortensis

Citronnelle herbes et épices
Citronnelle

Appelée aussi lemon-grass ou verveine des Indes

On dit LA coriandre svp ! recettes
On dit LA coriandre svp !

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

Direction menthe-la-jolie ! recettes
Direction menthe-la-jolie !

Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.