Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Marjolaine et origan
Marjolaine et origan - herbes aromatiques, épices, marjolaine, origan

Un peu d'histoire

La marjolaine est originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie). Famille des lamiacées. Ces deux plantes sont tellement ressemblantes qu'on a des difficultés à les dissocier. L'origan poussant à l'état sauvage a toutefois une saveur plus corsée.

Propriétés médicinales

La marjolaine est antiseptique.

En cuisine

L'origan et la marjolaine sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne frais ou séchés. La marjolaine révèlera tout son parfum, ciselée au couteau et ajoutée juste avant de servir mais vous pouvez aussi profiter de son parfum en la chauffant doucement dans de l'huile d'olive qui captera ses arômes.

Elle accompagnera merveilleusement poivrons, courgettes, aubergines, volaille, fromage de chèvre frais, viande grillée (dans un beurre composé par exemple) mais aussi la sauce tomate.

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C'est LE condiment par excellence !

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Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

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Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

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Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

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Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.