Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices (vanille, badiane...)

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

Name: Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sirop
Ingredients: 2 poires de variété Comice : ronde et généreuse, sa chair est fondante et sucrée; 1 l d'eau; 2 cuillères à soupe de miel; 4 étoiles de badiane (anis étoilé); 2 clous de girofle; 2 graines de cardamome; 1 gousse de vanille; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de baies roses; 1 cuillère à café de poivre Sichuan; 1 cuillère à café de rhum, d'armagnac au choix; 1/2 citron

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 poires de variété Comice : ronde et généreuse, sa chair est fondante et sucrée

1 l d'eau

2 cuillères à soupe de miel

4 étoiles de badiane (anis étoilé)

2 clous de girofle

2 graines de cardamome

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de baies roses

1 cuillère à café de poivre Sichuan

1 cuillère à café de rhum, d'armagnac au choix

1/2 citron

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Préparation de la recette

1Versez l'eau dans un fait tout, ajoutez le miel, fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez le tout. Ajoutez les autres épices, le jus de citron, remuez et portez à ébullition.

2Épluchez les poires à l'aide d'un couteau économe, ôtez le cœur par le dessous de la poire. Plongez les fruits dans un saladier rempli d'eau avec un trait de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent en attendant d'être plongées dans le sirop.

3Lorsque le sirop est en train de bouillir, plongez les poires dedans, laissez pocher pendant environ 50 minutes, en retournant régulièrement les poires pour obtenir une cuisson homogène. Piquez les fruits avec une brochette pour vérifier la cuisson à cœur, puis laissez refroidir dans le sirop une fois le feu éteint.

4Sortez les poires du sirop, laissez-les s'égoutter sur une assiette. Récupérez et filtrez le sirop, remettez le dans une casserole, et faites réduire de moitié.

5Dressez les poires dans le plat de présentation et nappez du sirop.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices (vanille, badiane...) et le miel... Voici la gourmandise que ce dessert vous promet !

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Publié le 23 septembre 2018 à 08h06, Modifié le 25 avril 2023 à 15h02

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