Recettes de poires pochées

Poires pochées dans le vin rouge
Poires pochées dans le vin rouge et clous de girofle Photo par LearningLark.

Une envie soudaine de poires pochées ? Rien de plus simple à préparer ! Pour cela, il vous faudra des poires assez fermes, plutôt des Martin-sec ou des Conférences.

Les poires à la vigneronne font partie des classiques les plus appréciés. Cuites dans du vin et des épices puis éventuellement servies avec une crème anglaise, elles sont parfaites pour un dessert de fêtes léger et gourmand. D'autres craqueront pour des poires enrobées de sauce au chocolat, un mariage qui a fait ses preuves depuis longtemps.

Recettes, techniques et vidéos de poires pochées du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires au sirop
Poires au sirop

La bonne densité d'un sirop.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos de poires pochées du Chef et des Gourmets

Tarte bourdaloue

Chef Simon  -  Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Chef Simon Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Idées de recettes de poires pochées des Gourmets

Tarte aux poires façon bourdaloue
Tarte aux poires façon bourdaloue

La Pistacheraie  -  Envie de Tarte aux poires façon bourdaloue ? Découvrez cette recette de tarte amandine et donnez votre avis en commentaire !

Tarte amandine chocolat et poires pochées à la framboise
Tarte amandine chocolat et poires pochées à la framboise

délices  -  Tarte scandaleuse au chocolat et poires fondantes saveurs framboise.

Poires pochées en infusion de réglisse
Poires pochées en infusion de réglisse

Dans la cuisine de Gin  -  Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.

Poires pochées au miel et aux épices
Poires pochées au miel et aux épices

United Colours of Macarons  -  Toutes simples et pleines de saveurs, ces poires pochées au miel et aux épices trouveront leur place dans de nombreux desserts maison.

Poires pochées au safran et au miel
Poires pochées au safran et au miel

Renards Gourmets  -  Poires pochées au safran et au miel de l'Île d'Evia, sabayon au verjus. Le sabayon est un entremets italien dont l’origine remonte au XVIe siècle. Un père franciscain, Pasquale Baylon en serait à l’origine. On le prépare initialement avec du Marsala. Son nom aurait alors donné le mot Sanbajon puis Zabaione et en français, Sabayon. Casanova en consommait de grandes quantités car on lui prêtait en son temps des vertus énergétiques. Le sabayon se déguste chaud, froid ou glacé. On peut aussi le faire légèrement gratiner au four. Il accompagne admirablement les fruits frais, cuits ou confits ainsi que les meringues. Le sabayon peut aussi être préparé salé. Nous aimons l’associer à des poires pochées. Celles-ci sont préparées avec du miel de l’Île d’Evia en Grèce dont le goût révèle des notes safranées certainement dues à la présence de crocus sauvages sur ce territoire . Nous avons opté pour une cuisson sous-vide mais les poires peuvent être pochées dans un sirop directement dans une petite casserole.

Poires pochées au safran et à la cardamone
Poires pochées au safran et à la cardamone

My Parisian Kitchen  -  Des poires hyper parfumées avec une sauce au safran et à la cardamone très sirupeuse, un véritable régal. Simple et rapide un un effet maxi

Poires pochées au miel et aux épices
Poires pochées au miel et aux épices

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.

Canard sauvage au foin, racines de cerfeuil et potimarron
Canard sauvage au foin, racines de cerfeuil et potimarron

jehan  -  Une recette de gibier sauvage qui a tout ce qui faut pour vous faire aimer l'automne !

Poires Martin sec au vin
Poires martin sec au vin

Renards Gourmets  -  La poire Martin-sec est la reine des poires, elle fut aussi la préférée de Louis XIV. Cultivée dans les Hautes-Alpes, sa chair est ferme et nécessite d'être cuite. Elle est généralement petite et très parfumée. Servir les poires entières ou en tranches accompagnées d’un peu de sirop. On peut les agrémenter d’une crème glacée à la vanille ou aux épices ou d’un mélange de poivres.

Poires pochées au citron vert et vanille
Poires pochées au citron vert et vanille

Docteur chocolatine  -  Des poires très parfumées pour un dessert tout léger.

Poires pochées aux épices de Noël, fourrées au chocolat
Poires pochées aux épices de noël, fourrées au chocolat

Happy papilles  -  Envie de Poires pochées aux épices de Noël, fourrées au chocolat ? Découvrez cette recette de poires et donnez votre avis en commentaire !

Poires pochées et caramel au beurre salé
Poires pochées et caramel au beurre salé

Keskonmangemaman?  -  Des poires pochées dans un sirop vanillé avec du caramel au beurre salé : le combo magique pour faire manger des fruits aux récalcitrants.

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Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage
Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage

Chris CDTJ  -  Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne.

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