Dans une garniture aromatique de bouillon l'oignon ou l'échalote est souvent piqué de clous de girofle
En cuisine, il s'agit d'introduire à la surface d'une viande des petits bâtonnets de lard ou des éclats d'ail. On pique également un oignon avec des clous de girofle pour parfumer un bouillon. On pique les saucisses et boudin avant de les poêler pour éviter qu'ils n'éclatent.
En pâtisserie, on pique une abaisse de pâte crue avant de la garnir ou de la cuire à blanc en pratiquant de petits trous réguliers à l'aide d'une fourchette par exemple pour éviter les boursouflures pendant la cuisson.
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