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En cuisine : introduire à la surface d'une viande des petits batonnets de lard ou des éclats d'ail. On pique également un oignon avec des clous de girofle pour parfumer un bouillon. On pique les saucisses et boudin avant de les poêler pour éviter qu'ils n'éclatent.
En pâtisserie : on pique une abaisse de pâte crue avant de la garnir ou de la cuire à blanc en pratiquant de petits trous réguliers à l'aide d'une fourchette par exemple pour éviter les boursouflures pendant la cuisson.
Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
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