Quelques clous de girofle suffisent à parfumer vos recettes de cuisine

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma.

On le sait, au même titre que de nombreuses autres épices, le clou de girofle est un concentré de bienfaits pour notre santé. Rien de mieux donc que de le retrouver dans notre assiette au-travers de nombreuses recettes comme la choucroute ou le pot-au-feu.

Bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison, le clou de girofle est originaire du sud-est asiatique. Utilisé pour parfumer des pâtés ou des gâteaux aux pommes, il fait partie de certains mélanges d'épices comme le ras-el-hanout employé dans la préparation de tajines et de couscous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Pot-au-feu
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Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Poires pochées au Sauterne
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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouillon de légumes
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Biscuits sablés cannelle girofle chocolat et confiture d'orange
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Vin chaud
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Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome
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Thé Chaï Latte
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Biscuits fondants au rhum et aux épices
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Crumble épicé poires-curcuma-chocolat
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Vinaigre des 4 voleurs
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