Recettes de girofle

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma.

On le sait, au même titre que de nombreuses autres épices, le clou de girofle est un concentré de bienfaits pour notre santé. Rien de mieux donc que de le retrouver dans notre assiette au-travers de nombreuses recettes comme la choucroute ou le pot-au-feu.

Bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison, le clou de girofle est originaire du sud-est asiatique. Utilisé pour parfumer des pâtés ou des gâteaux aux pommes, il fait partie de certains mélanges d'épices comme le ras-el-hanout employé dans la préparation de tajines et de couscous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Les Biscuits de la Joie d'Hildegarde de Bingen cuits au four solaire
Les biscuits de la joie d'hildegarde de bingen cuits au four solaire

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Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots
Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

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Riz parfumé aux épices
Riz parfumé aux épices

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Taiwanese Beef Noodle
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Gulab jamun
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Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

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Coq au vin façon grand-mère bourguignonne

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