1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Épices>
  4. Girofle

Girofle et thym : toutes nos recettes

Clous de girofle
Le clou de girofle est indispensable dans le pain d'épices, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute. Photo par Pankaj Sharma
On le sait, au même titre que de nombreuses autres épices, le clou de girofle est un concentré de bienfaits pour notre santé. Rien de mieux donc que de le retrouver dans notre assiette au-travers de nombreuses recettes comme la choucroute ou le pot-au-feu.

Bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison, le clou de girofle est originaire du sud-est asiatique. Utilisé pour parfumer des pâtés ou des gâteaux aux pommes, il fait partie de certains mélanges d'épices comme le ras-el-hanout employé dans la préparation de tajines et de couscous.

Girofle et thym : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de girofle et thym

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes
Chef Simon Chef Simon
Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !
9

Voir les recettes de girofle du Chef
Voir les recettes de thym du Chef

Girofle et thym : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui sont dans les clous

Voir toutes les sélections de recettes de girofle
Voir toutes les sélections de recettes de thym

Toutes les recettes de girofle et thym des Gourmets

Des idées de recettes de girofle et thym pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison
Amandine Cooking Amandine Cooking
C'est une recette vraiment simple et rapide, il suffit de "jeter" tous les ingrédients dans la casserole et de laisser cuire tout seul ! Le bouillon se conserve plusieurs mois au congélateur et peut être congelé en petites portions, style cubes de bouillon pour être utilisé à votre guise.
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)
L’artichaut est excellent pour la santé. Il est riche en antioxydants et c’est un véritable cocktail de vitamines et de minéraux. Il a énormément d’effets bénéfiques sur notre santé, il contribue à réguler le taux de cholestérol, stimule le foie et la vésicule biliaire etc. Quand vous faites cuire vos artichauts, l’eau de la cuisson regorge de tous ses bienfaits, il serai vraiment dommage de la jeter, je vous propose donc aujourd’hui d’en faire un bouillon de légumes.
Presa épicée à l'espagnole avec poivrons et pommes de terre
Artichauts vinaigrette de Cyril Lignac
Artichauts vinaigrette de Cyril Lignac
Happy papilles Happy papilles
Le chef Cyril Lignac nous partage sa recette d'un grand classique du printemps : l'artichaut vinaigrette ! Facile à préparer et bon marché, cette entrée de bistrot ne manque pas de saveurs grâce à la nage parfumée dans lequel cuisent les artichauts ainsi que la vinaigrette aux échalotes et persil.
Blancs de poulet à l'iranienne
Blancs de poulet à l'iranienne
Mariatotal Mariatotal
Parmi les mille et une façons d'accommoder les blancs de poulet, en voici une d'inspiration moyen-orientale, pleine de saveurs. Préparez l'assaisonnement à l'avance pour que ce plat se fasse ensuite en vitesse.
Potée bourguignonne
Palette fumée à la réunionnaise et ses frites de patates douces aux épices
Marrons braisés aux épices de Noël
Marrons braisés aux épices de Noël
Happy papilles Happy papilles
Découvrez cette recette de marrons braisés aux épices de Noël (gingembre, cannelle et muscade), parfaits en accompagnement d’une dinde, d’un chapon, d’une pintade ou d’un carré de porc rôtis.
Langue sauce piquante
Langue sauce piquante
Une Petite Faim Une Petite Faim
Ce plat, vient de ma mère qui nous régale à chaque fois. Je l'ai servi à nos amis, ils ont dévoré tout ce qu'il y avait dans le plat. J'étais fier de le refaire à peu près comme ma mère. C'est un plat familial, qui se déguste bien chaud, avec une poignée de frites.
Vinaigre des 4 voleurs
Vinaigre des 4 voleurs
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le vinaigre des 4 voleurs, un remède très ancien. Voici la recette du célèbre élixir à base de plantes aromatiques.
Jarret au miel et à la bière
Jarret au miel et à la bière
Happy papilles Happy papilles
Un délicieux jarret de porc au miel et à la bière, cuit en cocotte et au four, pour une viande confite, fondante et moelleuse à souhait !
Pot-au-feu
Pot-au-feu
Kélou Kélou
Le bon vieux pot-au-feu des familles, un plat complet de viande de bœuf bouillie dans un bouillon bien parfumé aux légumes d'hiver (poireaux, carottes, navets et pommes de terre) et aux aromates
Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température
Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température
emma.cuisine emma.cuisine
Le jarret, cuit doucement grâce à la cuisson basse température, est tendre et savoureux. Les épices de Noël le parfument délicatement...
1
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de viande unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc
Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc
emma.cuisine emma.cuisine
Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est une excellente recette. Voici donc ma recette d'inspiration du placard à épices (tiens du cumin, tiens du curcuma...) qui à régaler petits et grands.
Potage Saint-Germain, petits pois, légumes, fines herbes sans gluten
Potage Saint-Germain, petits pois, légumes, fines herbes sans gluten
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une soupe de légumes et aux fines herbes. Pour une version vegan, retirez lard et chantilly salée. Depuis le roi soleil, Louis XIV, les petits pois sont synonymes de noblesse, de raffinement. La saison des petits pois, annonçant le printemps, est malheureusement trop courte pour les amateurs de petits pois. Heureusement, avec les différentes formes de conservation, congelés, en conserves, il est possible de s'en régaler toute l'année.
Rôti de veau au miel, aux champignons
Rôti de veau au miel, aux champignons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une délicieuse noix de veau mijotée avec du miel, des herbes, des oignons, carottes, champignons et échalotes. Servez ce plat de viande parfumé avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz blanc.

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de girofle
Voir tous les articles de thym

Voir aussi

Voir d'autres recettes de girofle et de...

ail amandes anis étoilé cannelle cardamome carottes chocolat citron coriandre cuisine du monde dessert épices gingembre laurier miel muscade noël oignons orange poires pomme de terre sucre thym vanille vin rouge

Voir toutes les recettes de girofle
Voir toutes les recettes de thym

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1