Recettes de thym

Thym sauvage
Le thym pousse en abondance dans nombre de régions Photo par Yves Tennevin.

Incontournable en cuisine - il est un composant essentiel du bouquet garni - le thym convient à nombre de plats : ragoûts, soupes, légumes sautés, sauces tomate, farces, volailles rôties et viandes grillées et tout particulièrement à l'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de thym du Chef

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie.

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Quelques vidéos de thym du Chef et des Gourmets

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier  -  Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Yourguardianchef Le caviar d'aubergine peut sembler sophistiqué, cependant, il est très simple à préparer. C'est une aubergine cuite au four avec beaucoup d'ail, de thym et d'huile d'olive.

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Idées de recettes de thym des Gourmets

Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym

TheCrazyOven  -  Des cailles rôties au miel et au thym accompagnées d'une jolie purée de pommes de terre vitelotte. Une belle idée pour le réveillon, d’un bon rapport qualité prix et qui titillera vos papilles avec toutes les épices !

Dos de cabillaud crème au thym frais et morilles fraîches
Dos de cabillaud crème au thym frais et morilles fraîches

Les Gourmands disent  -  Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes… Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous avons réactivé notre réseau 😆 et obtenu les si précieux champignons… Pour cette suggestion, compter 4 à 6 morilles fraîches. Nous nous réservons les autres pour une autre recette. La morille fraîche possède un parfum incomparable. En général, les saveurs ne sont pas forcément les mêmes lorsque l’on utilise un champignon sec ou frais. La morille crue est toxique. Il faut veiller à la cuire durant 10 à 15 minutes de manière à dégrader les toxines.

Baudroie au vinaigre et au thym
Baudroie au vinaigre et au thym

Les Gourmands disent  -  Pour cette suggestion, nous reprenons une recette que nous avions déjà cuisinée. Une queue de lotte que nous avons décidé de faire simplement au four avec du vinaigre qui donne au plat une touche particulière. On n’oublie pas d’ajouter quelques aromates.

Courgette façon pizza
Courgette façon pizza

Bistro de Jenna  -  Simple, économique et original !

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix
Pain crackers au thym, fruits secs et noix

Bistro de Jenna  -  Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif, ainsi que le foie gras ou fromage. Une recette parfaite pour les fêtes et tous au long d'année.

Boudin noir et haricots lingots de Patrick Asfaux
Boudin noir et haricots lingots de patrick asfaux

Happy papilles  -  Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux

Sauce bolognaise végétarienne
Sauce bolognaise végétarienne

Ma cuisine santé  -  Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes, etc. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

Pommes de terre à la suédoise
Pommes de terre à la suédoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette facile à réaliser, économique et surtout très gourmande ! Les pommes de terre sont fondantes à l’intérieur et croustillantes dessus…

Confit de poivrons Monégasque
Confit de poivrons monégasque

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai accompagné ce confit de poivrons de sardines rôties au four.

Sardines rôties au four
Sardines rôties au four

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les sardines, c’est un poisson pas cher et j’aime beaucoup le goût. J’adore les cuisiner au four tout simplement.

Tartelettes aux oignons rouges chèvre et miel
Tartelettes aux oignons rouges chèvre et miel

Elle mijote quelque chose  -  Ces délicieuses tartelettes aux oignons, chèvre et miel vont impressionner vos invités ! Des oignons rouges caramélisés et fondants, du fromage de chèvre crémeux qui coule rejoindre les oignons en cuisant. Et du miel qui lie le tout avec douceur et subtilité. Le tout saupoudré de romarin frais. Un mélange de saveurs délicates et raffinées !

Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.

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Paupiettes d'aubergine thym mozzarella
Paupiettes d'aubergine thym mozzarella

GUYLAINE  -  Une excellente recette pour les beaux jours simple et rapide à préparer que j'ai servi avec du riz. J'ai remplacé le jambon de Parme par du jambon blanc et je n'ai pas fait dégorger les aubergines. Vous pouvez tout a fait conserver le reste de l'aubergine pour faire une petite ratatouille.

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Des recettes qui vont bien au thym
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

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