Recettes de thym

Thym sauvage
Le thym pousse en abondance dans nombre de régions Photo par Yves Tennevin.

Incontournable en cuisine - il est un composant essentiel du bouquet garni - le thym convient à nombre de plats : ragoûts, soupes, légumes sautés, sauces tomate, farces, volailles rôties et viandes grillées et tout particulièrement à l'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de thym du Chef

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Quelques vidéos de thym du Chef et des Gourmets

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier  -  Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Yourguardianchef Le caviar d'aubergine peut sembler sophistiqué, cependant, il est très simple à préparer. C'est une aubergine cuite au four avec beaucoup d'ail, de thym et d'huile d'olive.

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Idées de recettes de thym des Gourmets

Gâteau aux citrons et oranges de Sicile, huile d’olive et thym
Gâteau aux citrons et oranges de sicile, huile d’olive et thym

Epices & moi  -  Toujours en pleine saison des agrumes, profitons-en pour nous gorger de vitamines C ! Chaque hiver, j’ai la chance de trouver chez mon maraîcher des oranges et citrons bio provenant de Sicile mais, si vous vivez dans le sud de la France, rien ne vous empêche de vous servir des produits locaux comme les citrons de Menton.

Pissaladière simplissime
Pissaladière simplissime

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires (source Wikipédia). Mais ici, il n’y a pas d’anchois comme il s’agit d’une version vegan.

Bisque de crevettes
Bisque de crevettes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une soupe festive que j’avais réalisé en entrée pour mon chéri lors d’un repas en amoureux…

Soupe de lentilles blondes St.-Flour
Soupe de lentilles blondes st.-flour

Clementine  -  Une soupe savoureuse aux lentilles, fricandeaux et foie gras

Rôti de magrets de canard aux fruits secs et dattes, purée de céleri au curcuma, sauce miel moutarde
Rôti de magrets de canard aux fruits secs et dattes, purée de céleri au curcuma, sauce miel moutarde

cuisine en folie  -  Envie de Rôti de magrets de canard aux fruits secs et dattes, purée de céleri au curcuma, sauce miel moutarde ? Découvrez cette recette d'échalion et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Navets caramélisés au miel et au thym
Navets caramélisés au miel et au thym

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez une façon simple et originale de cuisiner les navets : caramélisés au miel et au thym. Un accompagnement rapide et délicieux !

Granola salé, zaatar, parmesan
Granola salé, zaatar, parmesan

Isabelle  -  Pour agrémenter un potage, une salade, un oeuf au plat, un poisson vapeur, du fromage frais, une purée de légumes racines,... personnalisable à l’infini avec les graines, fruits secs et épices de ton choix.

Tisane au thym et au miel
Tisane au thym et au miel

Passiflore passion d'héllyane  -  Profitez des bienfaits du thym et du miel en boisson, son apport en antioxydant en fait un assaisonnement santé. Buvez des tisanes au thym, cette plante miracle ! Vous êtes enrhumé, grippé. Vous souffrez de digestion difficile. Une infusion au thym améliora votre état de santé. Un petit problème d'infection urinaire, le thym remède miracle.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Twinsribbons  -  Besoin de cuisiner une viande pour les fêtes ? Une viande pour Pâques ou pour Noël ? Et si vous succombez à mon gigot d'agneau tendre à souhait parfumé à l'ail et au romarin ? Découvrez la recette sur mon blog avec en bonus ses valeurs nutritionnelles !

Le granola salé
Le granola salé

Mimm  -  Vous cherchez une recette de le granola salé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bar en croûte de sel aux agrumes
Bar en croûte de sel aux agrumes

Happy papilles  -  Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

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A ne pas manquer !

Une recette de thym choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Paupiettes d'aubergine thym mozzarella
Paupiettes d'aubergine thym mozzarella

GUYLAINE  -  Une excellente recette pour les beaux jours simple et rapide à préparer que j'ai servi avec du riz. J'ai remplacé le jambon de Parme par du jambon blanc et je n'ai pas fait dégorger les aubergines. Vous pouvez tout a fait conserver le reste de l'aubergine pour faire une petite ratatouille.

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Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

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