Terrine de lapin aux noisettes et Cognac

Terrine de lapin aux noisettes

Name: Terrine de lapin aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: terrine
Ingredients: 800 g de râbles de lapin; 700 g d’échine de porc; 125 g de lardons; 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 1 œuf; 10 cL de cognac; 150 g de barde de porc; 1 cuil. à soupe de farine; 2 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 2 brins de romarin; persil; 60 g de noisettes; sel et poivre

Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

800 g de râbles de lapin

700 g d’échine de porc

125 g de lardons

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 œuf

10 cL de cognac

150 g de barde de porc

1 cuil. à soupe de farine

2 brins de thym

2 feuilles de laurier

2 brins de romarin

persil

60 g de noisettes

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Couper en morceaux la moitié des râbles de lapin et l’échine de porc.

2 Peler et émincer l’ail et les échalotes.

3 Laver et effeuiller le thym, le persil et le romarin.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

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