Cuisinez l'échine de porc avec nos recettes faciles et savoureuses

La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.

Cette terrine de campagne maison est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer. Une recette idéale pour vos buffets festifs.

Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Quand les Etats-Unis rencontrent l'île de beauté, cela donne cette merveilleuse recette de pulled pork à la Clémentine de Corse, une belle association sucrée salée qui revisite le burger traditionnel, à glisser dans des pains briochés du commerce ou fait maison. A servir avec des frites potatoes !

La fideua est une spécialité espagnole originaire de la région de Valence, variante de la paëlla dans laquelle le riz est remplacé par des pâtes courtes

Un beau rôti de porc cuit en cocotte accompagné de haricots blancs et relevé de chorizo

Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main (un délicieux pâté d’Halloween) avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !

En hiver, j’aime bien cuisiner le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement de viandes ou de poisson. Cette fois-ci je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

Selon la légende urbaine, la mućkalica a été préparée pour la première fois il y a un demi-siècle par le célèbre maître du grill Miodrag Gligorijević, mieux connu sous le nom de Dragi Bure. Ensuite, selon les récits de ses contemporains encore en vie, Dragi Bure aurait préparé la « Leskova mućkalica » pour Josip Broz Tito pendant le séjour du président de la Yougoslavie de l’époque au Caire, et il aurait préparé ce plat avec des restes de viande grillée. Pour terminer, cette spécialité, dit-on, est née tout à fait par hasard, grâce à l’imagination de Drago.

Cette échine de porc au potimarron et cacahuètes est une recette de saison, généreuse et réconfortante, tout en étant d’une simplicité déconcertante. Cuite lentement en cocotte, la viande devient fondante tandis que le potimarron se transforme en un accompagnement moelleux et légèrement sucré. L’ajout de cacahuètes grillées au moment du service apporte une touche de croquant et des notes toastées qui relèvent parfaitement l’ensemble.

Inspirée du livre "Un couteau, un plat, une cocotte" du chef Stéphane Reynaud, cette recette illustre parfaitement sa philosophie : une cuisine conviviale, authentique et sans chichi. Idéale pour un dîner d’automne entre amis, elle ne demande que peu de surveillance et se prête merveilleusement à la cuisson lente au four. Servie avec un vin blanc sec ou une bière ambrée, elle ravira les amateurs de plats mijotés pleins de caractère.

Ce rôti d’échine de porc farcie aux pommes et à la sauge incarne à merveille l’esprit du repas dominical : simple, convivial et généreux. L’échine, morceau tendre et savoureux, est ici sublimée par une farce parfumée mêlant poitrine fumée, tranches de pomme fondantes et feuilles de sauge. La viande s’imprègne de ces arômes pour offrir une harmonie subtile entre le sucré des fruits et le parfum herbacé des herbes.

Cuit lentement au four, ce rôti devient fondant et juteux, avec une croûte légèrement dorée qui ravira les amateurs de bons plats familiaux. Accompagné d’une purée de pommes de terre maison ou d’un écrasé rustique, il promet un déjeuner chaleureux et plein de saveurs, idéal pour partager un vrai moment de plaisir autour de la table.

Inspirée de l’émission « Petits plats en équilibre » de Laurent Mariotte, cette recette met à l’honneur les dernières endives de la saison dans un plat simple et parfumé. L’échine de porc, tendre et savoureuse, est idéale pour ce type de préparation. Elle se marie parfaitement au goût légèrement amer des endives, que le wok vient sublimer par une cuisson rapide et homogène. Quelques épices ou herbes fraîches peuvent venir relever le tout pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Le secret de la réussite réside dans la qualité de la viande et la maîtrise de la cuisson : à feu vif mais bref, pour conserver le moelleux de l’échine et le croquant des endives. Ce plat complet et équilibré, prêt en quelques minutes, incarne à merveille la cuisine du quotidien telle que la défend Mariotte — accessible, savoureuse et ancrée dans les saisons. À accompagner d’un riz parfumé ou de nouilles sautées pour un repas rapide et plein de saveurs.

Avec l’arrivée des beaux jours, cette marinade d’échine de porc tombe à pic ! Parfaite au four ou à la plancha, elle sublime la viande en lui apportant une saveur douce et parfumée. L’association du miel, de la sauce soja, des épices et des abricots secs crée un équilibre gourmand entre le sucré et le salé, tout en garantissant une viande tendre et juteuse après cuisson.

Facile à préparer, cette marinade se réalise en quelques minutes : il suffit de mélanger les ingrédients, d’y plonger l’échine de porc et de laisser reposer pour que la viande s’imprègne de toutes les saveurs. Servie avec des légumes grillés ou du riz, elle transforme un simple repas en véritable invitation au voyage culinaire. À tester absolument pour vos prochaines grillades !

Cette grillade d'échine de porc marinée au miel et à la sauce soja est une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille. La viande, attendrie par la marinade à base de miel, sauce soja, ail et épices, devient fondante et caramélisée à la cuisson. Le mélange du sucré et du salé apporte une touche asiatique irrésistible et rend ce plat particulièrement addictif.

Idéale pour les repas d’été, cette recette révèle tout son potentiel lorsqu’elle est cuite au barbecue, mais un mode grill au four fera aussi très bien l’affaire en hiver. Servie avec un riz parfumé, une poêlée de légumes ou une salade croquante, cette grillade allie plaisir, simplicité et convivialité. Un véritable coup de cœur à refaire sans hésiter !

Voilà un plat bien de saison ! L’échine est un des morceaux les plus moelleux du porc. Pour l’accompagner de légumes de saison, j’ai choisi des carottes et des radis noirs. Je trouve que le radis casse le côté sucré de la carotte.

Voilà un mijoté de saison sans prétention et facile à réaliser ! De l'échine de porc déjà coupée par votre charcutier, des lentilles vertes, des patates douces et quelques épices.

Super avec les blettes très tendres. J’ai mis beaucoup de légumes par goût mais vous pouvez servir ce plat avec du riz sans les légumes ou en quantité moindre. D’un autre côté, n’oubliez pas que les légumes de qualité et de saison vous apporte plein de nutriments...

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.

D'une facilité déconcertante : tout mettre dans la cocotte et confire ! Porc, soubressade, oignons, échalotes et un peu de vin blanc.