L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

Name: L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: blanquette
Ingredients: blanquette; carbonade; cassoulet; viande; daube; hiver; ragoût; garbure; mijoté; pois cassés; échine de porc; lentilles vertes; palette de porc

Pot-au-feu, blanquette, carbonade... C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

Le cap de la nouvelle année est passé, les fêtes sont déjà loin et nous il nous vient des envies de soleil et d'air un peu plus doux... mais il va falloir se faire une raison ! Le printemps c'est pas pour demain, nous ne sommes que début mars et ce n'est pas avec une salade de pissenlit et un oeuf mollet que vous affronterez le temps et la température extérieure !

Alors gardez vos moufles et vos bottes et choisissez parmi notre sélection de recettes spéciales "froid" d'ici ou d'ailleurs pour tenir jusqu'au printemps et affronter les giboulées !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Potage Saint Germain

Un potage à base de purée de légumes secs.

Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Recettes des Gourmets

Échine de porc à la bière, aux carottes et radis noirs

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Voilà un plat bien de saison ! L’échine est un des morceaux les plus moelleux du porc. Pour l’accompagner de légumes de saison, j’ai choisi des carottes et des radis noirs. Je trouve que le radis casse le côté sucré de la carotte.

Carbonade flamande de Mamie Yvonne

Laurent Bazet

De ma grand-mère maternelle disparue, j'ai gardé son cahier de recettes. Voici la carbonade flamande comme elle la cuisinait dans son coron minier à Sin-Le-Noble (Nord) pour le plus grand bonheur de la famille.

La carbonade se prépare la veille et se sert accompagnée des frites maison évidemment...

Si cette recette typiquement chti vous plait, n'hésitez pas à laisser un petit "J'aime" pour la retrouver dans votre livre de recettes. Et vous pouvez aussi laisser un petit commentaire ci-dessous !

Le cassoulet de Castelnaudary

Une Faim de loup

Une recette de cassoulet comme à Castelnaudary (Aude, 11), du pays du cassoulet. Il doit y avoir autant de recettes que de familles... mais, quoi qu'il en soit, par une journée de froid polaire, on se réunit autour de ce plat chaud, mijoté pendant des heures et la soirée devient magique !

Le boeuf bourguignon de grand-mère

Delizioso

Je pense que pour beaucoup d’entre nous le boeuf bourguignon est un plat de l’enfance, celui que notre maman préparait le dimanche et donc l’odeur se répandait dans la cuisine… et je vous livre ici la recette de ma grand-mère. Vous verrez qu’en suivant la recette à la lettre vous obtiendrez une sauce onctueuse et bien liée…

Mont d'Or au four

Ramène La Popotte

Voici une recette de Mont d'Or. Alors ce n'est pas vraiment une recette en soi mais c'est ma version de la présenter et de la partager. Le Mont d'Or est un fromage au lait cru originaire du Doubs, dans le massif du Jura. Il est vendu dans une boîte en épicéa. Ce fromage est disponible de Septembre à Mai.

Une sélection de recettes créée le 10/06/18 - Mise à jour le 05/11/24 .