Recettes de lentilles vertes

Lentilles vertes en vrac
Les lentilles vertes sont délicieuses dans le petit salé aux lentilles. Photo par Susy Morris.

Riches en protéines, antioxydants et nutriments, les lentilles vertes ne nécessitent pas de temps de trempage avant cuisson. En France, il en existe deux variétés, les lentilles vertes du Berry et les lentilles vertes du Puy, cette dernière bénéficiant de l'appellation AOP depuis 2008.

Ces petites légumineuses se prêtent à de nombreuses préparations et sont privilégiées dans une cuisine végétarienne. En velouté ou en purée, en salade associée à quelques champignons et échalotes ou dans un petit salé, les lentilles vertes apportent leur saveurs délicates au léger goût de noisette inimitable.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de lentilles originale et facile
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Lentilles vertes aux saveurs orientales
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Butternut rôtie au four et lentilles vertes
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Blinis à la farine de lentilles vertes
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Salade de lentilles aux pommes

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Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
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Galettes de lentilles vertes
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