Recettes de lentilles vertes

Lentilles vertes en vrac
Les lentilles vertes sont délicieuses dans le petit salé aux lentilles. Photo par Susy Morris.

Riches en protéines, antioxydants et nutriments, les lentilles vertes ne nécessitent pas de temps de trempage avant cuisson. En France, il en existe deux variétés, les lentilles vertes du Berry et les lentilles vertes du Puy, cette dernière bénéficiant de l'appellation AOP depuis 2008.

Ces petites légumineuses se prêtent à de nombreuses préparations et sont privilégiées dans une cuisine végétarienne. En velouté ou en purée, en salade associée à quelques champignons et échalotes ou dans un petit salé, les lentilles vertes apportent leur saveurs délicates au léger goût de noisette inimitable.

Idées de recettes de lentilles vertes des Gourmets

Salade de lentilles et quinoa aux cèpes
Salade de lentilles et quinoa aux cèpes

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Galettes de lentilles vertes
Galettes de lentilles vertes

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Chili végétarien
Chili végétarien

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Lentilles aux tomates et au gorgonzola
Lentilles aux tomates et au gorgonzola

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Ratatouille de lentilles vertes
Ratatouille de lentilles vertes

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Lentilles du Puy au tahini et au cumin
Lentilles du puy au tahini et au cumin

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Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre
Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre

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Lentilles vertes à la saucisse de Morteau
Lentilles vertes à la saucisse de morteau

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Salade de lentilles fraîche et originale
Salade de lentilles fraîche et originale

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Kosheri de yotam ottolenghi - riz aux lentilles égyptien

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Houmous de lentilles vertes du Puy
Houmous de lentilles vertes du puy

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