Recettes de lentilles
Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.
Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.
Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef
Quelques vidéos de lentilles du Chef et des Gourmets
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Idées de recettes de lentilles des Gourmets
Houmous à l’artichaut et graines de tournesol
La cerise sur lemaillot - Pour apporter le crémeux à ce "houmous", j'ai marié l'artichaut à des urad dal, cette variété de lentilles blanches riches en protéines végétales et très consommées en Inde. Si vous n’en trouvez pas, des lentilles blondes feront parfaitement l’affaire. La touche croquante est amenée par les graines de tournesol, le tout relevé par une pointe d’ail… tout ce que j’aime !
Salade de riz et lentilles - quelques grammes de gourmandise
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une salade équilibrée et savoureuse
Chana dal au curry
Simple & Gourmand - Chana dal c’est une légumineuse indienne gourmande et saine. J’ai découvert les chana dal grâce à ma très chère copine d’origine Indienne qui se reconnaîtra :-). Ces légumineuses ont un goût entre le pois chiche et les lentilles très doux. Cette recette est un curry végétalien très gourmand et original. En plus les chana dal sont riches en fibre et en fer.
Petits roulés de courgette à l'houmous de lentilles corail
Tomate sans graines - Vous cherchez une recette de petits roulés de courgette à l'houmous de lentilles corail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Galettes de lentilles vertes
simonenVracEnmodeVégétal - Recette très simple de galettes de lentilles vertes, à déguster seules, ou pour garnir un bon burger végétarien !
Houmous de lentilles corail
Tomate sans graines - Envie de Houmous de lentilles corail ? Découvrez cette recette d'apéritif et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Riz aux lentilles et oignons
Clementine - Un mélange de riz, lentilles et oignons caramélisés aux parfums du moyen orient
Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Lutsubo - Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.
Salade de thon , lentilles vertes et cacahuètes
Vanda - salade complète végétarienne parfaite pour un dîner
Masoor dal
Barbara - Les lentilles font partie des aliments consommés quotidiennement, en Inde, car elles sont une excellente source de protéines. Les plus fréquemment cuisinées sont les lentilles jaunes (toor dal), les lentilles noires à chair crème (urad dal) et les lentilles rouges (masoor dal). Servez ce plat avec un riz basmati et quelques légumes grillés.
Dal makhani
Plaisir et Equilibre - Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.
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Il n'y a que la corail qui m'aille
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