Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos de lentilles du Chef et des Gourmets

Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail . Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de lentilles des Gourmets

Venpongal tamoul
Venpongal tamoul

Lutsubo  -  Le Venpongal tamoul est une recette traditionnelle du sud de l'Inde à base de riz réalisée pour la fête des moissons. Dans le Tamil Nadu, merveilleux état du sud de l’Inde il en existe plusieurs versions sucrées ou salées. Celle que je vous propose ici est 100% végétale. Ce plat est simple mais très réconfortant, surtout quand il fait froid. Il a une consistance souple et crémeuse, entre la bouillie et le risotto.

Dahl aux deux lentilles
Dahl aux deux lentilles

Applemini  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de dahl aux deux lentilles..

Pâté de campagne végétarien aux noisettes
Pâté de campagne végétarien aux noisettes

Applemini  -  Pâté végétarien aux noisettes.

Lentilles à la poitrine fumée et son jus
Lentilles à la poitrine fumée et son jus

auxdelicesdemanue  -  Un plat délicieux et rapidement cuisiné au Cookéo ou pas.

Soupe de lentilles corail au chorizo
Soupe de lentilles corail au chorizo

auxdelicesdemanue  -  Une soupe rassasiante et délicieusement relevée par le chorizo.

Soupe de lentilles corail au chorizo
Soupe de lentilles corail au chorizo

auxdelicesdemanue  -  Une soupe réconfortante et délicieusement relevée par le chorizo, au Cookéo ou pas.

Salade de lentilles aux endives
Salade de lentilles aux endives

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Salade de lentilles aux endives ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Lentilles carottes et ses saucisses avec CookEasy
Lentilles carottes et ses saucisses avec cookeasy

Ma cuisine débutante  -  Juste trop bon et simple à faire ... J'adore trop le robot CookEasy, il est top pour faire les plats et on peut facilement adapter les recettes et une fois qu'on le connait faire de nous même..

Lentilles au jambonneau et poitrine fumée
Lentilles au jambonneau et poitrine fumée

Passiflore passion d'héllyane  -  Les lentilles dégustées le jour de l'an vous assureront le bonheur et l'opulence pour l'année qui vient. Cette délicate tradition remonte à l'époque où à la Saint Sylvestre on offrait une petite poignée pleine de ces graines vertes, en faisant le voeu que chacune d'elles se transforme en pièce de monnaie sonnante et trébuchante. ........... Pourquoi ne pas y croire......................

Saint Jacques aux lentilles
Saint jacques aux lentilles

Simple & Gourmand  -  Dès que la saison des St Jacques approche, je ne peux m’empêcher d’en acheter. C’est de loin le produit de la mer préféré à la maison. Ce plat de St Jacques aux lentilles est vraiment tout simple et ne demande que très peu de préparation. Le truc en + : verser de la crème liquide dans la poêle qui a servi à cuire les St-Jacques pour en faire une sauce et servir dessus.

Cotechino et lentilles
Cotechino et lentilles

L'Italie dans ma cuisine  -  Le cotechino ou zampone accompagnés de lentilles sont dégustés la nuit du 31 décembre au 1er janvier, toujours après minuit, pour porter chance et abondance durant l'année à venir.

Lentilles au curcuma et gingembre, oeuf craquelé au curry
Lentilles au curcuma et gingembre, oeuf craquelé au curry

cuisine en folie  -  Envie de Lentilles au curcuma et gingembre, oeuf craquelé au curry ? Découvrez cette recette de cuisine antioxydante et donnez votre avis en commentaire !

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Salade de lentilles froide
Salade de lentilles froide

Cuisine Culinaire  -  Voici une délicieuse salade de lentilles toute simple avec une sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon. Facile, économique et faite avec peu d’ingrédients : des lentilles, tomates, oignon, persil, vinaigrette. C’est une salade froide, parfaite pour l’été. Une excellente idée d’accompagnement pour vos grillades estivales, poisson, saucisses, etc

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La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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