Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos de lentilles du Chef et des Gourmets

Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail ....

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de lentilles des Gourmets

Chou farci au potimarron et lentilles corail
Chou farci au potimarron et lentilles corail

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Petit salé aux lentilles
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MonEpicierduTerroir  -  Un plat familial pour l'hiver

Dahl Makhani
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette indienne à base de lentilles et haricots rouges.

Pâtes aux lentilles
Pâtes aux lentilles

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne, et en particulier du centre-sud de l'Italie : les pâtes aux lentilles.

Dahl de lentilles corail
Dahl de lentilles corail

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de dahl de lentilles corail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Croquettes de riz et lentilles corail aux épices
Croquettes de riz et lentilles corail aux épices

Tomate sans graines  -  Envie de Croquettes de riz et lentilles corail aux épices ? Découvrez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

Lentilles aux champignons pied-de-mouton
Lentilles aux champignons pied-de-mouton

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Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail

délices  -  Pour garder la forme

Curry thaï de lentilles aux légumes d’hiver
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Lutsubo  -  Cuisine du placard : un curry simple, efficace et très dépaysant...

Salade de lentilles aux noix. Thon fumé.
Salade de lentilles aux noix. thon fumé.

Les Gourmands disent  -  [Nous vaincrons...][1er jour de confinement] 🐟 Ambiance [plus que] particulière ce matin, à quelques heures des mesures [nécessaires] de confinement, nous [je…inutile de s’exposer plus que besoin] avions besoin d’un peu de riz [nous n’avons pas...

Lentilles à la pancetta
Lentilles à la pancetta

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de lentilles à la pancetta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lentilles à l’espagnole
Lentilles à l’espagnole

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lentilles à l’espagnole.

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