Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail ....

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Voir toutes les vidéos de recettes de lentilles ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lasagnes aux lentilles
Lasagnes aux lentilles

Myrtee.fr  -  Une recette conviviale, parfaite en plat unique

Crêpes de lentilles corail et blettes
Crêpes de lentilles corail et blettes

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpes de lentilles corail et blettes.

Salade de lentilles et pâtes à la feta, en bocaux
Salade de lentilles et pâtes à la feta, en bocaux

Jackie  -  Très pratique pour un pique nique gourmand

Salade de quinoa et lentilles corail
Salade de quinoa et lentilles corail

Nota Banane  -  L'été, c'est la saison des salades en tout genre ! Alors si tu en a marre des classiques salades composées à base de riz ou de pâtes je te propose une alternative bien sympathique. En plus, en associant les lentilles au quinoa on obtient une...

Lentilles aux cèpes
Lentilles aux cèpes

kilometre-0  -  Cuisine russe.

Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry
Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry

La cerise sur lemaillot  -  Une salade de poisson complète, gourmande et légère à la fois, mariant lentilles, mâche, carotte et cabillaud, le tout relevé par une sauce vinaigrette au curry. Une combinaison à varier avec les...

Salade de lentilles aux pommes
Salade de lentilles aux pommes

Equi'libre  -  Cette petite salade de lentilles peut être agrémentée de roquette, d’un jus de citron et d’un peu de semoule froide, pour les féculents. La pomme peut être remplacée par une poire, fruit délicat dont le goût se marie très bien avec les lentilles....

Salade de lentilles, haddock et céleri
Salade de lentilles, haddock et céleri

Emilie  -  Une petite pause dans les gourmandises de Noël aujourd'hui avec une salade hivernale vitaminée et nourrissante. Une recette idéale pour la pause déjeuner, à servir à température ambiante et surtout pas tout juste sortie du réfrigérateur.

Salade de lentilles et halloumi
Salade de lentilles et halloumi

Madame Potiron  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de lentilles et halloumi.

Dahl de lentilles corail au lait de coco
Dahl de lentilles corail au lait de coco

Tangerine Zest  -  Un plat savoureux et plein de couleurs.

Tajine de lentilles à la marocaine
Tajine de lentilles à la marocaine

Ceguiluna  -  Vous cherchez une recette de tajine de lentilles à la marocaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lentilles aux champignons pied-de-mouton
Lentilles aux champignons pied-de-mouton

Recettes du Chef  -  Saviez-vous qu'associer deux féculents entre eux pouvait aider à perdre du poids. Et oui !!! Lentilles et riz se marient parfaitement avec des champignons, ici des "pied-de-mouton".

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Passons les lentilles à la loupe !
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Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

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