Recettes de lentilles

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos de lentilles du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

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Quelques vidéos de lentilles du Chef et des Gourmets

Soupe de lentilles

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail . Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de lentilles des Gourmets

One pot lentilles patates douces gingembre
One pot lentilles patates douces gingembre

simonenVracEnmodeVégétal  -  Le plat parfait pour les temps froids, moelleux et hyper réconfortant.

Salade de lentilles aux gésiers de canard confits
Salade de lentilles aux gésiers de canard confits

Plaisir et Equilibre  -  Envie de Salade de lentilles aux gésiers de canard confits ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de lentilles à la butternut rôtie et au curry
Salade de lentilles à la butternut rôtie et au curry

sotis  -  une petite salade automnale à déguster tiède pour faire le plein d'énergie

Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux
Oeuf mollet lentilles blondes de saint-flour moutarde de charroux

radisrose  -  Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux

Rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles
Rougail à la saucisse de morteau et aux lentilles

Gourmicom  -  Aujourd’hui, je vous fais découvrir une recette originale de rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles. J’adore la cuisine fusion qui permet de marier les saveurs d’une tradition culinaire avec celle d’une autre.

Velouté de lentilles corail-ail
Velouté de lentilles corail-ail

Mamyloumich  -  Envie de Velouté de lentilles corail-ail ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Terrine gourmande de lentilles
Terrine gourmande de lentilles

Gourmiland  -  Envie de Terrine gourmande de lentilles ? Découvrez cette recette de terrine et donnez votre avis en commentaire !

Salade de lentilles
Salade de lentilles

Cuisine-Blog  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de lentilles.

Saucisses lentilles
Saucisses lentilles

Cuisine-Blog  -  Envie de Saucisses lentilles ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Pilaf de lentilles corail au curry
Pilaf de lentilles corail au curry

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pilaf de lentilles corail au curry.

Salade de lentilles à l'oeuf poché
Salade de lentilles à l'oeuf poché

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de lentilles à l'oeuf poché.

Salade de lentilles au saumon fumé.
Salade de lentilles au saumon fumé.

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de lentilles au saumon fumé..

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