Noires ou corail, les recettes de cuisine avec les lentilles plaisent toujours

Soupe de lentilles
Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen.

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

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Quelques vidéos des Gourmets

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Soupe de lentilles
Soupe de lentilles

Tastygourmandise - Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des celeris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail ....

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Hamburger végan aux lentilles
Hamburger végan aux lentilles

Vida y Pimienta - Un Hamburger végan fait avec des lentilles, à manger avec ou sans pain. Il est moelleux, savoureux et facile à préparer.

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes
Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0 - Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

Salade de lentilles au courge butternut et à la mozzarella
Salade de lentilles au courge butternut et à la mozzarella

kilometre-0 - Une salade automnale sans prétention. J’ai mis de la mozzarella mais vous pouvez aussi mettre de la fourme d’Ambert si vous voulez lui donner un peu plus de caractère.

Dahl de lentilles corail aux épinards
Dahl de lentilles corail aux épinards

zeste - Envie de Dahl de lentilles corail aux épinards ? Découvrez cette recette de dahl et donnez votre avis en commentaire !

Salade de lentilles aux endives
Salade de lentilles aux endives

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de lentilles vertes & chorizo iberico
Velouté de lentilles vertes & chorizo iberico

Blog Nicolas Mateos - Quand la France et l'Espagne se mélangent !

Polenta, cotechino et lentilles
Polenta, cotechino et lentilles

Clementine - Selon une tradition italienne il faut manger sans faute le 1er janvier des lentilles pour être sûr de ne pas manquer d'argent dans la nouvelle année.

Boulettes aux lentilles et aux champignons
Boulettes aux lentilles et aux champignons

Simplement Frais - Ces boulettes aux lentilles et aux champignons sont délicieuses en plus d’être faciles et rapides à préparer. Dans cette recette, elles sont servies dans une sauce marinara, mais vous pouvez opter pour...

Chou romanesco lentilles corail et carottes
Chou romanesco lentilles corail et carottes

Recettes du Chef - Ce plat est parfait pour tous, végétarien ou non. En plat unique ou en accompagnement, il est équilibré et complet, délicieux et légèrement relevé mais pas piquant. Il est aussi visuel et permet de découvrir le chou romanesco autrement qu'en...

Petit salé aux lentilles Thermomix
Petit salé aux lentilles thermomix

Oh la gourmande - Essayez cette recette de lentilles et donnez votre avis en commentaire !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

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Passons les lentilles à la loupe !
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