Lentilles et tomates : toutes nos recettes

L'été, c'est la saison des salades en tout genre ! Alors si tu en a marre des classiques salades composées à base de riz ou de pâtes je te propose une alternative bien sympathique. En plus, en associant les lentilles au quinoa on obtient une salade végétalienne qui apporte une belle protéine complète tout en étant bien rassasiante.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de salade unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Un bon petit plat d'hiver plein de saveurs ;)

Ce fenouil braisé à la tomate et lentilles est un plat végétal exquis, parfaitement équilibré entre saveurs et textures. Le fenouil, braisé à la perfection, dévoile une tendreté irrésistible, tandis que les lentilles ajoutent une texture délicate tout en fournissant une source de protéines nutritives. Avec ces ingrédients simples, ce plat offre une expérience culinaire aussi délicieuse qu’équilibrée, idéale pour ceux qui recherchent une option végétalienne facile à cuisiner.

Un parmentier végétarien qui n’a rien à envier à la version classique ! Sous sa croûte bien gratinée se cache un cœur fondant de lentilles mijotées, riches en protéines et délicatement parfumées. La purée, adoucie par le chèvre frais, apporte une touche onctueuse et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le tout. Un plat complet, simple et réconfortant, parfait pour un dîner de semaine sans prise de tête.

Pour changer de la traditionnelle bolognaise, voici une excellente idée recette végétarienne, très rapide à préparer et absolument délicieuse.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette vitaminée, pleine de pep's, une touche de douceur, une touche d'acidulé et une savoureuse vinaigrette pour cette salade de lentilles blondes au saumon, pomme et tomates cerises.

Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin, j’ai utilisé les tomates du jardin pour réaliser cette délicieuse crème de tomates qui s’associe fort bien avec les lentilles et les écrevisses.

Cette salade de lentilles à la marocaine est délicieusement parfumée au cumin, coriandre et menthe. Très simple et facile à faire. Composée de lentilles, tomates, oignon et une vinaigrette toute simple. A servir tiède ou froide, en entrée ou en plat d’accompagnement pour vos viandes et poissons grillés.

De mon repas porte bonheur du nouvel an il me restait une moitié de cotechino que j'ai utilisée pour cette recette. Le chef Bruno Barbieri coupe la saucisse en tranches et les fait revenir pour les rendre croustillantes. Le citron apporte une saveur indispensable à cette recette.

J'ai voulu tester cette recette par curiosité, pas parce que je suis végétarienne, mais pour voir ce que cela donnait ces burgers à base de lentilles. Je pense que j'aurais dû les sortir du four bien avant les 20 minutes pour éviter qu'ils sèchent trop.

Direction le soleil de l'île de La Réunion ou de l'île Maurice avec cette délicieuse recette de rougail saucisses de Cyril Lignac, à accompagner au choix de lentilles, de haricots blancs ou de haricots rouges.

Cette recette est idéale en cette saison, car bien que la saison se termine, on trouve encore de belles tomates gorgées de soleil, et que ce plat chaud permet de lutter contre la fraîcheur qui tombe, notamment le soir venu.

Restons encore un peu en Italie pour perpétuer la tradition. Je vous promets néanmoins d’explorer bientôt d’autres terroirs et de reprendre mes reportages de voyages et de visites.

La coutume italienne de manger des lentilles au Nouvel An remonte à l’époque romaine : on pensait que ces légumineuses, dont la forme rappelle de petites pièces de monnaie, apportaient richesse et prospérité pour l’année à venir.

Le cotechino, une saucisse de porc particulièrement grasse — et il faut l’avouer, parfois un peu écœurante — est également consommé à cette occasion. Le porc est associé à l’abondance et au bien-être, et l’importante teneur en graisse du cotechino symbolise l’espoir d’une prospérité matérielle.

Aujourd'hui, je vous propose une salade complète et rassasiante. J'aime beaucoup les salades de lentilles, elles sont nourrissantes et faciles à agrémenter avec différents légumes, poissons ou charcuteries. Vous pouvez préparer cette salade avec les ingrédients que vous aimez.

J’adore les lentilles. Du coup, je les invite très souvent au menu. Je les trouve accommodantes car elles forment de beaux accords avec plein de produits : viande, poissons, légumes, fromage. Certains les utilisent même en dessert.

La traditionnelle soupe aux lentilles est un classique de la cuisine grecque, aussi appelée Fakès, délicieuse et réconfortante. A déguster chaude l'hiver ou tiède l'été, cette soupe se prête à toutes les saisons !

Les lentilles blondes sont sans doute les plus discrètes et les plus tendres de la famille, et c'est précisément ce qui en fait des alliées idéales pour composer un plat de saison généreux et coloré. Associées à la courgette jaune, aux tomates confites et à quelques touches de piment d'Espelette, elles s'inscrivent naturellement dans la cuisine estivale du Sud-Ouest, où les saveurs s'assemblent sans façon autour d'un bon filet d'huile d'olive et d'herbes du jardin. La ventrèche apporte ce petit supplément de caractère fumé qui transforme un simple plat de légumineuses en quelque chose de vraiment irrésistible.

Ce plat se suffit à lui-même, mais il se glisse aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson à chair ferme comme le cabillaud ou la dorade. On peut remplacer la ventrèche par des lardons de canard fumé pour une version encore plus sudiste, ou la supprimer entièrement pour une belle assiette végétarienne en ajoutant une poignée de pignons de pin grillés. Les restes, s'il en reste, se dégustent volontiers à température ambiante le lendemain, presque comme une salade tiède, avec un filet de citron et quelques brins de ciboulette fraîche.

Une soupe de lentilles avec des légumes et des pâtes. Vidéo d'une nonna italienne émigrée aux Etats Unis. Cela vaut le coup de regarder et surtout écouter cette mamy heureuse de cuisiner pour nous.

Ce riz frit est une belle leçon de cuisine du quotidien : partir de ce qu'on a sous la main pour arriver à quelque chose de vraiment savoureux. Saucisses, lentilles, poivron, maïs, quelques aromates et une dose de safran — voilà réunis des ingrédients modestes qui, ensemble, donnent un plat complet, généreux et haut en couleur. C'est la cuisine anti-gaspi dans ce qu'elle a de plus réjouissant, celle qui transforme les restes et les fins de légumes en un repas dont on se ressert volontiers.

L'astuce du bouillon de tomates cerises mixées avec les pistils de safran mérite d'être retenue bien au-delà de cette recette : elle donne au riz une teinte dorée et une profondeur aromatique qu'un simple fond de volaille ne pourrait pas atteindre seul. On peut adapter les saucisses selon ses envies — chorizo pour plus de caractère, merguez pour une touche épicée, ou même andouillette pour les amateurs. Les lentilles apportent de la tenue et font du plat un repas complet sans qu'il soit nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre, sinon un bon vin rouge de caractère et une belle tablée autour.

Il y a des recettes qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce mijoté de lentilles aux saucisses Perrugina en fait clairement partie. Ces saucisses italiennes parfumées aux épices apportent un caractère bien trempé à un plat de cocotte déjà riche en saveurs, entre le fondant des lentilles blondes, la douceur de la carotte et le vin rouge qui lie tout ensemble. La touche feuilletée par-dessus transforme ce qui aurait pu rester un honnête plat de semaine en quelque chose d'un peu festif, presque bluffant à sortir du four.

Les lentilles blondes sont ici un excellent choix car elles tiennent bien à la cuisson sans virer en purée, mais des lentilles vertes du Puy fonctionneront tout aussi bien pour ceux qui préfèrent un goût plus minéral et marqué. Pour dorer le feuilleté à la perfection, veillez à bien badigeonner le jaune d'œuf sans en faire couler sur les bords de la cocotte, ce qui l'empêcherait de gonfler joliment. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses, et un bon verre du même vin rouge utilisé en cuisine sera son meilleur compagnon à table.