Cuisine santé et lentilles : toutes nos recettes

Une entrée généreuse et néanmoins légère qui peut se déguster en plat unique.

De sympathiques steaks végétariens de lentilles à la coriandre qui accompagnent parfaitement une simple salade verte. A décliner avec les lentilles de votre choix. Sans gluten et sans lactose.

Une salade complète et équilibrée, avec des lentilles, de la courge butternut rôtie, et de la verdure. Parfait pour emporter, à manger chaud ou froid!

Le dahl de lentilles corail et potimarron est un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour un repas équilibré. Inspiré de la cuisine indienne, ce dahl associe la douceur du potimarron aux lentilles corail, qui cuisent rapidement tout en apportant une texture veloutée. Les épices comme le cumin, le curcuma ou la coriandre apportent chaleur et profondeur au plat.

La recette, reprise du blog Oh, la gourmande de Delphine, est simple à préparer et très adaptable. Servi avec du riz basmati, ce dahl devient un repas végétarien complet, mais il peut aussi accompagner une viande blanche, un poisson grillé ou même des légumes rôtis pour varier les plaisirs.

Pour un twist supplémentaire, ajoutez une touche de lait de coco pour encore plus d'onctuosité ou un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour une note de fraîcheur. Accompagnez ce dahl d'un naan maison ou de crackers au sésame.

Les falafels traditionnels sont réalisés à base de pois chiche. Pour changer et varier les sources de protéines, j'ai switché les pois chiches contre des lentilles vertes. La cuisson au four permet d’apporter du croquant et du moelleux à ces boulettes. Vegan et sans matières grasses ajoutées, les falafels sont idéal en accompagnement d’une salade, dans des pains pita ou des pâtes !

Pour démarrer du bon pied l’année, je vous propose de préparer une délicieuse salade d'hiver avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.

Ces steaks de lentilles sont l'alternative veggie ultra gourmande qui met vraiment tout le monde d'accord. Hyper savoureux, faciles à préparer et terriblement polyvalents, ils se déclinent en galettes, en boulettes ou en burger selon les envies.

Ici associés à des pains briochés moelleux avec une petite sauce sucrée-salée, le résultat est juste incroyable. Entre le fondant du pain, le crémeux du fromage qui file et le croustillant des steaks de lentilles dorés, c'est un vrai burger plaisir version végétarienne.

Cette recette prouve brillamment qu'on peut se régaler avec un burger veggie sans frustration ni compromis sur le goût.

En hiver, les fruits de saison se font rares, cependant il existe un fruit souvent oublié qui est parfait pour donner de la fraicheur à vos plats d’hiver : le kaki ! Voici donc une recette de Lentilles au kaki rôti au thym.

C'est LE repas rapide à préparer, parfait après une séance de sport ou tout simplement le dimanche soir, quand on n’a pas trop de temps à consacrer en cuisine. Faible en matières grasses et vegan, il est tout à fait possible de switcher les pommes de terre contre des patates douces.

Ces gaufres salées sont une belle façon de revisiter un classique de la gourmandise en lui donnant une identité bien ancrée dans le terroir auvergnat. La farine de lentilles vertes du Puy, légumineuse emblématique du Massif Central et première AOP française, apporte une saveur douce et légèrement terreuse qui se marie à merveille avec les épices chaudes du curcuma et du paprika. Parfaites pour un déjeuner estival, un brunch original ou une entrée qui surprend agréablement, elles séduiront aussi bien les amateurs de cuisine santé que les gourmands curieux de nouvelles saveurs.

La garniture à base de légumes du soleil rôtis, de feta émiettée et de filets d'anchois transforme ces gaufres en un plat complet aux accents méditerranéens, un mariage inattendu avec le terroir volcanique du Puy-de-Dôme qui fonctionne à merveille. Vous pouvez tout à fait varier la garniture selon la saison en remplaçant l'aubergine par des poivrons confits ou en ajoutant quelques olives noires. Pour les versions sans produit animal, la feta se remplace aisément par un fromage de cajou maison et les anchois par des câpres généreusement dosées. Les gaufres se réchauffent très bien au four quelques minutes pour retrouver leur croustillant, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress.

Originales et saines, des chips de lentilles et quinoa à savourer avec une sauce de votre choix. Sans gluten, sans oeufs et sans lait. Le top du top, c'est de pouvoir réaliser ces chips un peu à l'avance et les laisser sécher ainsi, dans sa cuisine pour avoir un vrai croustillant. Elles sont ainsi bien croquantes, comme des chips de pommes de terre mais moins grasses car elle ne baignent pas dans l'huile.

Les terrines végétariennes réservent souvent de bonnes surprises. Celle-ci n’échappe pas à la règle. Pensez à vos invités suivant une alimentation végétarienne ! Facile à faire, elle fera son petit effet à table.

Les lentilles font partie de ces ingrédients humbles qui, bien cuisinés, deviennent de vrais plats réconfortants. Associées à un effiloché de veau fondant et relevées d'une touche de tomate et d'ail, elles donnent ici une purée onctueuse, riche en protéines et naturellement sans gluten. Ce plat convient aussi bien aux petits en pleine croissance qu'aux grandes tablées en quête d'une cuisine saine et généreuse, à mi-chemin entre le plat familial et l'accompagnement raffiné.

Pour varier les plaisirs, les lentilles vertes du Puy ou les lentilles corail offrent chacune un caractère différent, la corail donnant une texture encore plus veloutée et une jolie couleur dorée. Le veau peut facilement céder la place à du poulet effiloché ou à de l'agneau pour changer d'horizon. Une cuillère de crème épaisse stirrée en fin de cuisson suffit à transformer cette purée en quelque chose de vraiment gourmand, et quelques feuilles de persil ciselées au moment de servir apportent la note de fraîcheur qui fait toute la différence.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de lasagnes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une petite recette de soupette qui réchauffe, qui a du goût et qui est très facile à préparer.

Peu de temps passé derrière les fourneaux pour un repas d’hiver bien réconfortant.

Des légumes d’hiver : poireaux, pommes de terre, carottes et lentilles vertes.

Si certains boudent les lentilles, ce n’est pas mon cas. J’ai la chance d’avoir des producteurs bio de lentilles dans mon département et je suis toujours allante pour trouver de nouvelles recettes pour les mettre en valeur. Non seulement, elles sont bonnes au goût mais leur culture favorise la rotation des sols et permet de fixer l’azote dans le sol ce qui évite les intrants pour la prochaine culture. Si vous veillez à avoir un bon bilan carbone, elle y contribue bien ^^.

J’ai fait cette recette de galettes à partir de restes de courges et de lentilles. Et bien c’est une belle recette que vous pourrez accompagner d’une salade ou d’une assiette de crudités.

Si vous avez d’autres restes qui vous bien avec les lentilles, n’hésitez pas à mettre les vôtres mais ne mettez pas vos restes de frigo car tous les mélanges ne sont pas heureux.

Les lentilles ont ce don rare de réconcilier tout le monde autour de la table, et quand elles se parent de curcuma et de gingembre frais, elles deviennent franchement irrésistibles. Ce plat généreux et coloré puise son inspiration dans les cuisines d'Asie du Sud sans jamais renier ses racines françaises, avec de bonnes lentilles vertes mijotées à l'ancienne. C'est une recette de semaine qui a tout d'un plat de fête, portée par des épices chaleureuses et un œuf mollet craquelé dont la coquille marbrée de curry et de curcuma fait toute la poésie.

L'astuce des œufs craquelés immergés dans un bain épicé mérite d'être adoptée bien au-delà de cette recette, tant elle transforme un simple mollet en quelque chose de visuellement saisissant. Côté lentilles, vous pouvez sans hésiter les remplacer par des lentilles corail pour une texture plus fondante et une cuisson plus rapide, ou glisser une boîte de lait de coco en fin de mijotage pour une version plus onctueuse. Un filet d'huile de noix au moment de servir, quelques feuilles de coriandre fraîche et une pincée de piment d'Espelette suffisent à réveiller l'ensemble avec élégance.

Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

oici une recette de légumes farcis que vous pouvez faire aussi bien avec des tomates qu’avec des poivrons. Pour un plat complet, il faut associer des légumes, légumineuses et céréales. J’ai choisi des lentilles et du sarrasin (le tout local).