Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Oeufs au plat

Oeufs au plat plat principal oeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs au platOeufs frais (2 par personnes) - beurre - sel et poivre.

Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1

1 - Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.

Oeufs au plat - Etape 2

2 - Verser les oeufs délicatement.

Oeufs au plat - Etape 3

3 - Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.

Oeufs au plat - Etape 4

4 - A la sonde le gel est mesuré à 70°C.

Oeufs au plat - Etape 5

5 - On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.

Oeufs au plat - Etape 6

6 - Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur la recette

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

Accords

 musique

On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

J'aime la galette des Rois... Galette des rois
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ? Galette des rois
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Culottage de la plancha Firestyl Autentik vidéo
Culottage de la plancha Firestyl Autentik

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Petites pizzas express vidéo
Petites pizzas express

Il fait chaud, il fait beau et vous n’avez peut-être pas envie de passer des heures aux fourneaux. Voici une recette vraiment rapide et facile à réaliser qui vous permettra de vous régaler. À servir à l’apéritif, en entrée ou en même en plat principal pour un soir. Vous pouvez décliner ces petites pizzas selon vos goûts et vos envies avec des lardons, des tomates cerises, du fromage de chèvre… Bref, faites vous plaisir en toute simplicité !

Fraîcheur et conservation des oeufs pratique
Fraîcheur et conservation des oeufs

Conseils à propos de l'oeuf.

Cerfeuil herbes et épices
Cerfeuil

Une ombellifère à la saveur anisée

Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC. recettes
Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route ! recettes
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Oeufs grillés technique
Oeufs grillés

2 méthodes

Brandade de morue technique
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe recette
Oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe

En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes qu'on nems !
Des recettes qu'on nems !
Le nem, un met incontournable de la cuisine vietnamienne qui est frit.
C'était comment la pâtisserie en 2019 ?
C'était comment la pâtisserie en 2019 ?
Retour sur les recettes sucrées les plus vues l'année dernière.
Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre
Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Une sélection de recettes pour tirer les rois.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici