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Oeufs au plat ou oeufs sur le plat
Oeufs au plat ou oeufs sur le plat

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Chef Simon Chef Simon
Facile
2
2
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs au plat
Oeufs frais (2 par personnes)
beurre
sel
poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1
1Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.
Oeufs au plat - Etape 2
2Verser les oeufs délicatement.
Oeufs au plat - Etape 3
3Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.
Oeufs au plat - Etape 4
4A la sonde; le gel est mesuré à 70°C.
Oeufs au plat - Etape 5
5On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.
Oeufs au plat - Etape 6
6Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

brunch cuisine française déjeuner oeuf oeuf au plat plat principal
Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 02/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeufs au plat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.

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Commentaires

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Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:36

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:35

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

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