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Oeufs au plat

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Chef Simon Chef Simon
Facile
1
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs au plat
Oeufs frais (2 par personnes)
beurre
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1
1
Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.
Oeufs au plat - Etape 2
2
Verser les oeufs délicatement.
Oeufs au plat - Etape 3
3
Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.
Oeufs au plat - Etape 4
4
A la sonde; le gel est mesuré à 70°C.
Oeufs au plat - Etape 5
5
On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.
Oeufs au plat - Etape 6
6
Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur cette recette

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

Tags

plat principal oeuf oeufs au plat

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Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

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A écouter en préparant Oeufs au plat

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