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Oeufs au plat

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Chef Simon Chef Simon
Facile
2
2
Une sélection Chef Simon
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs au plat
Oeufs frais (2 par personnes)
beurre
sel
poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1
1
Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.
Oeufs au plat - Etape 2
2
Verser les oeufs délicatement.
Oeufs au plat - Etape 3
3
Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.
Oeufs au plat - Etape 4
4
A la sonde; le gel est mesuré à 70°C.
Oeufs au plat - Etape 5
5
On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.
Oeufs au plat - Etape 6
6
Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 07/11/22 .

Tags

plat principal oeuf oeuf au plat cuisine française brunch recettes de déjeuner

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Commentaires

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Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:35

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:36

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

Accord musical

On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.

A écouter en préparant Oeufs au plat

La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.

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