Oeufs au plat

Name: Oeufs au plat
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: plat principal
Ingredients: Oeufs frais (2 par personnes); beurre; sel et poivre.

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Chef Simon
Préparation : 10'
Facile

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Oeufs au plat plat principal oeuf

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs au platOeufs frais (2 par personnes) - beurre - sel et poivre.

Préparation de la recette

1 - Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.

2 - Verser les oeufs délicatement.

3 - Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.

4 - A la sonde le gel est mesuré à 70°C.

5 - On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.

6 - Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur la recette

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.