1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Oeufs au plat
Oeufs au plat ou oeufs sur le plat
Oeufs au plat ou oeufs sur le plat

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Chef Simon Chef Simon
Facile
2
2
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs au plat
Oeufs frais (2 par personnes)
beurre
sel
poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1
1Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.
Oeufs au plat - Etape 2
2Verser les oeufs délicatement.
Oeufs au plat - Etape 3
3Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.
Oeufs au plat - Etape 4
4A la sonde; le gel est mesuré à 70°C.
Oeufs au plat - Etape 5
5On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.
Oeufs au plat - Etape 6
6Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

brunch cuisine européenne cuisine française déjeuner oeuf oeuf au plat plat principal Pâques
Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 02/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeufs au plat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Oeufs à la poêle
Oeufs à la poêle
Faussement appelés "oeufs au plat".
2
Oeufs brouillés
Oeufs brouillés
Comment préparer des oeufs brouillés.
4
Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché
2

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:36

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

Cubillas
Cubillas
07 nov. 2022 à 08:35

Comment faire si on ne dispose que d'une plaque à inducción pour la première étape? On met le plat sur le fond , par exemple, d'une poêle?

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle Guitry (Sacha) Proportions, grammages et origines des oeufs Réussir vos grillades Boccacio (Giovanni) Qu'il soit servi seul ou non, le plat principal mérite toute votre attention

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Oeuf au plat revisité de Quelques grammes de gourmandise
Œufs au plat à la paysanne de Auxdelicesdemanue
Oeufs au plat à la ratatouille de Chef papounet
Avocat à l'oeuf sur le plat de Ma cuisine au fil de mes idées
Lentilles aux patates douces et aux œufs sur le plat de Kilometre-0
Röstis de carottes et œuf au plat de Passeportpourlacuisine
Butternut chorizo et oeuf au plat de Recettes du chef
Œufs au plat, pommes sautées à la poitrine fumée de Shukarcooking
Œufs sur le plat aux oignons et feta de Auxdelicesdemanue
Rösti au jambon avec un oeuf au plat de Piratage culinaire
Asperges vertes aux oeufs au plat de Auxdelicesdemanue
Faux oeuf au plat de Petite cuillère et charentaises

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1