Oeufs au plat
Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
-
- Préparation : 10'
- Facile
- Aimer la recette
- 1 coup de coeur
Oeufs au plat plat principal oeuf
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette d'oeufs au platOeufs frais (2 par personnes) - beurre - sel et poivre.
Préparation de la recette
1 - Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.
2 - Verser les oeufs délicatement.
3 - Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.
4 - A la sonde le gel est mesuré à 70°C.
5 - On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.
6 - Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.
Quelques mots sur la recette
Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.
Accords
On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.
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