Eloge de la simplicité...

Oeufs à la poêle

Name: Oeufs à la poêle
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 personne
Cuisine: oeuf
Ingredients: 2 oeufs frais; beurre; sel et poivre

Faussement appelés "oeufs au plat".

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

1 personne

Recette des oeufs à la poêle

2 oeufs frais

beurre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Beurrer la poêle, saler et poivrer.

2Verser les oeufs.

3Remarquer en même temps la fraîcheur des oeufs (le blanc est plus épais autour du jaune).

4Saler la partie épaisse du blanc pour favoriser et uniformiser la coagulation.

5On remarque la différence de vitesse de coagulation.

6Malgré cela, le blanc (grâce au sel) coagule presque régulièrement. Bien entendu, la cuisson se fera toujours à feu très doux. Le bord ne doit pas colorer.

7On couvrira avec un couvercle pour opacifier la membrane qui couvre le jaune pour obtenir .

8A gauche un oeuf de caille, au milieu un oeuf de poule et à droite un oeuf d'oie.

9Un oeuf d'oie cuit à la poêle. Rien de particulièrement remarquable si ce n'est une différence de proportion entre jaune et blanc. On est quasiment à 50/50.

Quelques mots sur cette recette

Cette technique est celle des oeufs sautés à la poêle faussement appelée "oeufs au plat". Les oeufs au plat se cuisent en fait dans de petits plats à oeufs en porcelaine avec oreilles. La cuisson se fait sur plaque douce et non à feu vif.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h57, Modifié le 2 octobre 2023 à 10h13

Accord mets et musique

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J'écoute "Quasarsphere" de Ash Ra Tempel dans "Invention for electric guitar", et ensuite la vie a un autre sens…

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Commentaires

Tressica

26 avr. 2023 à 21:11

Commencer la journée avec ce plat est tellement merveilleux. J'aime aussi beaucoup ça. J'espère que vous pourrez trouver de nombreuses autres recettes.

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