Oeufs à la poêle

1 - Beurrer la poêle, saler et poivrer.

2 - Verser les oeufs.

3 - Remarquer en même temps la fraîcheur des oeufs (le blanc est plus épais autour du jaune).

4 - Saler la partie épaisse du blanc pour favoriser et uniformiser la coagulation.

5 - On remarque la différence de vitesse de coagulation.

6 - Malgré cela, le blanc (grâce au sel) coagule presque régulièrement. Bien entendu, la cuisson se fera toujours à feu très doux. Le bord ne doit pas colorer.

7 - On couvrira avec un couvercle pour opacifier la membrane qui couvre le jaune pour obtenir .

8 - A gauche un oeuf de caille, au milieu un oeuf de poule et à droite un oeuf d'oie.

9 - Un oeuf d'oie cuit à la poêle. Rien de particulièrement remarquable si ce n'est une différence de proportion entre jaune et blanc. On est quasiment à 50/50.