Tressica

Envie d’un plat léger, rafraîchissant et sans cuisson ? Ce taboulé de haricots blancs est une alternative originale au taboulé classique. Ici, pas de semoule : les haricots blancs prennent le relais pour une texture fondante, rassasiante et naturellement sans gluten. Parfait pour les journées chaudes, ce plat ne nécessite aucune cuisson. Il se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients de saison, et ne demande qu’un peu de découpe et d’assemblage. Une recette express, saine, et idéale à emporter en pique-nique ou à servir en accompagnement !

La pâte à guimauve qui te bluffe ! Je me souviens la première fois que j'ai goûté du Fluff. Une fois le pot acheté, il nous a fallu trouver la meilleure façon de le manger et nous nous sommes trouvés très démunis ! Que faire de cette pâte blanche, mousseuse et très sucrée ? C'est tout simple, dégustez-le comme une autre pâtes à tartiner, sur des crêpes, des gaufres ou à la cuiller pour les plus addicts.

Simples à réaliser, ces petites verrines plaisent à l'apéritif. Comme pour une crème brulée classique, vous pouvez saupoudrer les crèmes d’un peu de sucre et les caraméliser au chalumeau.

La crème brûlée au café, c'est le grand classique revisité avec caractère. L'intensité du café infusé à chaud dans la crème fleurette vient se glisser doucement sous la croûte de cassonade caramélisée, créant ce contraste délicieux entre l'amer et le sucré que l'on adore. C'est un dessert à la fois élégant et réconfortant, parfait pour clôturer un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir en semaine sans trop d'efforts. Pour jouer sur l'intensité du café, tout est dans l'infusion : un café corsé de type espresso donnera une crème plus marquée, tandis qu'un arabica doux apportera une note plus ronde et florale. Quelques grains de café enrobés de chocolat posés sur le dessus au moment de servir ajoutent une touche gourmande et un beau jeu de textures. Ces crèmes se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux jours, il suffit alors de les caraméliser au chalumeau au dernier moment pour retrouver ce craquant irrésistible qui fait tout le charme du dessert.

Des pancakes au petit suisse, moelleux, sans œufs, à l'huile, faciles et inratables pour le petit déjeuner des enfants. La pâte est très légère et le moelleux est apporté par le vinaigre que j'ai introduit dans ma boulange et viennoiserie en 2010. C'est une recette tirée d'un vieux grimoire sans photo de maman.

Je vous propose aujourd'hui une salade de millet que l'on appelle Illane en arabe , cette salade délicieuse et très rafraîchissante quand il fait un soleil de plomb dehors et facile à faire en grande quantité. le millet apporte une pointe d’originalité à notre salade, tout en restant discret. Le millet est trés concommé chez nous surtout chez les berbères , on en fait des soupes avec et trés bénéfique pour la santé , plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels.

Le cabillaud a cette versatilité rare qui lui permet de s'accommoder de toutes les cuissons sans jamais perdre de sa délicatesse. Ici, il emprunte deux chemins distincts : le rôtissage d'abord, qui lui confère une belle coloration dorée et une légère croûte savoureuse, puis la nage parfumée qui termine le travail en douceur et préserve toute la tendreté de sa chair nacrée. Les légumes fondants complètent l'ensemble avec beaucoup de naturel, s'imprégnant du court-bouillon jusqu'à développer ces saveurs douces et profondes qui font les bons plats de poisson. Une recette qui explore tout le potentiel de ce grand classique de la mer.

Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en eau et pour une note acidulée, on parsème de sumac, une épice trop peu connue.

Une monochromie de vert tout en fraîcheur... c'est le green taboulé de chou-fleur, vegan, sans gluten et IG bas ! Un plein de saveurs et un plein de nutriments !

Rien de mieux que de proposer un taboulé pour accompagner les grillades. Voici donc le taboulé turc, une salade de boulgour à la tomate parfumé aux épices, à la menthe et au persil.

A quelques jours du réveillon et de Noël, je suis sûre que certain(e)s d’entre vous cherchent encore des idées pour bien débuter votre repas de fête. Cette année, je vous propose un apéritif chic et raffiné : des crèmes brûlées au foie gras et morilles ! C’est une recette très simple et rapide à préparer.

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle. Le citron bergamote est un agrume né du croisement d’une orange amère et d’un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d’en profiter !