Salade croquante de courgette,œuf mollet pané et son toast poêlé.

11.Mettre dans une casserole de l'eau avec le vinaigre et le gros sel, porter à ébullition.

22.Pendant se temps tailler à l'aide d'une mandoline des spaghettis de courgettes.Réserver dans petit saladier et ajouter la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les graines de sésame et la coriandre hachée.Saler et poivre légèrement. Mettre au frais.

33. Préparer un bac d'eau froide avec des glaçons.Plonger dans l'eau bouillante 2 œufs et cuire à feu moyen pendant 5 minutes précises. Les mettre immédiatement dans votre bac d'eau gelée. Laissez refroidir 10 mins puis écaler délicatement vos œufs.

44.Paner les œufs, pour ceci vous devez préparer 3 assiettes creuses, une avec la farine, une avec l’œuf qu'il vous reste bien battu et dans la 3ème la chapelure. Mettre d'abord dans la farine puis dans l’œuf pour finir dans la chapelure, répéter l’opération pour avoir une belle croute panée.

55. Ajouter le jus de citron dans votre préparation de spaghettis de courgettes.

66.Couper à l'aide d'un emporte pièce rond vos tranches de pain de mie.

77.Mettre de l'huile de friture sur au moins 1 cm dans une petite sauteuse et mettre à chauffer, il faut que l'huile soit bien chaude. En même temps mettre une poêle à chauffer avec une cuillère d'huile d'olive et poêler à feu moyen vos toasts de pain de mie. Quand l'huile de friture est bien chaude mettre à frire vos œufs panés tout en les tournant délicatement, attention il faut aller assez vite pour que le jaune reste coulant.

88.Dresser votre entrée en disposant la salade de courgette d'un coté, le toast de l'autre et disposer votre œufs sur le toast.Bonne appétit.

9Pour la couleur je rajoute une fine julienne de carotte par dessus la salade de courgette et je fais un trait en décor avec de la sauce césar( acheter toute prête au rayon salade en sachet).