Courgettes farcies

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 45'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 belles courgettes rondes farcies 300 grammes de farce porc et veau - 3 gousses d'ail écrasées - 3 échalotes ciselées - 1 demi bouquet de persil - une dizaine d'olives noires au naturel ou à la grecque - 1 quart de chorizo (fort ou doux) détaillé en petit dés - sel et poivre du moulin en fonction des ingrédients choisis.

Préparation de la recette

  • Courgettes farcies - Etape 1
    1 - Laver les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.
  • Courgettes farcies - Etape 2
    2 - Couper ensuite le chapeau.
  • Courgettes farcies - Etape 3
    3 - Avec une cuillère ôter les pépins...
  • Courgettes farcies - Etape 4
    4 - ... et rien que les pépins, surtout pas la pulpe !
  • Courgettes farcies - Etape 5
    5 - Creuser légèrement les chapeaux.
  • Courgettes farcies - Etape 6
    6 - Préparer une farce simple composée de farce porc et veau, échalotes, ail et persil haché.
  • Courgettes farcies - Etape 7
    7 - Ajouter dans la farce les olives noires concassées et le chorizo en petits dés.
  • Courgettes farcies - Etape 8
    8 - Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.
  • Courgettes farcies - Etape 9
    9 - Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.
  • Courgettes farcies - Etape 10
    10 - Cuire à 170°C pendant 45' environ.
  • Courgettes farcies - Etape 11
    11 - Servir avec un coulis de tomates ou poivrons.

Quelques mots sur la recette

Les courgettes farcies : l'un des grands classiques de l'été avec la ratatouille, le tian, les beignets de fleurs de courgettes... Ici des courgettes rondes de Nice. Elles ne sont pas meilleures que les autres c'est juste une question de présentation.

Ayez la main légère avec l'assaisonnement en particulier si vous avez choisi des olives noires à la grecque qui sont déjà bien salées. Cette farce simple pour légumes agrémentée de chorizo et d'olive noires convient parfaitement aux courgettes dont la chair a peu de goût et peut aussi être confectionner à base de boeuf haché.

Vous procéderez de la même manière avec des gros oignons et même du chou ! En général je sers toujours avec les courgettes et poivrons farcis une petite sauce à base de coulis de tomates et relevée d'une pointe de piment.

N'hésitez pas à tester les courgettes farcies au quinoa et à la duxelles de champignons, vegan et sans gluten, elles vous surprendront par leur goût !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Faut se les farcir !

Faut se les farcir !
Légumes, viandes et poissons, tout se farce !

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Une drôle de farce !

Une drôle de farce !
Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale

La courgette, un légume qui sent bon la Provence !

La courgette, un légume qui sent bon la Provence !
Un des légumes d'été les plus appréciés.

Variations sur le thème de la tomate farcie

Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Accord musical

 musique

Les courgettes n’ont qu’à bien se tenir parce que "Star Spangled Banner at Woodstock" de Jimi Hendrix ça ne rigole pas !

Accords met et vins avec les courgettes farcies

Les appellations de la vallée de la Loire sont nombreuses et, dans le Berry, l’AOC Menetou Salon offre des vins blancs en 100% sauvignon dont les vignerons s’attachent à faire s’exprimer toute la fraîcheur. Parfait pour les petites courgettes farcies du Chef !

Voir tous les accords mets et vins...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

hachoir pour Kmix

hachoir pour Kmix
73.71 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Carpaccio de coeur de boeuf technique
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Flans de courgettes technique
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Épépiner un poivron vidéo
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Tailler un poivron en brunoise vidéo
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Que boire avec des légumes farcis ? Accords vins
Que boire avec des légumes farcis ?

Tomate, oignon, champignon, fenouil... : quels que soient les légumes farcis, on vous suggère quelques accords mets et vins !

Thym herbes et épices
Thym

Le parfum de la garrigue

Basilic herbes et épices
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Giorgio41

Giorgio41

11 juil. 2016 à 21:26

Je fais mes légumes farcis avec des viandes cuites hachées (Porc, veau, volaille, bœuf). Moins gras, moins de perte de liquide à la cuisson.

GARDES

GARDES

23 mai 2020 à 12:59

le chorizo apporte une nouvelle saveur à cette recette pour ce qui aime les plats relevés

En ce moment

Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.
Un peu de douceur
Un peu de douceur
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.
C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !
Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

hachoir pour Kmix

hachoir pour Kmix
73.71 € sur amazon.fr
Commander >>