Courgettes farcies

Name: Courgettes farcies
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 300 grammes de farce porc et veau; 3 gousses d'ail écrasées; 3 échalotes ciselées; 1 demi bouquet de persil; une dizaine d'olives noires au naturel ou à la grecque; 1 quart de chorizo (fort ou doux) détaillé en petit dés; sel et poivre du moulin en fonction des ingrédients choisis.

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Chef Simon
Préparation : 60'
Cuisson : 45'
Facile
Pour 4 personnes.

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Recette pour 4 belles courgettes rondes farcies 300 grammes de farce porc et veau - 3 gousses d'ail écrasées - 3 échalotes ciselées - 1 demi bouquet de persil - une dizaine d'olives noires au naturel ou à la grecque - 1 quart de chorizo (fort ou doux) détaillé en petit dés - sel et poivre du moulin en fonction des ingrédients choisis.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Laver les courgettes, couper légèrement la base pour qu'elles se tiennent droites.
2 - Couper ensuite le chapeau.
3 - Avec une cuillère ôter les pépins...

4 - ... et rien que les pépins, surtout pas la pulpe !
5 - Creuser légèrement les chapeaux.
6 - Préparer une farce simple composée de farce porc et veau, échalotes, ail et persil haché.
7 - Ajouter dans la farce les olives noires concassées et le chorizo en petits dés.
8 - Garnir généreusement chaque courgette de farce. Il faut que la farce dépasse un peu le bord parce qu'elle a tendance a se rétracter à la cuisson.
9 - Couvrir avec le chapeau et disposer les courgettes dans un plat à four.
10 - Cuire à 170°C pendant 45' environ.
11 - Servir avec un coulis de tomates ou poivrons.

Quelques mots sur la recette

Les courgettes farcies : l'un des grands classiques de l'été avec la ratatouille, le tian, les beignets de fleurs de courgettes... Ici des courgettes rondes de Nice. Elles ne sont pas meilleures que les autres c'est juste une question de présentation.

Ayez la main légère avec l'assaisonnement en particulier si vous avez choisi des olives noires à la grecque qui sont déjà bien salées. Cette farce simple pour légumes agrémentée de chorizo et d'olive noires convient parfaitement aux courgettes dont la chair a peu de goût et peut aussi être confectionner à base de boeuf haché.

Vous procéderez de la même manière avec des gros oignons et même du chou ! En général je sers toujours avec les courgettes et poivrons farcis une petite sauce à base de coulis de tomates et relevée d'une pointe de piment.

N'hésitez pas à tester les courgettes farcies au quinoa et à la duxelles de champignons, vegan et sans gluten, elles vous surprendront par leur goût !

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Accord musical

musique

Les courgettes n’ont qu’à bien se tenir parce que "Star Spangled Banner at Woodstock" de Jimi Hendrix ça ne rigole pas !

Accords met et vins avec les courgettes farcies

Les appellations de la vallée de la Loire sont nombreuses et, dans le Berry, l’AOC Menetou Salon offre des vins blancs en 100% sauvignon dont les vignerons s’attachent à faire s’exprimer toute la fraîcheur. Parfait pour les petites courgettes farcies du Chef !

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