Courgettes farcies façon pizza

Les courgettes farcies façon pizza, c'est cette idée lumineuse qui réconcilie légèreté et gourmandise le temps d'un repas d'été. Quand les courgettes du marché sont au sommet de leur forme, il suffit de peu pour les transformer en petites barquettes généreuses, gorgées de sauce tomate, de jambon et de mozzarella fondante. C'est le genre de plat qui plaît à tout le monde autour de la table, des plus petits aux plus grands, et qui s'impose naturellement les soirs où l'on veut bien manger sans se compliquer la vie.

La semoule glissée dans la farce est une belle astuce pour absorber l'humidité et donner du corps à la garniture sans alourdir le résultat. On peut facilement varier les plaisirs en remplaçant le jambon par du chorizo pour une touche plus relevée, ou par des dés de thon pour une version encore plus légère. Un filet d'huile d'olive avant d'enfourner, quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, et le tour est joué. La pulpe des courgettes, prélevée avant de les farcir, n'est pas à jeter : elle s'intègre parfaitement dans une sauce, une soupe ou une omelette du lendemain.

Ce gratin joue sur un contraste savoureux : la douceur fondante de la courgette et de la pomme de terre face au caractère fumé et légèrement pimenté du chorizo. C'est le genre de plat qui sent bon dès qu'il entre au four, convivial et rassurant, parfait pour un dîner en famille ou un soir de semaine où l'on a envie de se faire plaisir sans trop se compliquer la vie. La crème fraîche et le parmesan forment une croûte dorée irrésistible qui enrobe le tout d'une générosité toute simple.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des enfants, ou le substituer par de la merguez ou du lard fumé selon vos envies. Le bouillon cube apporte une profondeur de goût discrète mais bien réelle — pensez à ne pas trop saler en conséquence. Accompagné d'une salade verte bien relevée à la vinaigrette moutardée, ce gratin se suffit à lui-même, mais il peut aussi escorter une viande grillée lors d'un repas plus élaboré. Préparez-le à l'avance et réchauffez-le doucement au four, il n'en sera que meilleur.

Le hachis parmentier est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser. Cette version allégée, qui remplace le bœuf traditionnel par du poulet fondant et glisse des courgettes dans la garniture, lui offre un tour de piste printanier et familial. C'est le plat du dimanche soir qui sent bon la cuisine de maison, celui qui réunit tout le monde autour de la table avec l'appétit bien aiguisé.

La purée maison, généreusement beurrée et montée au lait, est ici la clé d'un gratin bien onctueux qui dore à la perfection sous le Comté râpé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet par de la dinde ou même des restes de rôti, et incorporer d'autres légumes comme des poireaux étuvés ou des épinards glissés entre les deux couches. Un filet d'huile d'olive sur le dessus juste avant d'enfourner, une pincée de noix de muscade dans la purée, et ce hachis devient franchement irrésistible.