Courgettes rondes farcies à la noix de jambon aux herbes

A l'origine, je devais cuisiner ces frittatas sous forme de petits muffins pour accompagner un apéritif.... mais dans ma lancée je les ai cuit dans des moules à muffins de taille normale plutôt que de mini moules.
Du coup nous les avons déguster pour le repas du soir, accompagnés d'une salade verte et c'était un délice !

J’aime beaucoup les légumes farcis, surtout en été quand ils sont gorgés de soleil. Le poivron rouge, avec sa douceur naturelle, se prête parfaitement à cette recette.

Plutôt que de le garnir de viande, j’ai choisi une version végétarienne et légère : une farce aux épinards et pois chiches, riche en fibres et protéines végétales, accompagnée d’un œuf cocotte pour le fondant. Le tout peut être cuit au four ou à l’Air Fryer, pour un plat complet, sain et délicieux.

Ces brochettes nous ont beaucoup plu, le poulet était moelleux et parfumé par la marinade et les autres ingrédients. Je ne cuisine plus au barbecue mais seulement à la plancha, mais vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, mais n'oubliez pas de faire tremper les pics en bois dans l'eau, afin qu'ils ne brûlent pas.