Recettes de fleurs de courgettes

Fleurs de courgettes farcies
La fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine provençale mais aussi du Vietnam. Photo par George Groutas.

Tout amoureux de la cuisine du sud attend avec impatience la saison des courgettes pour en cueillir les fleurs et régaler les papilles. Leurs couleurs allant du vert au orange en passant par le jaune sont de véritables rayons de soleil dans nos cuisines.

En beignets comme à Nice, farcies à la mozzarella ou à la ricotta comme en Italie, sur une pizza, en risotto ou dans des pâtes, les fleurs de courgettes se cuisinent délicatement et rapidement car, comme toutes les fleurs, elles fanent.

Recettes, techniques et vidéos de fleurs de courgettes du Chef

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

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Idées de recettes de fleurs de courgettes des Gourmets

Tartines aux olives 
Tartines aux olives 

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de tartines aux olives. Ces tartines peuvent être servies en amuse-bouche ou en dîner accompagnées de bacon par exemple.

Beignets de fleurs de courgettes
Beignets de fleurs de courgettes

Clementine  -  Un régal ! Dommage qu'on n'en trouve pas souvent au marché.

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza
Pizza aux fleurs de courgette et scamorza

La tête dans le panier  -  Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.

Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
Tempura de fleurs de courgettes au piment d'espelette et coulis aux herbes

cuisine en folie  -  Envie de Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Beignets de fleurs de courgettes de Nice
Beignets de fleurs de courgettes de nice

Variations Gourmandes  -  On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf. La Riviera d'Alain Ducasse).

Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis
Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis

Variations Gourmandes  -  Une entrée printanière pleine de fraîcheur.

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette de tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fleurs de courge farcies
Fleurs de courge farcies

Miechambo Cuisine  -  Envie de Fleurs de courge farcies ? Découvrez cette recette de bettes et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux fleurs de courgettes farcies
Tarte aux fleurs de courgettes farcies

Miechambo Cuisine  -  Une tarte estivale originale aux saveurs du sud.

Fleurs de courgettes farcies Ricotta tapenade verte
Fleurs de courgettes farcies ricotta tapenade verte

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette. Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin. J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur. J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... direction ma cuisine;

Fleurs de courgette farcies à la ricotta
Fleurs de courgette farcies à la ricotta

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fleurs de courgette farcies à la ricotta.

Beignets de fleurs de courgettes farcis à la feta
Beignets de fleurs de courgettes farcis à la feta

Diana  -  Une recette pour prolonger l'été !

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Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes
Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes

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Des fleurs à croquer
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