Le plein de recettes pour cuisiner les fleurs de courgettes

Fleurs de courgettes farcies
La fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine provençale mais aussi du Vietnam. Photo par George Groutas.

Tout amoureux de la cuisine du sud attend avec impatience la saison des courgettes pour en cueillir les fleurs et régaler les papilles. Leurs couleurs allant du vert au orange en passant par le jaune sont de véritables rayons de soleil dans nos cuisines.

En beignets comme à Nice, farcies à la mozzarella ou à la ricotta comme en Italie, sur une pizza, en risotto ou dans des pâtes, les fleurs de courgettes se cuisinent délicatement et rapidement car, comme toutes les fleurs, elles fanent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fleurs de courgettes farcies mozzarella et anchois
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Tarte aux courgettes
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Beignets de fleurs de courgettes et coco
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Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
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Risotto à la fleur de courgette
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Farçous aveyronnais aux blettes et au fleurs de courgettes
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Beignets de fleurs de courgettes
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Fleurs de courgettes farcies au chèvre
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Tarte fleurs de courgettes, courgettes et mozzarella
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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
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