Recettes de fleurs de courgettes

Fleurs de courgettes farcies
La fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine provençale mais aussi du Vietnam. Photo par George Groutas.

Tout amoureux de la cuisine du sud attend avec impatience la saison des courgettes pour en cueillir les fleurs et régaler les papilles. Leurs couleurs allant du vert au orange en passant par le jaune sont de véritables rayons de soleil dans nos cuisines.

En beignets comme à Nice, farcies à la mozzarella ou à la ricotta comme en Italie, sur une pizza, en risotto ou dans des pâtes, les fleurs de courgettes se cuisinent délicatement et rapidement car, comme toutes les fleurs, elles fanent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto à la fleur de courgette
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Tarte aux courgettes, fleurs de courgettes, pesto et feta
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Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais
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Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis
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Variations Gourmandes  -  Une entrée printanière pleine de fraîcheur. Je vous propose donc de découvrir ces petites timbales de fleurs de courgettes, préparées comme des flans, avec de la brousse de brebis et des cébettes,...

Beignets de fleurs de courgettes
Beignets de fleurs de courgettes

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Fleurs de courgettes farcies
Fleurs de courgettes farcies

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Omelette aux fleurs de courgettes et chèvre frais
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laurence  -  Les courgettes c’est bon, mais les fleurs de courgette c’est également délicieux. Pour réaliser cette omelette j'ai utilisé les fleurs mâles des pieds de courgettes, un...

Poupeton de fleurs de courgettes
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Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe
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Farçous aveyronnais aux blettes et au fleurs de courgettes
Farçous aveyronnais aux blettes et au fleurs de courgettes

cuisine en folie  -  Mais que peut-on bien faire lorsqu'on n'a pas envie de cuisiner mais quand même envie de se régaler ? On ouvre le réfrigérateur, on regarde ce qu'il reste et qui doit être utilisé sous peine de finir à la poubelle et on fait surtout marcher son...

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza
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La tête dans le panier  -  Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de...

Fleurs de courgettes farcies
Fleurs de courgettes farcies

Cuisiner en paix  -  La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcies à la farce mousseline de poisson, je me suis dit...

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Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe
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