Les fleurs de courgette ont cette fragilité des bonnes choses éphémères qui pousse à agir vite. Sur une pizza, elles apportent leur délicatesse florale et leur légèreté avec beaucoup d'élégance, pendant que la scamorza fond généreusement en apportant ce parfum légèrement fumé qui sublime l'ensemble. Une pizza de saison à préparer sans attendre, avant que ces fleurs aussi belles que fugaces ne disparaissent des étals.
Voir la recetteOui, la mozzarella de bufflonne bien égouttée est la meilleure alternative : elle fond de façon similaire et apporte la même onctuosité. Vous pouvez aussi utiliser de la provola ou, à défaut, de la fontina.
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Un Vermentino de Sardaigne ou un Côtes de Provence blanc apportera fraîcheur et légèreté pour sublimer la délicatesse des fleurs de courgette et le fondant fumé de la scamorza.
La tête dans le panier partage également ces recettes.
Des tartelettes fraîches et pleines de couleurs pour un apéro en début d'été.
Encore une recette pour utiliser les restes de levain.
Tiganopsomo me elies en langue originale. Ces petits pains sont tout simplement divins. Je doutais par rapport à l’absence de sel dans la pâte, mais en les goûtant, je me suis rendu compte que le contraste entre le sel des olives et l’arôme du miel qui reste dans les petits pains est vraiment exceptionnel et que la recette est vraiment à ne pas toucher question sel.
Servir ces petits pains bien chauds, accompagnés d’une salade. Avec de la feta, du fromage de chèvre ou du pecorino, ils sont sublimes.
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