1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Bavarois de légumes
Bavarois de légumes - Recette de bavarois de légumes
Bavarois de légumes - Recette de bavarois de légumes

Bavarois de légumes

Facile
1
Préparation : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes
Recette pour dix à vingt verres moyens
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Choisir les légumes en fonction du marché, de la couleur et de votre préférence. Choisir également des saveurs qui n'empiéteront pas sur d'autres.

Il est préférable d'étager trois mousses différentes au maximum, la surenchère risquant de rendre votre préparation vulgairement ostentatoire.

Il se peut que les proportions donnent des quantités plus ou moins variables en fonction du taux de dessèchement, de la montée de la crème etc... Il vous faudra alors modifier vos quantités.
Bien entendu, vous avez tous les droits et les indications normées présentées ci dessous vous permettront de tenter d'autres légumes et d'autres mariages culinaresques.

En apéritif, pré-entrée ou en mise en bouche, cette entrée froide est une manière élégante de commencer le repas. On peut aussi le servir en entremets (entre deux plats riches ou corsés).

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  11/04/22 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Lyliane
Lyliane
20 fév. 2019 à 17:24

Bonjour, pourriez-vous me communiquer le poids de gélatine utilisé dans cette recette, s’il vous plaît ? Je vous remercie par avance

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Bavarois d'asperges en aspics
Bavarois d'asperges en aspics

Joli, frais et léger idéal pour une mise en bouche.

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.

Aiguiser et affûter un couteau
Aiguiser et affûter un couteau

Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.

B.A.C. N°2 : Mousses et Bavarois
B.A.C. N°2 : Mousses et Bavarois

Des entremets légers à servir en entrée comme en dessert.

Le samedi, c'est pâtisserie !
Le samedi, c'est pâtisserie !

On profite du week-end pour faire plaisir aux papillles gourmandes.

Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !
Un bavarois rien que pour toi... et toi, et toi !

Le bavarois est un entremets qui s'adapte à vos envies au fil des saisons.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0