Le curry de poulet aux légumes, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'âme que le corps. Genereux, coloré et profondément parfumé, il puise dans un bouquet d'épices soigneusement assemblées — curcuma, cardamome, cannelle, cumin — pour construire une sauce riche et enveloppante qui imprègne chaque morceau de poulet et chaque légume jusqu'au cœur. C'est le plat idéal pour un repas du soir en famille ou entre amis, quand on a envie de dépaysement sans prendre l'avion.
Pour une sauce encore plus onctueuse et gourmande, n'hésitez pas à incorporer un peu de lait de coco en fin de cuisson à la place d'une partie de l'eau. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un pain naan légèrement toasté feront merveille pour saucer généreusement. Vous pouvez aussi faire varier les légumes selon la saison — aubergine, patate douce ou petits pois s'intègrent à merveille dans ce type de curry. Préparez-en davantage, car ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien se fondre.
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