Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Voir toutes les recettes de curry du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry
Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir - Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront...

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist - +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie - La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une...

Voir toutes les vidéos de recettes de curry...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carottes fondantes tandoori
Carottes fondantes tandoori

zeste - Envie de Carottes fondantes tandoori ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Curry Thaï de poulet
Curry thaï de poulet

zeste - Vous cherchez une recette de curry thaï de poulet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe épicée de poisson et patate douce
Soupe épicée de poisson et patate douce

zeste - Vous cherchez une recette de soupe épicée de poisson et patate douce ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâte de curry jaune
Pâte de curry jaune

simonenVracEnmodeVégétal - Pour cuisinier indien, cette pâte de curry jaune est idéale, et la recette est hyper simple !

Curry vert de poulet et potimarron.
Curry vert de poulet et potimarron.

Les Gourmands disent - [Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes,...

Navets au curry et aux raisins
Navets au curry et aux raisins

Recettes et Récits - Ma recette de navets au curry et aux raisins est un plat bien parfumé à servir avec de la semoule pour un repas végétarien plus consistant.

Curry de lentilles jaunes et de potimarron
Curry de lentilles jaunes et de potimarron

Lutsubo - Un délicieux curry de lentilles jaunes et de potimarron. Simple à préparer et bien relevé.

Aiguillettes de poulet au curry à la mangue et aux noix de cajou
Aiguillettes de poulet au curry à la mangue et aux noix de cajou

Mimm - Envie de Aiguillettes de poulet au curry à la mangue et aux noix de cajou ? Découvrez cette recette de curry et donnez votre avis en commentaire !

Curry d'agneau aux navets
Curry d'agneau aux navets

Un peu gay dans les coings - En cuisine, il y a des recettes qu'on oublie, et d'autres qui restent et vers lesquelles on revient année après année, c'est le cas de ce curry d'agneau, c'est mon curry d'hiver préféré, celui que je prépare quand le froid est là. Un curry parfumé...

Curry de butternut aux pois chiches
Curry de butternut aux pois chiches

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de curry de butternut aux pois chiches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chips tortillas express
Chips tortillas express

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Mes fifilles adorent manger des chips tortillas à l’apéro. Ceux qu’on trouve facilement dans nos supermarché français (elles sont commercialisées notamment par Tostitos, Doritos et Mexitos). Les chips tortillas sont l’apéritif le plus...

Saint Jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry
Saint jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de saint jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voir toutes les recettes de curry...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Curry par ci, curry par là...
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Le vendredi, c'est curry !
Le vendredi, c'est curry !

Un plat épicé pour un repas dépaysant.

Keep calm and curry on
Keep calm and curry on

Pour des mijotés épicés.

Moi froid ? Jamais !
Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Voir toutes les sélections de recettes...