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Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes

Curry dans un bol

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

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Recettes, techniques et vidéos de curry du Chef

Gratin de moules aux épices
Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
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Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
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Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
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Chou-fleur entier rôti aux épices
Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
Aubergines frites aux épices
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Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
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Filet de cabillaud en papillote
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Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Velouté de moules
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Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
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Curry d'agneau
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Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !
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Meilleures recettes de curry des Gourmets

Des idées de recettes de curry pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Naan pot pie curry
Naan pot pie curry
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
J’ai découvert cette recette de Naan pot pie curry dans mon manga préféré, Food wars. Ce plat est composé de poisson et de petits légumes dans une sauce très parfumé à base d’épices, de citronnelle et de basilic thaï. Le tout recouvert d’une pâte de naan. On mange le curry en trempant le naan dedans. C’est un plat de fusion food hyper gourmand.
Curry de coques au céleri et à la coriandre
Curry de coques au céleri et à la coriandre
Gratinez Gratinez
Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre. Pour cette recette nous avons choisi un curry très doux.
Rillettes de sardines grillées romarin et curry
Rillettes de sardines grillées romarin et curry
la danse des casseroles la danse des casseroles
Ces rillettes de sardines feront un apéritif parfait pour vos soirées. Faciles et rapides à préparer, le goût des sardines est mis en valeur par le curry et le romarin, qui apportent aussi un côté plus original.
Fleurs de courgettes farcies
Fleurs de courgettes farcies
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcies à la farce mousseline de poisson, je me suis dit que je tenais la recette idéale pour la découvrir.
Salade de saumon au curry et huile de coco
Salade de saumon au curry et huile de coco
La tendresse en cuisine La tendresse en cuisine
Voici une salade de saumon au curry et huile de coco très rapidement cuisinée pour une entrée qui change un peu l'ordinaire. Comme le poisson est cru, utilisez un saumon surgelé ou passez le pendant 24 heures au congélateur s'il est frais pour éviter tout risque.
Salade merlan citron curry
Salade merlan citron curry
Elise dit à table Elise dit à table
Une petite salade fraîche dans le style des poke bowls mais avec du poisson cuit ! Le merlan est cuit au four avec un assaisonnement citron curry, de quoi donner du peps à une belle salade avocat et maïs colorée !
Risotto aux gambas au curry
Risotto aux gambas au curry
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un risotto de la mer doux et crémeux réalisé avec des gambas et délicatement parfumé au curry. Vous pouvez remplacer les gambas par des ou des queues de langoustines.
Burrata aux saveurs thaï
Burrata aux saveurs thaï
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Voici une recette absolument originale mêlant les saveurs d'Italie aux parfums d'Asie. La burrata s'associe avec délice à un curry vert maison, rapide et savoureux, what else ?
Riz à la noix de coco
Riz à la noix de coco
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La noix de coco : je vote pour très très souvent ! C’est abusé ce que j’aime ça… Le riz à la noix de coco réveille les papilles et parfume le riz de façon inattendue. Il se marie divinement bien avec des viandes mijotées ou juste seul, comme ça. C’est une tuerie avec de la coco fraîche, mais bien galère aussi.

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Comment préparer le meilleur Poulet au curry et fromage blanc
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Plat et recette Plat et recette
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne
Keema Matar
Keema Matar
Chef Papounet Chef Papounet
Le Keema Matar est une recette indienne de curry d'agneau avec des petits pois et de nombreuses épices.
Dal makhani de pois cassés, carottes et patate douce au lait de coco
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Eldorami Eldorami
Le dahl ou dal makhani est un plat traditionnel indien originaire de New Delhi. Le mot dal, dahl, daal ou encore dhal désigne la légumineuse qui a été utilisée pour réaliser ce plat. Il peut s’agir de lentilles, de haricots et même de pois cassés. Makhani quand à lui, veut dire « beurre ». Cela fait allusion à la texture crémeuse et velouté de ce plat sain et gourmand. Découvrez sans plus tarder notre recette de dahl de pois cassés, carottes, patates douces et lait de coco. Un délice!
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Déliacious Déliacious
Une recette qui sent bon les épices !
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Vite, vite, avant que les pucerons au jardin aient raison de mes épinards avant moi, j'ai composé ce midi une recette de poêlée aux épinards, pois chiches et courgette. Un plat tout-à-fait de saison, puisqu'il m'a été inspiré par notre jardin, dont j'ai récolté mes légumes aujourd'hui même. J'y ai apporté un peu d'onctuosité avec une pomme de terre détaillée en très petits cubes, et une petite note exotique avec du lait de coco et du curry de Madras (mon préféré entre tous...). Pour un peu plus de gourmandise on peut y adjoindre des petites boulettes de veau et bœuf (fraîches ou congelées), ou de belles crevettes bio, ou pour les végétariens, des champignons et/ou des cubes de feta... On peut ainsi laisser vagabonder sa fantaisie au gré du moment...
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Tartinade de carottes au curry et au cumin
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La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

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