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Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes

Curry dans un bol

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes, techniques et vidéos de curry du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
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Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Velouté de moules
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Curry d'agneau
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Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
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Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Curry vert de lotte
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Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
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Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
Aubergines frites aux épices
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