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Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua
Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes de curry du Chef Simon, techniques et vidéos

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Chef Simon Chef Simon
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
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Gratin de moules aux épices
Gratin de chou-fleur au curry
Gratin de chou-fleur au curry
Chef Simon Chef Simon
Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.
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Curry d'agneau
Curry d'agneau
Chef Simon Chef Simon
Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !
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Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille
Chef Simon Chef Simon
Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.
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Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
Chef Simon Chef Simon
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Chef Simon Chef Simon
Sur une brunoise de céleri vert au curry.
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Velouté de moules
Velouté de moules
Chef Simon Chef Simon
Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
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Chou-fleur entier rôti aux épices
Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices
Chef Simon Chef Simon
Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
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Curry : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Keep calm and curry on
Le vendredi, c'est curry !
11 recettes d'hiver incontournables
Curry par ci, curry par là...
Des épinards et ça repart !

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Curry : les meilleures recettes des Gourmets

Poêlée de haricots verts au curry
Poêlée de haricots verts au curry
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
En été, on a pas toujours envie de passer beaucoup de temps en cuisine. Je vous propose aujourd’hui une poêlée de haricots verts bien parfumée, simple à réaliser. Cette recette est une base; j’y rajoute parfois des restes de pommes de terre, de poulet rôti, des lamelles de champignons …. selon que je veuille en faire un accompagnement ou un plat principal.
Brochettes d'agneau marinées au curry et yaourt
Brochettes d'agneau marinées au curry et yaourt
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Aujourd'hui je vous propose des brochettes à cuire au barbecue ou à la poêle. Je vous conseille de les préparer la veille et de laisser mariner toute une nuit, vous monterez les brochettes juste avant de servir. Un véritable délice pour les papilles.
Curry moghol au mouton
Curry moghol au mouton
Renards Gourmets Renards Gourmets
Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de la région et nous avec ! Nous adorons ce curry très relevé et parfumé. Le parfum du fenouil et de la cardamome noire donne un goût animal très particulier à ce plat.
Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées
Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées
cuisine en folie cuisine en folie
C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue. Une belle assiette qui vous attend, une belle idée pour recevoir vos prochains invités !
Oeufs cocotte au lait de coco
Oeufs cocotte au lait de coco
Paris d'épices Paris d'épices
Ces oeufs cocotte au lait de coco, curry et épinards frais, cuits au Vitaliseur, sont d’une simplicité déconcertante et parfaits pour un dîner rapide ou pour régaler des invités. Vous pouvez bien sûr les servir tels quels ou accompagnés de belles asperges vertes… c’est délicieux !
Laksa
Laksa
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.
Curry de chou-fleur aux petits pois
Curry de chou-fleur aux petits pois
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Voici une petite idée de recette du soir ou d’accompagnement, simple et goûteuse : un curry de chou-fleur aux petits pois à cuisiner en papillotes...délicieux, très simple et rapide à préparer. Parfumé au curry et à la coriandre, c'est le bonheur pour vos papilles et celles de toute la famille.
Joues de boeuf au radis blanc
Joues de boeuf au radis blanc
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Adapté d'une recette goanaise trouvée dans The Essential Goa cookbook de Maria Teresa Menezes ('Bife Mafad' en version originale), ce curry associe le boeuf et le radis blanc (daïkon), deux ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble. Ce curry peut être réalisé avec de la viande à carbonade/bourguignon, mais avec des joues, c'est encore meilleur.
Pommes dauphines natures, au jambon, au curry et paprika
Pommes dauphines natures, au jambon, au curry et paprika
cuisine en folie cuisine en folie
De la purée à midi, des restes de purée le soir...Oh non ! Alors on recycle et on fait gourmand, on redonne vie à la patate, on lui donne la patate et on réalise ces savoureuses pommes dauphines. Une réussite ! Une délicieuse façon de transformer de la purée de pommes de terre et de promouvoir la cuisine anti-gaspi !
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Beignets de crevettes au curry
Beignets de crevettes au curry
Happy papilles Happy papilles
Direction l'Asie et la Chine avec ces beignets de crevettes maison au curry, réalisés à la bière et au blanc d'oeuf pour des beignets bien gonflés. Et pour ajouter un peu de pep’s, on lui ajoute de la poudre de curry. Une recette parfaite pour célébrer le nouvel an chinois.
Purée de carottes
Purée de carottes
Makicuisine Makicuisine
La purée de carottes, ce n'est pas que pour les enfants ! Les grands aussi l'aiment beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'accompagner une belle papillote de poisson ou une savoureuse côte de porc. Je vous propose donc ma recette de purée de carottes au curry, un petit délice simple et rapide !
Curry de poisson du Kerala
Curry de poisson du Kerala
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne. Croyez-moi, les saveurs multiples parfaitement combinées font de ce curry un mets subtilement épicé qui offre une expérience culinaire aux mille parfums pour se régaler.
Risotto de crevettes au curry
Risotto de crevettes au curry
Délicimô ! Délicimô !
Ce n'est pas si long de faire un risotto et c'est tellement réconfortant ! Cette fois-ci, ce sera curry pour la chaleur et lait de coco pour la douceur et en garniture quelques crevettes décortiquées et un peu de ciboulette ciselée. Un bonheur pour les papilles.
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Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
Curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre
menus propos menus propos
Voici pour aujourd'hui un délicieux curry végétarien ! A faire de préférence en été, pendant la pleine saison des aubergines. Les épices en font un plat très parfumé, un régal ! Servir avec du riz basmati (ou thaï) et répartir de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
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Curry de poulet aux mangues
Curry de poulet aux mangues
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Je vous propose de réaliser aujourd'hui un délicieux curry de poulet aux mangues, riz aux amandes et lait de coco qui fera voyager vos papilles. Franchement délicieux et rapide à réaliser ! Le temps de faire cuire votre riz et le curry de poulet est prêt.
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Curry : les dernières recettes des Gourmets

Curry de poisson au cumin et au vadouvan
Curry de poisson au cumin et au vadouvan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un curry de poisson de Pondichéry, parfumé au mélange vadouvan.
Semoule aux petits pois et au curry
Semoule aux petits pois et au curry
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Une semoule légère et parfumée qui apporte de la couleur et du goût à table et qui plus est, prête en quelques minutes ! Elle peut accompagner toutes sortes de plats, des currys, des viandes ou poissons grillés et pourquoi ne pas la servir avec des légumes rôtis ou en tajine pour une version végétarienne.
Curry de carottes et de poisson
Curry de carottes et de poisson
Nadji Nadji
Recette simple et très facile à faire en plus d'être pleine de saveurs. Ce curry de carottes et de poisson est réalisé à partir d'une soupe de carottes épicée . Il peut être réalisé avec du cabillaud, de l'aiglefin, des crevettes ou même des bâtonnets de crabe.
Tartinade de jambon au curry et au paprika fumé
Tartinade de jambon au curry et au paprika fumé
cuisine en folie cuisine en folie
Voici une tartinade de jambon, que vous pourrez réaliser tout aussi bien avec du thon, du poisson comme le saumon cuit ou cru, à vous d'imaginer comment adapter cette recette à vos préférences. C'est tout simple à réaliser, ça prend peu de temps par contre, à mettre dans un bocal, une boîte hermétique ou une terrine et réserver au fais plusieurs heures avant de servir , au mieux la veille . En pot fermé , au frigo, elle se conserve 3 - 4 jours
Poulet mijoté à la sauce au curry et crème de coco
Poulet mijoté à la sauce au curry et crème de coco
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A cette saison, on aime bien les mijotés. J’avais acheté un très gros poulet. J’ai préparé pour un repas des morceaux avec une sauce à base de pâte de curry et de crème de coco. J’ai cuisiné le reste le lendemain avec de la purée de cacahuètes. C’était très bon. Vous pouvez l’inviter dimanche prochain si vous êtes adepte du poulet dominical.

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