Recettes de curry

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes, techniques et vidéos de curry du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Quelques vidéos de curry du Chef et des Gourmets

Cake au poulet, curry et chèvre frais

Les recettes de Mélanie  -  Une recette idéale pour une entrée ou un apéritif dinatoire.

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie Une tartinade savoureuse pour l'apéro ou vos fonds de tarte et sauces.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de curry des Gourmets

Cake au poulet, curry & petits-pois
Cake au poulet, curry & petits-pois

Petit Bec Gourmand  -  Une nouvelle recette de cake salé pour aller pique-niquer ce weekend. Il est très léger et hyper moelleux ! A base de petits-suisses, de poulet, de petits pois et épicé au curry-cumin-curcuma-coriandre, un vrai régal accompagné d'une petite salade vert.

Quiche épicée aux courgettes et carottes râpées
Quiche épicée aux courgettes et carottes râpées

Petit Bec Gourmand  -  Une craquante Quiche épicée aux légumes râpées. La Quiche épicée aux Courgettes et Carottes râpées est très légère et peu calorique pour profiter sainement de l'été.

Poulet au Lait de Coco Curry jaune
Poulet au lait de coco curry jaune

Petit Bec Gourmand  -  Un délicieux plat qui nous emmène en voyage avec ce Poulet au Lait de Coco Curry jaune, accompagné d'un Riz Basmati bien parfumé.

Dahl de lentilles corail et épinards
Dahl de lentilles corail et épinards

Recettes et Récits  -  Ce dahl est une vraie tuerie ! Tu vas te régaler....

Dîner tout au curry !
Dîner tout au curry !

Recettes et Récits  -  Un menu végétarien : filet de dorade à la moutarde coco-curry et purée de butternut au curry !

Poêlée de courgette au curry et au piment d'Espelette
Poêlée de courgette au curry et au piment d'espelette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne suis pas très courgette car je trouve que c’est un légume fade et qui rend beaucoup d’eau et ma mère m’a fait un jour une poêlée de courgette et j’ai adoré, c’est bien parfumé. J’ai tenté ici de reproduire sa recette.

Rillettes de sardines grillées romarin et curry
Rillettes de sardines grillées romarin et curry

la danse des casseroles  -  Ces rillettes de sardines feront un apéritif parfait pour vos soirées. Faciles et rapides à préparer, le goût des sardines est mis en valeur par le curry et le romarin, qui apportent aussi un côté plus original.

Chili con tempeh
Chili con tempeh

Tomate sans graines  -  Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version carnée. Ici elle est réalisée avec des poivrons rouges et verts en saison, mais vous pouvez très bien la déguster sans poivrons le reste de l'année, voire les remplacer par un autre légume de saison.

Calamar coco curry
Calamar coco curry

Le Chameau Bleu  -  Une belle recette gourmande rapide à faire qui fonctionne aussi bien avec des anneaux de calamar, ou bien des chipirons, seiches, encornets etc. Soyez attentif au dosage de la pâte de curry rouge qui peut être assez forte !

Courgettes à l'aigre-doux
Courgettes à l'aigre-doux

Jackie  -  Des courgettes à l’aigre-doux, une façon d’utiliser mes courgettes du jardin en accompagnement de poisson grillés, en apéritif, ou pourquoi pas cet hiver d’une raclette. Un condiment absolument délicieux qui se prépare sur plusieurs jours.

Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry
Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, vive les légumes ! Je vous propose de préparer : une poêlée de carottes et de céleri-branche au curry.

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A ne pas manquer !

Une recette de curry choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry de chou-fleur rôti et lentilles corail
Curry de chou-fleur rôti et lentilles corail

radisrose  -  Un curry de chou-fleur rôti et lentilles corail qui vous permettra d'utiliser les restes de riz. Vous pourriez également utiliser des pois chiches. C’est un plat complet avec ses légumes, légumineuses et riz.

D'autres listes de recettes de curry

Les meilleures recettes de curry sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Moi froid ? Jamais !
Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Curry par ci, curry par là...
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Keep calm and curry on
Keep calm and curry on

Pour des mijotés épicés.

Le vendredi, c'est curry !
Le vendredi, c'est curry !

Un plat épicé pour un repas dépaysant.

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