Joues de boeuf à l'indienne au radis blanc

Joues de boeuf au radis blanc

Name: Joues de boeuf au radis blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 2 joues de boeuf coupées en cubes de 3cm de côté environ; 2 radis blancs daïkon; 2 cuill à soupe d'huile; 3 beaux oignons, émincés finement; 4 gousses d'ail, pressée ou en purée; 3cm de gingembre frais, haché; 200g de dés de tomates en boîte (tomates fraîches en saison); 1 cuill à soupe de piment rouge en poudre (ou moins si vous n'aimez pas trop piquant); 0,5 cuill à soupe de coriandre en poudre; 0,5 cuill à café de cannelle en poudre; 0,5 cuill à café de poivre noir moulu; 0,5 cuill à café de curcuma en poudre; 0,5 cuill à café de clous de girofle moulus; 0,25 cuill à café de cumin en poudre; 1 cuill à soupe de vinaigre; 1 cuill à café de sel

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

2 joues de boeuf coupées en cubes de 3cm de côté environ

2 radis blancs daïkon

2 cuill à soupe d'huile

3 beaux oignons, émincés finement

4 gousses d'ail, pressée ou en purée

3 cm de gingembre frais, haché

200 g de dés de tomates en boîte (tomates fraîches en saison)

Pour le Bafad masala

1 cuill à soupe de piment rouge en poudre (ou moins si vous n'aimez pas trop piquant)

0.5 cuill à soupe de coriandre en poudre

0.5 cuill à café de cannelle en poudre

0.5 cuill à café de poivre noir moulu

0.5 cuill à café de curcuma en poudre

0.5 cuill à café de clous de girofle moulus

0.25 cuill à café de cumin en poudre

1 cuill à soupe de vinaigre

1 cuill à café de sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Adapté d'une recette goanaise trouvée dans The Essential Goa cookbook de Maria Teresa Menezes ('Bife Mafad' en version originale), ce curry associe le boeuf et le radis blanc (daïkon), deux ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble. Ce curry peut être réalisé avec de la viande à carbonade/bourguignon, mais avec des joues, c'est encore meilleur.

Voir la recette

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Publié le 23 février 2021 à 07h49, Modifié le 27 février 2025 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Joues de boeuf au radis blanc

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Une délicieuse recette à savourer en écoutant Depeche Mode - Personal Jesus

Accord mets et boisson

Un vin rouge puissant aux arômes de fruits noirs ou une boisson épicée aux notes acidulées sublimeront la tendresse des joues de bœuf et la fraîcheur du radis blanc.

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