Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.
Qu'il soit rose et blanc ou rouge comme le radis nantais, noir ou blanc comme le daïkon, le radis est une racine qui ne manque pas de piquant !
Le radis rose est très présent dans les salades de crudités, on adore aussi le déguster à la croque au sel tout simplement.
Le radis noir beaucoup plus grand et plus fibreux se consomme plutôt cru et râpé ou en fines tranches. Il n'est pas rare de le mettre en marinade pour lui enlever un peu de son piquant !
Le radis blanc ou daïkon quant à lui est le cousin asiatique du radis noir et il est particulièrement apprécié au Japon où on le consomme séché, mariné ou en saumure.
Recettes et techniques du Chef
Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !4 commentaires - 2 coups de coeur
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Une très belle entrée pour les fêtes.5 coups de coeur
Recettes des Gourmets
La soupe froide de fanes de radis et raifort
- Radis rouges ou radis nantais, je vous conseille de les choisir petits et très frais. Un peu de beurre, quelques grains de fleur de sel et on croque! C’est piquant, croquant, juteux… et délicieux! Si il s’agit certainement de meilleur façon de les déguster, on peut également les cuisiner, mais ce qui m’intéresse davantage c’est d’utiliser les feuilles (fanes).Il est possible de mettre les fanes dans la salade, certains en agrémentent leurs smoothies ou en font des pestos, mais je vais plutôt vous proposer de les consommer sous forme d’un potage froid parfumé de raifort.
Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes
- J'ai tendance à réaliser des pestos avec tout ce qui me tombe sous la main et qui peut être mixé en compagnie d’huile ainsi que de fruits à coque. Les fraîches et tendres feuilles d’une belle botte de radis me faisaient de l’oeil… Elles ont donc été invitées à entrer dans la réalisation d’un délicieux pesto accompagnant des pâtes et des crudités. Une salade bien fraîche et printanière.
Kohaku namasu
- Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.
Flûtes feuilletées au pesto de fanes de radis maison et au parmesan
- Je suis aussi fan de la cuisine des restes ! J'utilise notamment les fanes de radis (il vaut mieux du bio) pour faire de délicieux pestos. Ils sont faits un peu sur le même principe que le pesto au basilic et s'utilisent aussi de la même façon : dans les pâtes, sur une bruschetta, en dip ou pour parfumer des biscuits apéritif.
Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort
- Une recette légère et néanmoins savoureuse avec du poisson blanc, inspirée de celle du Chef Grégory Mirer Les Bories et Spa à Gordes dans le Vaucluse. Dans cette recette J'ai utilisé les fanes de radis pour donner un peu de piquant à la crème de laitue et une touche de raifort pour plus de saveur.1 coup de coeur
Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon
- Des bouchées de radis noir au rillettes de saumon pour un apéritif gourmand. Je n’avais jamais utilisé le radis noir et je dois dire que c’est un tord car c’est tout simplement délicieux. Il me restait des rillettes de saumon et j’ai pensé que ce serait une idée originale que de les terminer sur de fines tranches de radis noir. Bien m’en a pris ! Surpris au début, mes invités ont adoré.
Pâté de radis chinois
- Voici un gâteau de radis blanc (ou navet chinois). Ce dim sum salé est composé de radis daïkon râpé et de farine de riz, le tout cuit à la vapeur puis frit en tranche. Un petit délice qui se mange sans faim ! Le radis chinois est doux et délicieux, ce 'pâté' est une pure merveille.
Pickles de radis noir
- Je raffole de ces petits condiments acidulés-sucrés alors voici une recette facile et originale de pickles de radis noirs - Des condiments d'hiver à utiliser pour apporter un peu de pep's à une salade, accompagner un plat végétarien, ou picorer à l'apéro.Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de soupe.
mixer plongeant
54.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Autres recettes
Voir aussi
recettes
L'artichaut, une plante potagère dont on consomme le bouton floral
Un légume au cœur tendre !
recettes
BAC N°6 : Les soupes et potages
Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage taillé ou mixé accompagné de pain frais.
recette
la soupe fenouil-chèvre
Envie de la soupe fenouil-chèvre ? Découvrez cette recette de fromage de chèvre et félicitez son auteur par un coup de coeur !
recette
La soupe froide d'oranges aux épices
Envie de La soupe froide d'oranges aux épices ? Découvrez cette recette d'orange et donnez votre avis en commentaire !
recette
La soupe froide de fanes de radis et raifort
Radis rouges ou radis nantais, je vous conseille de les choisir petits et très frais. Un peu de beurre, quelques grains de fleur de sel et on croque! C’est piquant, croquant, juteux… et délicieux! Si il s’agit certainement de meilleur façon de les déguster, on peut également les cuisiner, mais ce...
En ce moment
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de soupe.
mixer plongeant
54.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
