Radis or not radis, that is the question

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

Le radis, on l'aime cru, salé, avec un morceau de pain et une noisette de beurre. On le consomme un peu moins souvent cuit et pourtant, revenu dans un peu d'huile d'olive, il se révèle tout autant savoureux. Qu'il soit blanc, noir ou rose, sa saveur piquante enchante nos papilles ! Les fanes quant à elles agrémentent délicieusement potages, dips et tartes salées.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/03/2021.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartelette aux rillettes de radis, truite fumée et pesto de fanes
Tartelette aux rillettes de radis, truite fumée et pesto de fanes
cuisine en folie - Faites-vous plaisir avec cette tartelette qui sent bon le printemps, aussi jolie que délicieuse. Ne jetez pas une botte de radis qui piquent, cuisinez-les plutôt ainsi que les fanes qui sont parfaits pour un pesto anti-gaspi.
Cheesecake aux radis roses
Cheesecake aux radis roses
Jackie - Un cheesecake aux radis roses, une version salée et sans cuisson, pour une entrée fraîche et gourmande. Le cheesecake sucré, c’est mon péché mignon, mais là j’ai privilégié cette version salée. Tentez et vous étonnerez certainement les papilles de vos convives.
Galette socca niçoise
Galette socca niçoise
Clementine - La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.
Tartinade au chèvre et radis roses
Tartinade au chèvre et radis roses
Amandine Cooking - Pour l'apéritif pensez aux tartinades. De manière générale, ce sont des recettes express, ici 5 minutes suffiront à la réalisation de cette tartinade au fromage de chèvre et radis roses très printanière. Niveau goût un peu de piquant mais le chèvre apporte de la douceur pour un bel équilibre.
Tzatziki de radis roses
Tzatziki de radis roses
Catalina - Le Blog de Cata - Voici une recette vraiment originale qui change, idéale pour le repas du soir : un tzatziki de radis roses à tartiner sur des tranches de pain frais. Il faut le préparer 30 minutes avant dégustation c'est mieux.
Salade pâtes complètes et épinard
Salade pâtes complètes et épinard
Cooking and Bon Appetit - La recette de jour est dans la catégorie salade puisqu’il s’agit d’une salade saine et équilibrée. Les ingrédients sont simples mais leur association est plutôt originale, donc j’espère que vous l’apprécierez autant que je l’ai dévorée ! Cette salade allie les épinards et quelques herbes aromatiques à des pâtes complètes avec une sauce au fromage de chèvre et à l’amande.
Radis roses gremolata
Radis roses gremolata
miamponpon - Si vous recherchez une entrée fraîcheur, voici la recette faite pour vous, des radis roses gremolata. La gremolata est une persillade italienne habituellement utilisée pour assaisonner l'osso buco.
Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis
kilometre-0 - En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !
Filet mignon mariné à l'asiatique
Filet mignon mariné à l'asiatique
Céline Lemaitre - Une entrée rapide à préparer pour un résultat des plus satisfaisants. Une véritable explosion de saveurs en bouche. Coriandre, gingembre, miel, mirin, citron vert ou encore orange parfument ce filet mignon qui ne demande qu'à être dégusté !

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