Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de potage aux fanes de radis pour 4 personnes 2 bottes de radis - 2 grosses pommes de terre - 1 gros oignon - eau ou bouillon de volaille léger - sel - poivre - crème fraîche - cerfeuil.

Préparation de la recette

Séparez les radis et les feuilles.
Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.
Plongez le tout dans plusieurs bains d'eau fraîche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.
Égoutter.
Épluchez un oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.
Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.
Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.
Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et des pluches de cerfeuil.

Quelques mots sur la recette

C'est splendide ! Cette soupe aux fanes de radis est LA soupe du printemps et celle de Denise, ma grand-mère ! A cette saison les bottes de radis fleurissent sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors pourquoi en jeter la moitié ? Croquez les plutôt au déjeuner et préparez un potage plein de fraîcheur pour le dîner.

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Accord musical

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Commentaires

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Martine Caroni

Martine Caroni

16 avr. 2016 à 11:54

Excellente et si facile à préparer. Merci pour cette recette.

Nathalie B

Nathalie B

17 avr. 2016 à 20:33

Dire que j'ai jeté tant de fanes sans me poser de questions... quel dommage! Ce potage , tout simple à réaliser est tout simplement Divin! Merci Chef !

PetiteMadeleine

PetiteMadeleine

18 avr. 2016 à 15:49

xcellente recette, c'était la première fois que j'essayais ce genre de potage et je suis conquise. J'ai même réussi à en faire manger à Monsieur qui n'est pas fan(es) :-) des radis !
Par contre il me semblait qu'on ne mettait jamais le poivre en début de cuisson parce que sinon il infuse dans le bouillon...

paprika

paprika

04 mar. 2017 à 11:28

Au printemps et en été, je garde les fanes au congélateur. Et l'on en profite l'hiver. C'est goûtu et cela apporte un plus a la soupe.

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