N'oubliez pas le trait de crème et les pluches de cerfeuil !

Potage aux fanes de radis

Name: Potage aux fanes de radis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: potage
Ingredients: 2 bottes de radis; 2 pommes de terre; 1 gros oignon; eau ou bouillon de volaille léger; sel; poivre; crème fraîche (facultatif); cerfeuil

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

2 bottes de radis

2 pommes de terre

1 gros oignon

eau ou bouillon de volaille léger

sel

poivre

crème fraîche (facultatif)

cerfeuil

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Préparation de la recette

Séparer les radis et les feuilles.

Éliminer les feuilles jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.

Plonger le tout dans plusieurs bains d'eau fraîche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.

Égoutter.

Éplucher et émincer un oignon, et faire suer dans un mélange de beurre et d'huile.

Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.

Ajouter les pommes de terre en petits morceaux, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.

Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Passer le potage au mixer ou blender et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et des pluches de cerfeuil.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

C'est splendide ! Cette soupe aux fanes de radis est LA soupe du printemps et celle de Denise, ma grand-mère !

A cette saison les bottes de radis fleurissent sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors pourquoi en jeter la moitié ? Croquez-les plutôt au déjeuner et préparez un potage plein de fraîcheur pour le dîner.