Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de potage aux fanes de radis pour 4 personnes 2 bottes de radis - 2 grosses pommes de terre - 1 gros oignon - eau ou bouillon de volaille léger - sel - poivre crème fraîche - cerfeuil.

    Préparation de la recette

    Séparez les radis et les feuilles.
    Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.
    Plongez le tout dans plusieurs bains d'eau fraîche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.
    Égoutter.
    Épluchez un oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.
    Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.
    Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.
    Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
    Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et des pluches de cerfeuil.

Quelques mots sur la recette

C'est splendide ! Cette soupe aux fanes de radis est LA soupe du printemps et celle de Denise, ma grand-mère ! A cette saison les bottes de radis fleurissent sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors pourquoi en jeter la moitié ? Croquez les plutôt au déjeuner et préparez un potage plein de fraîcheur pour le dîner.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Radis or not radis, that is the question

Radis or not radis, that is the question
Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

Fan de fanes !

Fan de fanes !
Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.

Potages légers pour printemps frisquet

Potages légers pour printemps frisquet
Au dessous de 10 degrés, point de crudités !

Le sacre du printemps

Le sacre du printemps
L'adoration de la terre dans votre cuisine

Accords

 musique

On en profite pour écouter Talking World War III Blues - Bob Dylan - The Freewheelin'.

Voir aussi

Copeaux de chocolat vidéo
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Roulé de pain de mie au fromage vidéo
Roulé de pain de mie au fromage

Une nouvelle recette économique et idéale pour ramdan 2018, roulé de pain de mie au fromage et champignon

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

La soupe aux choux cinéma
La soupe aux choux

Le trio Louis De Funes, Jacques Villeret et Jean Carmet dans une comédie odorante de Jean Girault.

À chacun sa recette de gratin dauphinois recettes
À chacun sa recette de gratin dauphinois

Il y a l'original... Et ses variantes !

L'avoine fait monter le son ! recettes
L'avoine fait monter le son !

Le son d'avoine agrémente porridges, pâte à pancakes, gratins et fromages blancs.

Clafoutis aux cerises technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Sucrines braisées technique
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Le Tourin recette
Le Tourin

Nos ancêtres, paraît-il, s'en servaient comme remède à la gueule de bois ! Plus sobrement, elle permet également de se tenir chaud l'hiver, tout en se régalant.

Soupe au chorizo et aux châtaignes recette
Soupe au chorizo et aux châtaignes

Une recette tirée du livre de Trish Desseine.

Velouté butternut et châtaignes recette
Velouté butternut et châtaignes

Pour se réchauffer en automne.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Martine Caroni

Martine Caroni

16 avr. 2016 à 11:54

Excellente et si facile à préparer. Merci pour cette recette.

Nathalie B

Nathalie B

17 avr. 2016 à 20:33

Dire que j'ai jeté tant de fanes sans me poser de questions... quel dommage! Ce potage , tout simple à réaliser est tout simplement Divin! Merci Chef !

PetiteMadeleine

PetiteMadeleine

18 avr. 2016 à 15:49

xcellente recette, c'était la première fois que j'essayais ce genre de potage et je suis conquise. J'ai même réussi à en faire manger à Monsieur qui n'est pas fan(es) :-) des radis !
Par contre il me semblait qu'on ne mettait jamais le poivre en début de cuisson parce que sinon il infuse dans le bouillon...

paprika

paprika

04 mar. 2017 à 11:28

Au printemps et en été, je garde les fanes au congélateur. Et l'on en profite l'hiver. C'est goûtu et cela apporte un plus a la soupe.

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.