Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

Parmi les stars du printemps en cuisine, l'asperge est sans aucun doute au premier poste ! Verte, violette ou blanche, on l'aime à toutes les sauces. Suivent de près dans les jardins et sur les étals radis, pois nouveaux, fèves et les premières fraises pour des desserts frais et colorés.

On laisse donc les plats réconfortants de l'hiver pour se consacrer avec bonheur à des recettes plus légères de l'entrée au dessert. Salade feta petits pois, risotto saumon et asperges ou encore tarte aux fraises, le printemps n'a jamais été si délicieux !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 20/03/2021.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 2 coups de coeur
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Artichauts poivrade sautés
Artichauts poivrade sautés
Appelés aussi artichauts violets de Provence.
1 commentaire - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oeufs brouillés aux asperges sauvages
Oeufs brouillés aux asperges sauvages
Variations Gourmandes - Il y a quelques jours, nous avons ainsi eu la joie de revenir de notre promenade avec un joli bouquet d'asperges sauvages. Je les ai accommodées avec une brouillade légère, que je vous propose de découvrir : une recette printanière, simple et délicate qui permet d'apprécier la saveur caractéristique de l'asperge sauvage, légèrement corsée.
1 coup de coeur
Salade de petits pois et feta rôtie
Salade de petits pois et feta rôtie
Nicolas le Cuisinier - En attendant l'été, voici la recette d'une salade de petits pois frais avec de la feta rôtie. Un petit bonheur tout simple dans l'assiette, une salade particulièrement gourmande et délicieusement parfumée au citron confit et à la menthe.
Tartine de chèvre frais aux herbes, fèves et petits pois
Tartine de chèvre frais aux herbes, fèves et petits pois
Clementine - Des crostini plein de saveurs aux herbes, fèves et petits pois avec en option des fleurs comestibles si vous le souhaitez. Une délicieuse et rafraîchissante variante de la bruschetta italienne.
Flan de légumes de printemps et thon
Flan de légumes de printemps et thon
Plat et recette - Le printemps arrive dans quelques jours, nous en profitons pour vous présenter une recette complète, avec des bonnes choses de la saison. Voici la recette du flan de légumes de printemps et thon, complet et très facile à préparer.
Risotto printanier
Risotto printanier
Variations Gourmandes - Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes...Le meilleur du printemps pour un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur. Très simple à réaliser, vos papilles en redemanderont !
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
LesPetitesChouquettes - Cette tarte se compose donc d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux fraises, d’une compotée de fraise, et – surprise du chef ! – d’un pistou de basilic. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des plantes aromatiques en pâtisserie, vous allez peut-être tiquer en me lisant. Mais faites confiance à Cédric Grolet : le basilic et la fraise c’est juste une association parfaite !
Risotto saumon asperges
Risotto saumon asperges
Recette Thermomix - Je vous propose la recette d'un savoureux risotto au saumon et aux asperges. Un délicieux plat de riz pour votre dîner que toute la famille saura apprécier. Vous y trouvez ici les ingrédients de la recette cookeo.
Salade persane au citron
Salade persane au citron
Amande et Basilic - Le printemps pointant (enfin !) le bout de son nez, les salades composées vont retrouver une place de choix dans mon alimentation, remplaçant les frisées, endives et betteraves un peu trop longtemps consommées,et cette salade persane au citron annonce l’arrivée de la nouvelle saison.
Bowl cake aux fraises et chocolat noir
Bowl cake aux fraises et chocolat noir
Les délices de Laura - Depuis que j'ai goûté le bowl cake, je suis devenue fan et j'ai fait plein d'essais à différents goûts donc attendez-vous à voir passer plusieurs recettes sur le blog. Aujourd'hui je vous propose une version de bowl cake à la fraise et au chocolat pour un goûter ultra gourmand.

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Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

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