Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

En cuisine avec ces belles idées de recettes de printemps : Taboulé aux Fèves et aux Fleurs, Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine, Salade persane au citron, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Taboulé aux fèves et aux fleurs
Petite Cuillère et Charentaises - Une version très printanière du taboulé à base de semoule.
Flan printanier
Plaisir et Equilibre - Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Risotto printanier
Variations Gourmandes - Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes. Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur
Salade du printemps fèves, pommes de terre, oignons rouges
Lucile - Utiliser des fèves fraîches est une véritable histoire de patience mais leur goût mérite véritablement cette patience !
Salade "en vert"
Sof vous invite - Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
1 coup de coeur
Salade persane au citron
Amande et Basilic - Une salade printanière aux accents d'Orient.
Sirop de violettes maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation en sirop maison, sain, naturel. La violette est l'emblème de la modestie, la couleur violet représente quant à elle la spiritualité.
1 coup de coeur
Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
La cuisine des 3 soeurs - Compotée de rhubarbe à la fraise, espuma allégé à la verveine, tiges craquantes de rhubarbe.

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Salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés

Cette salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés est un excellent accompagnement pour un barbecue de style méditerranéen. Assaisonné de basilic, d'ail et d'huile d'olive extra vierge, il est encore meilleur s'il est préparé la veille, afin que les légumes aient le temps de s'imprégner de leur goût.

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Saisir

Saisir une viande

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Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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Aillée avec pommes de terre.

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En cuisine avec cette belle idée de recette d'une petite soupe de fraises au yogourt et citron vert.

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Une soupe froide synonyme d'été.

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