Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

En cuisine avec ces belles idées de recettes de printemps : Flan printanier, Salade "en vert", Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Taboulé aux fèves et aux fleurs
Petite Cuillère et Charentaises - Une version très printanière du taboulé à base de semoule.
Flan printanier
Plaisir et Equilibre - Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Risotto printanier
Variations Gourmandes - Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes. Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur
Salade du printemps fèves, pommes de terre, oignons rouges
Lucile - Utiliser des fèves fraîches est une véritable histoire de patience mais leur goût mérite véritablement cette patience !
Salade "en vert"
Sof vous invite - Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
1 coup de coeur
Salade persane au citron
Amande et Basilic - Une salade printanière aux accents d'Orient.
Sirop de violettes maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation en sirop maison, sain, naturel. La violette est l'emblème de la modestie, la couleur violet représente quant à elle la spiritualité.
1 coup de coeur
Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
La cuisine des 3 soeurs - Compotée de rhubarbe à la fraise, espuma allégé à la verveine, tiges craquantes de rhubarbe.

Voir aussi

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Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

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Forêt noire

Recette de cette délicieuse forêt noire, on peut la réaliser pour fêter un anniversaire ou bien en période de fêtes de fin d’année ! Il fera un dessert somptueux.

Faire ses chocolats maison pratique
Faire ses chocolats maison

Pour Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

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Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

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Radis or not radis, that is the question

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

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Portons un toast pour le nouvel an !

Un cocktail pour fêter la dernière soirée de l'année, avec modération.

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Salade Caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

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Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Salade de sarrasin à l’italienne

du sarrasin marié à de la courgette jaune croquante, juste saisie avec une pointe d’ail, du basilic, des tomates bien charnues, de la coppa et du parmesan

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Apéro Chill de Juan Arbelaez

Une recette du Chef Arbelaez qui nous montre une façon originale de déguster le fromage Saint-Agur avec des sticks croustillants aux feuilles de pâte filo aromatisées aux épices. On peut également y tremper des crudités en bâtonnets pour un apéro d'été très équilibré. Cette recette est proposée...

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Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.
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Sucrés ou salés, les palmiers feuilletés sont toujours appréciés
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
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Un mollusque à la chair fine et savoureuse.