Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

En cuisine avec ces belles idées de recettes de printemps : Taboulé aux Fèves et aux Fleurs, Salade persane au citron, Salade "en vert", etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Taboulé aux fèves et aux fleurs
Petite Cuillère et Charentaises - Une version très printanière du taboulé à base de semoule.
Flan printanier
Plaisir et Equilibre - Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Risotto printanier
Variations Gourmandes - Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes. Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur
Salade du printemps fèves, pommes de terre, oignons rouges
Lucile - Utiliser des fèves fraîches est une véritable histoire de patience mais leur goût mérite véritablement cette patience !
Salade "en vert"
Sof vous invite - Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
1 coup de coeur
Salade persane au citron
Amande et Basilic - Une salade printanière aux accents d'Orient.
Sirop de violettes maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation en sirop maison, sain, naturel. La violette est l'emblème de la modestie, la couleur violet représente quant à elle la spiritualité.
1 coup de coeur
Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
La cuisine des 3 soeurs - Compotée de rhubarbe à la fraise, espuma allégé à la verveine, tiges craquantes de rhubarbe.

Voir aussi

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Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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Pesto rouge maison

Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Les huîtres produits
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

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Comment sont choisies les recettes des sélections ?

Ces recettes choisies chaque jour de la semaine plaisent !

Comme une envie de salade de riz recettes
Comme une envie de salade de riz

Pour changer de la salade de pâtes !

C'est officiel, c'est le printemps ! recettes
C'est officiel, c'est le printemps !

Le printemps invite de nouveaux parfums et de nouvelles couleurs dans l'assiette.

Présenter et cuire des carottes primeur technique
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Sauter du foie gras en dés technique
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Mandarines rôties au four recette
Mandarines rôties au four

Versions à la cannelle, au chocolat ou au caramel.

Salade Composée Lentilles, Féta et Chorizo recette
Salade Composée Lentilles, Féta et Chorizo

Une salade composée estivale pour rafraîchir vos palais gourmands pendant ces jours de canicule !

Boulettes de Poulet au Parmesan recette
Boulettes de Poulet au Parmesan

Des boulettes de poulet faites avec un reste de poulet rôti de la veille ... recette antigaspi ou antigaspillage !!

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.