Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

En cuisine avec ces belles idées de recettes de printemps : Salade "en vert", Taboulé aux Fèves et aux Fleurs, Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/05/2015.

Recettes et techniques du Chef

Potage aux fanes de radis
Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !
4 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Taboulé aux fèves et aux fleurs
Petite Cuillère et Charentaises - Une version très printanière du taboulé à base de semoule.
Flan printanier
Plaisir et Equilibre - Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Risotto printanier
Variations Gourmandes - Petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes. Un risotto de saison, savoureux et plein de fraîcheur
Salade du printemps fèves, pommes de terre, oignons rouges
Lucile - Utiliser des fèves fraîches est une véritable histoire de patience mais leur goût mérite véritablement cette patience !
Salade "en vert"
Sof vous invite - Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.
1 coup de coeur
Salade persane au citron
Amande et Basilic - Une salade printanière aux accents d'Orient.
Sirop de violettes maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation en sirop maison, sain, naturel. La violette est l'emblème de la modestie, la couleur violet représente quant à elle la spiritualité.
1 coup de coeur
Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
La cuisine des 3 soeurs - Compotée de rhubarbe à la fraise, espuma allégé à la verveine, tiges craquantes de rhubarbe.

Cuit asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.

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Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...

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Envie de Une petite salade carottes et pommes ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

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