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Artichauts poivrade sautés

Facile
3
1
Préparation : 25' 4 personnes

Ingrédients

Pour cette recette d'artichauts poivrade
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Préparation de la recette

Artichauts poivrade sautés  - Etape 1
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 2
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 3
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 4
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 5
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 6
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 7
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Artichauts poivrade sautés  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette

Surtout choisissez de très petits artichauts si vous souhaitez les traiter de cette façon. Si les artichauts sont légèrement plus gros, vous serez déçus car les feuilles resteront dures et le risque de trouver du foin sera grand. Les artichauts cuisinés de la sorte (comme les fonds d'artichauts crus, tournés et sautés) sont puissants en saveur et augmenteront le plaisir gustatif.

Cette garniture accompagnera délicatement les viandes sautées, rôties et poêlées.

Vendus à la pièce ou en bouquets les artichauts poivrade sont de petit calibre. Choisissez les avec des capitules bien fermés d'un beau vert violacé sans traces de dessèchement. La coupe du pédoncule doit être fraîche et franche sans traces noirâtres. Choisissez les jeunes et petits pour éviter le foin. Température de conservation entre 10 et 12°C à l'abri de la lumière.

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L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit.

Commentaires

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Etienne
Etienne
04 mai 2017 à 10:31

Bonjour,
J'ajoute les queues épluchées et coupées en tronçons. Je les fais cuire quelques minutes de plus car elles sont un peu moins tendres, mais pas filandreuses.
Bonne journée

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