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Poêlée d'artichauts poivrade à l'ail nouveau

Cuisinons les premiers artichauts du printemps

Cueilli très jeune l'artichaut violet de Provence prend alors le nom d'artichaut poivrade. Il est tendre, n'a pas de foin, et peut se déguster cru en salade ou cuit. Nous sommes en pleine saison, c'est le moment de le cuisiner !

Pendant sa préparation n'oubliez pas de le citronner pour éviter l'oxydation. Crus ou cuit vous les apprécierez à la croque au sel, en vinaigrette, à la moutarde, à l'huile d'olive et au citron ou sur une pizza.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Artichauts poivrade sautés
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