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Minestra Primavera

Des potages printaniers !

Au printemps, c'est bien connu, on a une succession de petits bouts d'été et de petits "reviens-y" d'hiver alors on peut facilement dans une même semaine faire un barbecue au jardin le mardi et avoir besoin d'un plat chaud et réconfortant le jeudi.

C'est pour ça qu'on a inventé les soupes printanières ! Les légumes primeurs sont légions en ce moment et permettent de faire des soupes, potages et veloutés douillets mais pleins de fraîcheur !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Crème de petits pois au lard
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Velouté de cosses de petits pois
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Recettes des Gourmets

Minestra Primavera
Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches
Soupe d'orties au bleu du Vercors
Soupe Stracciatella au citron et à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours
Velouté de fanes de navets
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Crème de fèves et ail des ours
Velouté d'asperges vertes et petits pois
Cappuccino de petits pois

En cuisine ! by Chef Simon

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