Des potages printaniers !

Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.

Au printemps, c'est bien connu, on a une succession de petits bouts d'été et de petits "reviens-y" d'hiver alors on peut facilement dans une même semaine faire un barbecue au jardin le mardi et avoir besoin d'un plat chaud et réconfortant le jeudi.

C'est pour ça qu'on a inventé les soupes printanières ! Les légumes primeurs sont légions en ce moment et permettent de faire des soupes, potages et veloutés douillets mais pleins de fraîcheur !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/05/2021.

Recettes et techniques du Chef

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard
Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.
2 commentaires - 3 coups de coeur
Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois
Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Minestra Primavera
Minestra Primavera
Renards Gourmets - Nous raffolons des soupes riches et complètes, la minestrone est toujours signe de grandes fêtes à la maison. En automne nous la préparons avec des légumes secs et au printemps nous l’adorons avec des petits pois et des asperges. On pourra ajouter une tranche de pain frottée d’ail au fond de l’assiette pour les plus gourmands.
Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches
Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches
Recettes du Chef - Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches. Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à deux cuillères à soupe de crème. Ne jetez pas l'eau de cuisson de vos asperges, elle sera la base de votre recette, déjà infusée, les saveurs seront plus concentrées. Les épluchures de 1 kg d'asperges suffisent pour faire 60 cl de soupe soit pour deux personnes ou quatre personnes pour une mise en bouche.
Soupe d'orties au bleu du Vercors
Soupe d'orties au bleu du Vercors
pimprenelle - Je vous propose aujourd'hui une recette facile de soupe avec les orties ramassées dans le potager de ma belle-mère. Il y a un endroit pour les bonnes mauvaises herbes. L'ortie est présente car elle est pleine d’atouts, une excellente base pour les recettes simples et savoureuses en privilégiant les jeunes pousses elles sont reminéralisantes et gorgées en fer.
Soupe Stracciatella au citron et à l'ail des ours
Soupe Stracciatella au citron et à l'ail des ours
Un peu gay dans les coings - C'est le retour de l'ail des ours au jardin. Comme tous les ans, je n'en ai pas des quantités suffisantes pour faire de grands bocaux de pesto, je favorise donc des recettes où quelques feuilles font la différence, comme cette soupe d'inspiration italienne, super rapide à préparer le soir après le boulot. L'association citron, ail des ours et parmesan fonctionne parfaitement. La soupe est très savoureuse, j'y mets une belle quantité de poivre blanc pour la rendre légèrement piquante, on adore!
Soupe à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours
Popote et Nature - Une petite soupe odorante et crémeuse avec cette belle sauvageonne printanière. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraiche liquide ou de crème d'avoine pour donner un peu d'onctuosité. Je ne l'ai pas fait car je voulais garder le plus possible le goût végétal de l'ail des ours.
Velouté de fanes de navets
Velouté de fanes de navets
cuisine en folie - En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.
Crème de fèves et ail des ours
Crème de fèves et ail des ours
Docteur chocolatine - J'en termine avec l’ail des ours pour cette année avec cette petite crème toute simple. Même si les soupes vont se faire de plus en plus rares grâce au soleil qui revient, les légumes de printemps sont parfois bien agréables sous cette forme. On ne pense pas assez aux fèves qui sont peu connues en général. Ce petit velouté n'a pas fait long feu à la maison.
Velouté d'asperges vertes et petits pois
Velouté d'asperges vertes et petits pois
Sophie cuisine - Le plus intéressant dans les asperges, c’est la tête. Mais le reste n’est pas dépourvu d’intérêt : ce velouté de printemps léger et nourrissant permet d’utiliser la totalité de ce légume en faisant cuire les queues et garder les têtes pour venir agrémenter joliment votre assiette, et donner aussi un peu de croquant !
Cappuccino de petits pois
Cappuccino de petits pois
Les petits plats du Prince - Nous sommes au printemps, mais le temps est encore frais par moments. Des envies de légèreté, mais en même temps il faut se réchauffer…Voici donc un délicieux cappuccino avec les premiers petits pois de la saison.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

La rhubarbe produits
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Les pois produits
Les pois

Frais, petits, gourmands ou cassés.

Les asperges produits
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Des recettes de smoothies pour faire le plein de vitamines recettes
Des recettes de smoothies pour faire le plein de vitamines

Une boisson simple et rafraîchissante qui peut vous accompagner toute la journée.

Cuisinons les premiers artichauts du printemps recettes
Cuisinons les premiers artichauts du printemps

L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit.

Le sacre du printemps recettes
Le sacre du printemps

L'adoration de la terre dans votre cuisine

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant recettes
Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant

Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>