Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches

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  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Velouté de queues et épluchures d'asperges blanches
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches. Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à deux cuillères à soupe de crème. Ne jetez pas l'eau de cuisson de vos asperges, elle sera la base de votre recette, déjà infusée, les saveurs seront plus concentrées. Les épluchures de 1 kg d'asperges suffisent pour faire 60 cl de soupe soit pour deux personnes ou quatre personnes pour une mise en bouche.

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