Des recettes d'asperges blanches classiques ou originales
La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.
Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison
auxdelicesdemanue - La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.
Duo d'asperges au crabe
auxdelicesdemanue - Pour dégusté ces asperges, j'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre. l’association crabe et asperges est délicieuse.
Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons
Miechambo Cuisine - Dans ce ragoût le goût de l'asperge est sublimé par la légère acidité de l'oseille. Un e délicieuse association.
Asperges vinaigrette aux chips de bacon
auxdelicesdemanue - Une délicieuse recette d'asperges blanches et son bacon croustillant, délicatement assaisonnée.
Asperges sauce gribiche
PHILANDCOCUISINE - Cette année les asperges ont pointé le bout de leur nez un peu plus tôt que d'habitude mais nous n'avions pas eu l'occasion d'en acheter jusqu'à ce jour. Nos premières asperges dans notre panier, il fallait donc les cuisiner et nous avons tout...
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Recettes du Chef - Parce que rien ne se perd en cuisine, que faire avec les queues et les épluchures d'asperges ? Régalez-vous avec cette soupe ou ce velouté d'asperges blanches. Pour prendre la dénomination de velouté, il suffira de rajouter à cette soupe une à...
Asperges blanches au parmesan et jambon cru
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Salade quinoa asperges feta
MesGougèresAuxEpinards - La salade quinoa asperges feta ravira vos papilles en manque de légumes de saison ! Une recette facile pour un repas équilibré et nouveau.
Asperges blanches à la flamande
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Risotto aux asperges blanches et aux copeaux d'asperges frits
cuisine en folie - Essayez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !
Omelette aux asperges blanches des landes et piment d’espelette
Christopher Humbert - Envie de Omelette aux asperges blanches des Landes et piment d’Espelette ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cuisses de poulet marinées au coca et asperges au grill plancha
auxdelicesdemanue - Un recette printanière où chaque ingrédients garde tout son goût
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Ragoût d’asperges printanier
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et...
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