Recettes d'asperges blanches

Asperges blanches
Le goût de L'asperge blanche évoque la saveur de l'artichaut. Photo par Richard Vignola.

La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.

Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges blanches du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Quelques vidéos d'asperges blanches du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes d'asperges blanches des Gourmets

Salade d'asperges blanches, lardons et comté
Salade d'asperges blanches, lardons et comté

kilometre-0  -  Une recette très sympa. Je vous la recommande si vous aimez les asperges blanches. Profitez-en car elles vont quitter les étals d’ici quinze jours, trois semaines probablement.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Sauce au fromage et ail des ours
Sauce au fromage et ail des ours

Docteur chocolatine  -  Une petite sauce toute simple à préparer pour faire trempette

Orphie, un Mai de choix
Orphie, un mai de choix

jehan  -  L'orphie est un poisson typique du mois de mai .Cette recette est une mise en avant de ce poisson délicieux, avec d'autres produits qui sont très représentatifs aussi de ce beau mois.

Tarte feuilletée asperges ricotta
Tarte feuilletée asperges ricotta

Turbigo Gourmandises  -  Une tarte feuilletée garnie de ricotta et d'asperges blanches

Velouté d'asperges blanches ultra crémeux
Velouté d'asperges blanches ultra crémeux

Elle mijote quelque chose  -  Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.

Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Docteur chocolatine  -  Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.

Salade d'asperges blanches, noix et grenade
Salade d'asperges blanches, noix et grenade

kilometre-0  -  Elle est facile, légère, rapide et bien de saison.

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Asperges mimosa
Asperges mimosa

kilometre-0  -  Voici un classique de la cuisine française qui ne passe pas de mode quand revient la saison des asperges. Il est facile et rapide à faire. Vous pouvez ajouter de la salade. Proposez pour l’accompagner soit une mayonnaise, soit une crème citronnée aux fines herbes.

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A ne pas manquer !

Une recette d'asperges blanches choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Asperges rôties au four, crumble de parmesan
Asperges rôties au four, crumble de parmesan

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette qui change ! Des asperges rôties au four, recouvertes d'un crumble parmesan. Un plat moelleux, croustillant et très gourmand.

D'autres listes de recettes d'asperges blanches

Les meilleures recettes d'asperges blanches sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

L'asperge sort ses griffes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

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