Recettes d'asperges blanches
La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.
Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.
Recettes, techniques et vidéos d'asperges blanches du Chef
Idées de recettes d'asperges blanches des Gourmets
Salade avocat, radis, asperges et crabe
auxdelicesdemanue - Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.
Asperges au bresaola et fleur de nuit st-georges
auxdelicesdemanue - Tantôt froides , tantôt chaudes, c'est toujours un bonheur de déguster les asperges, d'autant que la saison est courte.
Carbonara d’asperges au magret de canard
Les filles, à table ! - Envie de Carbonara d’asperges au magret de canard ? Découvrez cette recette de parmesan et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade d'asperges blanches, lardons et comté
kilometre-0 - Une recette très sympa. Je vous la recommande si vous aimez les asperges blanches. Profitez-en car elles vont quitter les étals d’ici quinze jours, trois semaines probablement.
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Panna cotta d'asperges à la truite fumée, pointes d'asperges et sauce au yaourt grec
auxdelicesdemanue - Une façon originale de déguster de bonnes asperges.
Sauce au fromage et ail des ours
Docteur chocolatine - Une petite sauce toute simple à préparer pour faire trempette
Orphie, un mai de choix
jehan - L'orphie est un poisson typique du mois de mai .Cette recette est une mise en avant de ce poisson délicieux, avec d'autres produits qui sont très représentatifs aussi de ce beau mois.
Tarte feuilletée asperges ricotta
Turbigo Gourmandises - Une tarte feuilletée garnie de ricotta et d'asperges blanches
Velouté d'asperges blanches ultra crémeux
Elle mijote quelque chose - Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.
Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Docteur chocolatine - Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune.
A ne pas manquer !
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Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
jehan - Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.
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Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.
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