Recettes d'asperges blanches

Asperges blanches
Le goût de L'asperge blanche évoque la saveur de l'artichaut. Photo par Richard Vignola.

La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.

Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges blanches du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Quelques vidéos d'asperges blanches du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Idées de recettes d'asperges blanches des Gourmets

Salade avocat, radis, asperges et crabe
Salade avocat, radis, asperges et crabe

auxdelicesdemanue  -  Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.

Asperges au bresaola et fleur de nuit St-Georges
Asperges au bresaola et fleur de nuit st-georges

auxdelicesdemanue  -  Tantôt froides , tantôt chaudes, c'est toujours un bonheur de déguster les asperges, d'autant que la saison est courte.

Carbonara d’asperges au magret de canard
Carbonara d’asperges au magret de canard

Les filles, à table !  -  Envie de Carbonara d’asperges au magret de canard ? Découvrez cette recette de parmesan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade d'asperges blanches, lardons et comté
Salade d'asperges blanches, lardons et comté

kilometre-0  -  Une recette très sympa. Je vous la recommande si vous aimez les asperges blanches. Profitez-en car elles vont quitter les étals d’ici quinze jours, trois semaines probablement.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Sauce au fromage et ail des ours
Sauce au fromage et ail des ours

Docteur chocolatine  -  Une petite sauce toute simple à préparer pour faire trempette

Orphie, un Mai de choix
Orphie, un mai de choix

jehan  -  L'orphie est un poisson typique du mois de mai .Cette recette est une mise en avant de ce poisson délicieux, avec d'autres produits qui sont très représentatifs aussi de ce beau mois.

Tarte feuilletée asperges ricotta
Tarte feuilletée asperges ricotta

Turbigo Gourmandises  -  Une tarte feuilletée garnie de ricotta et d'asperges blanches

Velouté d'asperges blanches ultra crémeux
Velouté d'asperges blanches ultra crémeux

Elle mijote quelque chose  -  Ce velouté est hyper onctueux. Crémeux comme je les aime. Son petit secret ? Les asperges cuisent non pas dans de l’eau mais dans un mélange de lait et d'eau. Ce velouté d’asperges blanches ultra crémeux saura vous réconforter. Une recette facile et rapide qui séduira tous les gourmets.

Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Docteur chocolatine  -  Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.

Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune.

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A ne pas manquer !

Une recette d'asperges blanches choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf

jehan  -  Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.

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Les meilleures recettes d'asperges blanches sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

L'asperge sort ses griffes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

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