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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

L'asperge sort ses griffes

Oui cette année les asperges arrivent plus tôt que d'habitude. Les temps changent, la météo aussi et les asperges pointent le bout de leur nez avant l'heure ! On ne va pas pour autant faire la grimace.

A nous les asperges à la flamande, les veloutés, les asperges juste sautées, les oeufs cocotte aux asperges... bref, nous allons pouvoir transformer nos assiettes en leur donnant un avant goût du printemps.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches
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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
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Recettes des Gourmets

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

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